Chef de cuisinier

Restaurant Chez Mario Tremblay; Alma; On-site; CAD 42,000 - 65,000; Full time

Job summary

Restaurant Chez Mario Tremblay recherche un chef cuisinier/cuisinière autonome, responsable des cuisines avec l'équipe jour et soir, pour développer le service en Brasserie.

Vous justifiez d'au moins deux ans d'expérience comme sous-chef ou chef et saurez coordonner les activités, veiller à l'hygiène et assurer une expérience client optimale.

Qualifications

• Minimum de deux ans d'expérience en cuisine en tant que sous-chef ou chef.
• Connaissance du type de cuisine Brasserie.

Responsibilities

• Planifier, organiser et superviser les activités de la cuisine.
• Veiller à la propreté des aires de travail et des équipements.
• S'assurer du respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Inspecter quotidiennement les équipements de la cuisine.
• Coopérer avec la salle à manger et les équipes jour et soir.
• Vérifier la mise en place et les postes selon jour et saison.
• Transmettre la vision du restaurant et instaurer un esprit d'équipe.
• Proposer des améliorations et collaborer avec le propriétaire.

Skills

Gestion de cuisine

Hygiène et sécurité

Coordination d'équipe

Job description

Profil recherché

Nous sommes à la recherche d’un chef cuisinier/cuisinière qui souhaite avoir une autonomie sur la gestion de la cuisine et de laisser son empreinte au sein d’un des restaurants les plus connus dans la région.

Le chef cuisinier/cuisinière sera en charge des cuisines avec l’équipe de jour et de soir. Nous cherchons une personne avec un minimum de deux ans d’expérience en cuisine en tant que sous-chef ou chef est souhaitée, ainsi que la connaissance du type cuisine Brasserie.

Responsabilités

• Planifier, organiser et superviser les activités de la cuisine
  • Voir à la propreté des aires de travail, du sol et des équipements
  • S’assurer que la manipulation des appareils et des aliments respecte les règles d’hygiène et de sécurité
  • Inspecter quotidiennement les équipements de la cuisine
  • Coordonner les activités de la cuisine avec celles de la salle à manger
  • Vérifier la mise en place de chacun des postes en fonction des jours et des saisons
  • Maintenir une ambiance chaleureuse, respectueuse, collaborative et harmonieuse, axée sur le respect et l’entraide
  • Transmettre la vision du restaurant auprès de l’équipe en cuisine
  • Coordonner l’implantation de nouveaux produits, de nouvelles recettes et de toute amélioration nécessaire
  • Proposer des processus pouvant améliorer la qualité de vie en cuisine
  • Travailler en étroite collaboration avec le propriétaire et l’équipe de jour et de soir en vue de l’amélioration de l’expérience client
  • Développer un potentiel service de traiteur
• Préparer les aliments et confectionner les mets
  • Faire la mise en place
  • Préparer les viandes, les poissons, etc.
  • Confectionner les sauces et toutes autres recettes maison
  • Participer à l’élaboration des nouveaux plats avec l’équipe du jour et de soir
  • Nettoyer, découper, peser et préparer les aliments
  • Surveiller les cuissons
  • Monter les assiettes selon les normes et procédures du restaurant
• S’occuper des achats de nourriture et autres produits
  • Tenir à jour l’inventaire
  • Recherche de nouveaux produits
  • Faire les commandes nourriture et articles pour la cuisine auprès des fournisseurs