Chef de cuisine - slalom pub

La Corporation Ski & Golf Mont Orford; Sherbrooke; On-site; CAD 37,000 - 47,000; Full time

Job summary

La Corporation Ski & Golf Mont Orford, situé au Mont-Orford dans la région Memphrémagog, recherche un Chef gérant de cuisine pour diriger le Slalom pub et superviser la brigade en service.

Le poste implique la gestion opérationnelle de la cuisine, le développement de plats, le respect des normes MAPAQ et la participation à l’élaboration du budget du menu avec l’équipe achat. Possibilité d’intégrer la brigade selon les besoins saisonniers.

Qualifications

• Expérience en gestion d'équipe en restauration.
• Connaissance des procédés de production culinaire.
• Capacité à élaborer et suivre le budget du menu en collaboration avec l'équipe achat.

Responsibilities

• Gérer et organiser l’ensemble du processus de production culinaire
• Encadrer une brigade de cuisiniers (2-3) lors des heures d'opération
• Veiller à la conception de nouveaux plats en collaboration avec le marchandiseur et directeur restauration
• Participer à la construction budgétaire du menu avec l’aide du responsable marchandise
• Veiller à ce que les normes MAPAQ soient respectées dans la cuisine du slalom pub
• Préparer ou faire cuire des aliments pour des repas complets, des banquets ou des spécialités tels que des sauces, soupes, salades, légumes, plats de viande, volaille et poisson, etc.
• Exécuter l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.)
• Réunir et motiver les équipes autour d’objectifs définis et les accompagner dans leur développement
• Sous la responsabilité du marchandisier, assurer l’ouverture et la fermeture des cuisines selon les saisons
• Effectuer toutes autres tâches connexes

Skills

Gestion d'équipe

Planification des menus

Contrôle qualité

Gestion budgétaire

Job description

Avoir la chance de travailler là où les gens viennent pour triper, c’est une méchante bonne idée. En plein cœur d’un parc national dans la région Memphrémagog, c’est beau tous les jours, et ça, ça embellit même les lundis ! En plus de vous entourer des plus beaux paysages, entourez-vous de la plus belle gang au Mont-Orford.

Nous recherchons un(e) Chef gérant de cuisine Slalom pub

• Type d’emploi (temps plein)
• L’échelle des salaires : 27.09$ à 34.19$

Les fonctions de ce beau poste

Sous la responsabilité du directeur et de la directrice adjointe restauration, le Chef gérant cuisine assure la gestion de l’ensemble des opérations reliées à la cuisine.

• Gérer et organiser l’ensemble du processus de production culinaire
• Encadrer une brigade de cuisiniers (2-3) lors des heures d'opération;
• Veiller à la conception de nouveaux plats en collaboration avec le marchandiseur et directeur restauration;
• Participer à la construction budgétaire du menu avec l’aide du responsable marchandise;
• Veiller à ce que les normes MAPAQ soient respectées dans la cuisine du slalom pub;
• Préparer ou faire cuire des aliments pour des repas complets, des banquets ou des spécialités tels que des sauces, soupes, salades, légumes, plats de viande, volaille et poisson, etc.;
• Exécuter l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.)
• Réunir et motiver les équipes autour d’objectifs définis et les accompagner dans leur développement;
• Sous la responsabilité du marchandisier, assurer l’ouverture et la fermeture des cuisines selon les saisons.
• Effectuer toutes autres tâches connexes.