Chef De Cuisine – Hôtel Relais & Châteaux

Fuze HR Solutions; Sherbrooke; On-site; CAD 63,000 - 77,000; Full time

Benefits offered by this job

Assurances collectives

Rabais restaurant & spa

Repas du personnel

Uniformes fournis

Stationnement gratuit

Vacances 2 semaines

Job summary

Hôtel Relais & Château recherche un Chef de cuisine responsable d’un bistro au sein d’un hôtel membre de Relais & Château au Québec. Cuisine saisonnière axée sur les produits québécois, avec gestion de la brigade et participation à la création des menus.

Poste permanent à temps plein, environ 50 heures/semaine, 11 h–20 h ou 21 h, entrée en poste dès que possible. Rémunération à partir de 70 000 $ par année; avantages collectifs après 6 mois et autres avantages.

Qualifications

• Minimum de 4 ans d’expérience dans un poste similaire en cuisine professionnelle.
• Expérience en gestion et supervision d’une brigade.
• Capacité et volonté de demeurer très actif sur le terrain pendant les services.
• Expérience en création et évolution de menus.

Responsibilities

• Participer activement à la mise en place et aux services.
• Superviser les opérations quotidiennes du bistro.
• Assurer la qualité, la constance et la présentation des plats.
• Participer à la création et à l’évolution des menus en fonction des saisons et des produits disponibles.
• Mettre en valeur les produits locaux et québécois dans l’élaboration de la carte.
• Organiser la production et assurer le bon déroulement des services.
• Superviser la brigade et l’équipe de plonge.
• Encadrer, accompagner et développer les membres de la brigade.
• Répartir les responsabilités et suivre les inventaires et les commandes.

Skills

Gestion d'équipe

Création de menus

Planification des horaires

Inventaire

Gestion des commandes

Hygiène et sécurité

Français

Job description

Chef de cuisine – Hôtel Relais & Châteaux – Québec

Nous sommes actuellement à la recherche d’un(e) Chef de cuisine pour prendre la responsabilité d’un bistro au sein d'un hôtel membre de Relais & Châteaux au Québec.

La cuisine y est généreuse, saisonnière et profondément inspirée par les produits québécois. La carte évolue au rythme des saisons et met de l’avant les produits locaux à travers une approche de bistro haut de gamme : une cuisine accessible dans son esprit, mais travaillée avec précision et avec une attention particulière portée à la qualité du produit.

Nous recherchons un Chef de cuisine très présent sur le terrain, qui souhaite autant cuisiner que gérer. Actif pendant les services aux côtés de sa brigade, il participera également à la création et à l’évolution des menus, à l’organisation de la production ainsi qu’à la gestion quotidienne de la cuisine.

Vous devez être légalement autorisé(e) à travailler au Canada.

Horaire

• Poste permanent à temps plein
• Environ 50 heures par semaine
• Horaire généralement de 11 h à 20 h ou 21 h
• Horaire pouvant varier selon les besoins des opérations

Rémunération

• Salaire à partir de 70 000 $ par année, selon l’expérience
• Participation de 2 % liée aux frais de service, destinée au personnel de cuisine

Avantages

• Assurances collectives après 6 mois, selon le nombre d’heures requis
• Assurances collectives prises en charge à 50 % par l’employeur et à 50 % par l’employé
• Accès aux soins virtuels après 3 mois
• Rabais dans les restaurants et au spa
• Uniformes fournis
• Stationnement gratuit
• Repas du personnel inclus
• Minimum de 2 semaines de vacances, selon l’expérience

Tâches

• Participer activement à la mise en place et aux services
• Superviser les opérations quotidiennes du bistro
• Assurer la qualité, la constance et la présentation des plats
• Participer à la création et à l’évolution des menus en fonction des saisons et des produits disponibles
• Mettre en valeur les produits locaux et québécois dans l’élaboration de la carte
• Organiser la production et assurer le bon déroulement des services
• Superviser une brigade d’environ 2 à 3 cuisiniers par service, en plus de l’équipe de plonge
• Encadrer, accompagner et développer les membres de la brigade
• Répartir les responsabilités au sein de l’équipe
• Participer à la gestion et au suivi des inventaires
• Effectuer et suivre les commandes
• Planifier les horaires de la brigade
• Superviser le pré-dressage et l’assemblage des desserts préparés en amont
• Assurer une bonne communication avec les autres équipes de l’établissement
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Respecter et faire respecter les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire

Profil recherché

• Minimum de 4 ans d’expérience dans un poste similaire en cuisine professionnelle
• Expérience en gestion et supervision d’une brigade
• Capacité et volonté de demeurer très actif sur le terrain pendant les services
• Expérience en création et évolution de menus
• Intérêt marqué pour une cuisine saisonnière et les produits locaux
• Bonne compréhension de la gestion des inventaires, des commandes et de la planification des horaires
• Leadership humain et capacité à accompagner une équipe provenant de différents horizons
• Ouverture à travailler dans un environnement multiculturel
• Excellente capacité d’organisation et bonne gestion des priorités
• Autonomie, constance et souci du détail
• Capacité à travailler efficacement pendant des services soutenus
• Français requis

Exigences linguistiques – Anglais

• Fréquence d’utilisation : régulière
• Niveau requis : de base
• Motif : interactions avec une clientèle à l’échelle nationale et internationale

Il s’agit d’un poste permanent à temps plein avec une entrée en fonction dès que possible.

Nous souscrivons au principe d’équité en matière d’emploi.

L’emploi du masculin est utilisé sans discrimination et dans le seul but d’alléger le texte.

Des outils technologiques, incluant des systèmes automatisés, peuvent être utilisés pour soutenir l’analyse des candidatures. Toutes les décisions finales sont prises par un recruteur.

Les renseignements personnels recueillis dans le cadre du processus de recrutement seront traités de façon confidentielle, conformément aux obligations applicables en matière de protection des renseignements personnels.

Seules les candidatures retenues seront contactées.