Chef cuisinier(ère)

Cidrerie Lacroix; Saint-Joseph-du-Lac; On-site; CAD 65,000 - 80,000; Full time

Job summary

Une entreprise dynamique et novatrice cherche un Chef cuisinier pour diriger les opérations de cuisine. Avec une équipe de 15 employés, le Chef sera responsable de l'élaboration des menus et de la qualité des produits. Ce poste à temps plein nécessite une expérience de 5 ans minimum et un diplôme en cuisine. Rejoignez une équipe passionnée par l'amélioration continue!

Qualifications

• Expérience minimum de 5 ans en cuisine.
• Connaissance des produits du Québec.
• Bilinguisme: bonne connaissance du français.

Responsibilities

• Direction et coordination des opérations en cuisine.
• Élaboration des menus en collaboration avec l'équipe.
• Gestion des achats et de la qualité des produits finis.

Skills

Organisation

Autonomie

Leadership

Communication

Gestion du stress

Travail en équipe

Education

Diplôme de l'ITHQ ou DEP en cuisine

Diplôme d’hygiène et salubrité en cuisine

Tools

Word

Excel

Job description

SOMMAIRE DU POSTE

Sous la supervision du Gestionnaire de la restauration, le Chef a pour principale tâche d’assurer la direction et la coordination de toutes les opérations de la cuisine, y compris la cuisine de transformation, le snack et le BBQ en haute saison touristique (BOH). Il devra aussi s’occuper de la gestion du personnel, de l’achat des denrées, de la création des menus en collaboration avec l’équipe HE Brewpubs et en lien avec la stratégie marketing & financière de l’entreprise, en plus de s’assurer que la nourriture servie aux clients rencontre des standards élevés de qualité.

Autonome avec un grand sens de l’initiative et du leadership, le chef de cuisine assurera la direction d’une brigade d’environ 15 employés, cuisiniers de restauration et de production, incluant les préposés à la plonge.

SUBORDONNÉS

Le Chef cuisinier aura sous sa supervision les employés suivants:

• Employés BOH (saisonniers et permanents)

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS

• Responsable de l’élaboration et de la création des menus et du prêt à manger pour la boutique
• Responsable des opérations de production & transformation alimentaire
• Responsable des opérations en cuisine, de la préparation des recettes de base, de la mise en place journalière ainsi que de la rotation des denrées.
• Responsable de l’ensemble des opérations de cuisine sur place, comprenant la cuisine ainsi que l’offre en haute saison (BBQ, Snack etc.)
• En accord avec les normes de la MAPAQ, s’assurer de la salubrité des opérations en cuisine et du maintien à jour des registres.
• Assurer un entretien adéquat et un bon fonctionnement des équipements de cuisine et maintenir à jour le registre d’entretien des équipements.
• Assurer la gestion des achats de nourriture, des commandes, des prises d’inventaire et faire la vérification des factures.
• Responsable de la plonge
• Optimiser la gestion du coût de main-d’œuvre et du coût des matières premières.
• Participer à l’élaboration des promotions offertes.
• Assurer la qualité des produits finis & transformés

COMPÉTENCES REQUISES

• Diplômé de l'ITHQ, DEP en cuisine ou toute autre combinaison de formation et d’expérience pertinente
• Expérience minimum de 5 ans
• Diplôme d’hygiène et de salubrité en cuisine
• Bonne connaissance des produits du Québec
• Bonne connaissance de l’informatique (Word, Excel, etc.)
• Bonne connaissance du français oral et écrit

QUALITÉS REQUISES

L’équipe Lacroix est dynamique est novatrice, et nous recherchons des individus accros de l’amélioration continue.

• Sens de l’organisation
• Autonomie
• Être un leader
• Bon communicateur
• Avoir une bonne gestion du stress et des imprévus
• Capacité à travailler en équipe

CONDITIONS DE TRAVAIL

Horaire de travail du mercredi au dimanche

Type d'emploi : Temps Plein

Rémunération: à partir de 65000,00$ par an