Sushiman (Poa/Rokkon/Manhã)

Grupo Fit - Oportunidades; Porto Alegre; Presencial; BRL 45 000 - 78 000; Tempo integral

Resumo da oferta

O Grupo FIT procura Sushiman para atuar na cozinha japonesa em Porto Alegre (POA), integrando uma equipe dedicada à qualidade e autenticidade dos pratos.

Responsável por montagem de sushis, sashimis e temakis, preparo de arroz, cortes precisos e apresentação estética, mantendo padrões da marca e normas de higiene. Experiência em sushiman é desejável; atuação sob pressão e espírito de equipe são valorizados.

Qualificações

• Domínio técnico de cortes, montagem e manipulação segura de alimentos crus.
• Vivência como Sushiman em restaurantes ou operações especializadas é desejável.
• Habilidades comportamentais: olhar estético, disciplina e responsabilidade com o padrão da marca.

Responsabilidades

• Montagem, execução e padrão de pratos da culinária japonesa (sushis, sashimis, temakis) conforme cardápio e ficha técnica.
• Garantir precisão no corte dos peixes, preparo do arroz japonês (shari) e temperatura ideais.
• Controlar montagem dos pratos com estética e fidelidade ao visual da marca.
• Sinalizar insumo fora do padrão para manter qualidade.

Conhecimentos

Disciplina

Segurança

Gratidão

Vibração

Precisão nos cortes

Manipulação de alimentos crus

Olhar estético

Trabalho em equipe

Descrição da oferta de emprego

Há mais de 25 anos, o Grupo FIT conecta pessoas através da gastronomia e do atendimento de excelência. Nosso portfólio reúne marcas reconhecidas, como Living HNK, Rokkon Comida Oriental, Qualycon, Fit Food e Kopenhagen, presentes em aeroportos e pontos estratégicos pelo Brasil.

Nossa cultura é movida por quatro valores que nos fortalecem: disciplina, segurança, gratidão e vibração. Trabalhamos com foco no cliente, mas com o mesmo cuidado voltado para quem faz tudo acontecer: nossos colaboradores. Aqui, o ambiente é colaborativo, leve e cheio de oportunidades para quem quer crescer.

No Grupo FIT, cada desafio é uma chance de aprendizado, cada conquista é celebrada e cada profissional é valorizado por suas entregas. Estamos sempre em busca de pessoas que compartilhem do nosso propósito e queiram contribuir para criar experiências únicas.

Se você quer trabalhar em um lugar que reconhece talentos, investe no desenvolvimento e acredita no poder do bom atendimento, seu próximo passo começa aqui. Veja as oportunidades abertas e venha fazer parte dessa jornada.

Buscamos um profissional com o seguinte perfil e qualificações:

• Organizacionais: Disciplina que nos fortalece, Segurança em cada atitude, Gratidão que nos conecta, Vibração que inspira.
• Habilidades Técnicas: Profissional técnico, com precisão nos cortes, zelo na manipulação de alimentos crus e olhar estético na finalização dos pratos.
• Habilidades Comportamentais: Olhar estético, disciplina nos processos e responsabilidade com o padrão da marca. Saber trabalhar sob pressão, com agilidade, foco e espírito de equipe.
• Conhecimentos: Domínio técnico de cortes, montagem e manipulação segura de alimentos crus.
• Vivência Desejável: Comprovada como Sushiman em restaurantes ou operações especializadas.

ComoSushiman no Grupo FIT, você será o coração da nossa operação de culinária japonesa, garantindo a autenticidade e a excelência em cada preparo. Suas principais responsabilidades e atribuições incluem:

Montagem, Execução e Padrão

• Preparar sushis, sashimis, temakis e demais pratos da culinária japonesa conforme o cardápio, ficha técnica e padrões da marca.
• Garantir a precisão no corte dos peixes, cocção e preparo do arroz japonês (shari), respeitando tempo, textura e temperatura ideais.
• Controlar a montagem dos pratos com estética, equilíbrio e fidelidade ao padrão visual da marca.
• Sinalizar prontamente qualquer insumo fora do padrão ou que possa comprometer a qualidade final do produto.

Higiene, Segurança e Organização

• Cumprir rigorosamente as boas práticas de manipulação e normas de segurança alimentar (ANVISA e orientações internas).
• Garantir limpeza e organização da bancada, equipamentos e utensílios durante todo o turno.
• Realizar a sanitização de alimentos crus, manter a temperatura de armazenamento adequada e respeitar a rastreabilidade dos insumos.
• Participar de auditorias e treinamentos junto ao time de nutricionistas da empresa.

Criatividade e Autenticidade

• Sugerir inovações no cardápio, novos cortes, apresentações ou combinações, sempre com respeito à identidade da marca e foco em experiência sensorial.
• Participar de testes de lançamentos de pratos, eventos promocionais ou ativações especiais da culinária japonesa.
• Contribuir para a evolução do cardápio com olhar técnico e criatividade controlada — sempre conectado ao que é vendável, produtivo e encantador.

Controle, Custos e Qualidade

• Controlar desperdícios e utilizar integralmente os insumos, respeitando rendimento e padrão de aproveitamento dos peixes.
• Monitorar validade, temperatura e condições de armazenamento dos alimentos perecíveis.
• Apoiar o líder de cozinha na gestão de estoque, controle de CMV e avaliação de giro dos insumos japoneses.
• Avaliar rendimento e propor melhorias no processo de produção, com foco em performance e sustentabilidade.

Integração com a Cozinha e o Salão

• Trabalhar de forma colaborativa com o restante da cozinha, respeitando o ritmo coletivo e apoiando o fluxo operacional.
• Alinhar a entrega com o salão de forma clara e precisa, garantindo agilidade, estética e ordem correta dos pedidos.
• Respeitar o tempo de preparo, mantendo a harmonia entre performance e qualidade.

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Sushiman (POA/ROKKON/MANHÃ) Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil