SUBCHEFE DE COZINHA

Airy Hotels & Leisure; João Pessoa; Presencial; BRL 60 000 - 90 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Airy Hotels & Leisure procura um Coordenador de Cozinha para apoiar o Chef na operação diária, assegurando padrões de qualidade, apresentação e segurança alimentar.

O candidato ideal tem experiência em hotelaria ou restaurantes de alto volume, com habilidades de liderança, organização e tomada de decisão sob pressão.

Qualificações

• Ensino médio completo é obrigatório.
• Curso técnico em Gastronomia ou Cozinha é desejável.
• Formação superior em Gastronomia é um diferencial.

Responsabilidades

• Apoiar o Chef de Cozinha na operação diária da cozinha.
• Liderar a equipe na ausência do Chef e manter operações contínuas.
• Garantir que pratos sejam preparados conforme fichas técnicas, sabor e apresentação.

Conhecimentos

Liderança

Organização

Atenção aos detalhes

Comunicação clara

Tomada de decisão

Trabalho sob pressão

Proatividade

Formação académica

Ensino médio completo

Curso técnico em Gastronomia

Formação superior em Gastronomia

Descrição da oferta de emprego

Missão do Cargo

Apoiar o Chef de Cozinha na operação diária da cozinha do restaurante, garantindo a execução dos padrões de qualidade, apresentação, segurança alimentar e tempo de serviço. Contribuir para a gestão da equipe, controle de insumos e manutenção da excelência gastronômica oferecida aos clientes.

Requisitos do Cargo

Formação

• Ensino médio completo (obrigatório)
• Curso técnico em Gastronomia ou Cozinha (desejável)
• Formação superior em Gastronomia (diferencial)

Experiência

• Experiência prévia como Cozinheiro Líder, Cozinheiro Sênior ou função equivalente.
• Vivência em hotelaria, restaurantes de grande volume ou operação de eventos (preferencial).

Conhecimentos Técnicos

• Técnicas de cocção e manipulação de alimentos.
• Segurança alimentar e boas práticas (RDC 216 e 275).
• Fichas técnicas e controle de custos.
• Organização de cozinha, pré-preparo e linha quente/fria.
• Noções de liderança e gestão de equipe.

Competências Comportamentais

• Liderança e postura colaborativa
• Organização e senso de prioridade
• Atenção aos detalhes
• Comunicação clara e assertiva
• Agilidade e tomada de decisão
• Resiliência sob pressão
• Proatividade e iniciativa
• Foco em qualidade e satisfação do cliente
• Auxiliar o Chef de Cozinha no planejamento, organização e supervisão da produção diária.
• Coordenar a equipe na ausência do Chef, garantindo continuidade das operações.
• Assegurar que os pratos sejam preparados conforme fichas técnicas, padrões de sabor e apresentação.
• Acompanhar a montagem de buffet, room service e eventos, quando aplicável.
• Realizar check-list diário de mise en place e distribuição das tarefas.
• Controlar desperdícios, porcionamento e uso adequado dos insumos.
• Garantir limpeza, organização e manutenção da cozinha, equipamentos e áreas de apoio.
• Monitorar práticas de segurança alimentar, boas práticas de manipulação e exigências da vigilância sanitária.
• Auxiliar na elaboração de cardápios e sugestões do dia.
• Participar de inventários, controle de estoque e solicitações ao almoxarifado.
• Treinar e orientar novos colaboradores, promovendo desenvolvimento contínuo da equipe.
• Zelar pela disciplina, pontualidade e cumprimento de normas internas.
• Acompanhar indicadores de qualidade, tempo de produção e satisfação do cliente.