Gerente de Restaurante Japones

EMPREGARE.com; Belo Horizonte; Presencial; BRL 20.000 - 40.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma empresa inovadora busca um profissional apaixonado por Gastronomia Japonesa para integrar sua equipe. O candidato ideal terá experiência em preparar pratos tradicionais como sushi e sashimi, além de um forte foco em atendimento ao cliente. Este papel exige habilidades em controle de estoque e conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos. Se você é proativo, organizado e tem um olhar atento à experiência do cliente, esta é a oportunidade perfeita para você contribuir em um ambiente dinâmico e de alta qualidade.

Qualificações

• Experiência mínima de 2 anos em Gastronomia Japonesa.
• Habilidade em Atendimento ao Cliente focada na experiência.

Responsabilidades

• Preparar pratos de sushi, sashimi, e outros da culinária japonesa.
• Controlar estoque e insumos, garantindo qualidade e validade.

Conhecimentos

Gastronomia Japonesa

Atendimento ao Cliente

Controle de Estoque

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos

Gestão de Indicadores Operacionais

Planejamento e Organização

Formação académica

Curso Superior em Gastronomia

Curso Superior em Nutrição

Descrição da oferta de emprego

Horário: 15:30 as 23:30
Modalidade: Presencial
Descrição:

Responsabilidades:

1. Conhecimento em Gastronomia Japonesa:
   Familiaridade com cortes de peixe, molhos e preparo de sushi, sashimi, temaki, hot roll, etc.
   Noções básicas de nomenclaturas, ingredientes e processos tradicionais.
2. Atendimento ao Cliente com Foco em Experiência:
   Saber orientar sobre os pratos do cardápio japonês.
   Capacidade de lidar com pedidos especiais (alergias, restrições, adaptações).
3. Controle de Estoque e Insumos:
   Manuseio correto de alimentos perecíveis (peixes frescos, algas, arroz).
   Controle de validade, desperdício, armazenamento e fichas técnicas.
4. Processos Operacionais e Higiene:
   Conhecimento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPM).
   Domínio das normas da ANVISA e vigilância sanitária.
5. Gestão de Indicadores Operacionais:
   Acompanhamento de ticket médio, tempo de preparo, NPS, taxa de retorno.
   Uso de planilhas ou sistemas para análise de produtividade.
6. Planejamento e Organização de Turnos:
   Elaboração de escalas, dimensionamento da equipe conforme movimento.
   Agilidade para reorganizar frente a faltas ou imprevistos.

Requisitos:

1. Desejável curso superior em Gastronomia e/ou Nutrição.
2. Experiência mínima de 2 anos.
3. Flexibilidade e Agilidade.
4. Comunicação Clara e Assertiva.
5. Foco em Resultados e Qualidade.
6. Organização e Proatividade.
7. Olhar para a Experiência do Cliente.