Gard Manger Jr | A&B

JHSF; São Paulo; Presencial; BRL 39 000 - 67 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A JHSF, referência em hotéis de luxo, busca um Gard Manger Jr para executar e apoiar o preparo das produções frias da cozinha do Hotel Fasano, assegurando qualidade, apresentação e segurança alimentar.

Responsável por pré-preparo, montagem de pratos frios, controle de estoque e cumprimento de padrões gastronômicos; exige ensino médio completo e disponibilidade para escala, com atuação sob supervisão direta e fidelidade às fichas técnicas.

Qualificações

• Ensino médio completo; formação em Gastronomia é desejável.
• Experiência básica em cozinha profissional.
• Conhecimento em manipulação de alimentos e normas de higiene.
• Disponibilidade para trabalhar em escala.

Responsabilidades

• Preparar saladas, antepastos, carpaccios, canapés, sanduiches, frutas e sobremesas frias.
• Realizar pré-preparo, higienização, corte e armazenamento de alimentos.
• Auxiliar na montagem e finalização de pratos frios conforme fichas técnicas e padrões de apresentação.
• Controlar validade, armazenamento e conservação dos produtos sob sua responsabilidade.
• Manter a organização, limpeza e abastecimento da estação de trabalho.
• Seguir rigorosamente os procedimentos de segurança alimentar, higiene e boas práticas de manipulação.
• Apoiar inventários e controles de estoque da área.
• Comunicar necessidades de reposição de insumos ao superior imediato.
• Contribuir para a redução de desperdícios e o melhor aproveitamento dos alimentos.
• Atuar em conformidade com os padrões de excelência e qualidade da marca.

Conhecimentos

Manipulação de alimentos

Higiene e segurança alimentar

Formação académica

Ensino Médio completo; formação em Gastronomia desejável

Descrição da oferta de emprego

Tradição e Modernidade são o coração dos nossos negócios. Com a capacidade de antecipar tendências, a JHSF traz soluções inovadoras para os seguimentos em que atua, e estamos em busca de uma pessoa Gard Manger Jr para executar e apoiar o preparo das produções frias da cozinha, garantindo a qualidade, apresentação, segurança alimentar e cumprimento dos padrões gastronômicos estabelecidos pelo Hotel Fasano. Venha fazer parte do time e transformar conosco!

Principais Responsabilidades:

• Preparar saladas, antepostos, carpaccios, canapés, sanduíches, frutas, sobremesas frias e demais itens sob responsabilidade da praça de Garde Manger.
• Realizar o pré-preparo, higienização, corte e armazenamento de alimentos.
• Auxiliar na montagem e finalização de pratos frios conforme fichas técnicas e padrões de apresentação.
• Controlar validade, armazenamento e conservação dos produtos sob sua responsabilidade.
• Manter a organização, limpeza e abastecimento da estação de trabalho.
• Seguir rigorosamente os procedimentos de segurança alimentar, higiene e boas práticas de manipulação.
• Apoiar inventários e controles de estoque da área.
• Comunicar necessidades de reposição de insumos ao superior imediato.
• Contribuir para a redução de desperdícios e o melhor aproveitamento dos alimentos.
• Atuar em conformidade com os padrões de excelência e qualidade da marca.

Requisitos:

• Ensino Médio completo. Desejável formação em Gastronomia.
• Experiência básica em cozinha profissional.
• Conhecimento em manipulação de alimentos e normas de higiene.
• Disponibilidade para trabalhar em escala.

Diferenciais

• Curso de Gastronomia.
• Experiência em hotéis, restaurantes de alta gastronomia ou na praça fria (Garde Manger).
• Conhecimento de boas práticas de segurança alimentar.