Encarregado(a) de Refeitório

Byd; Camaçari; Presencial; BRL 65 000 - 90 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A ByD está buscando um(a) líder operacional para gerenciar a refeitória industrial em Camaçari, BA. O profissional atuará na coordenação de equipes, na garantia de qualidade, segurança e eficiência da operação de refeições.

Você acompanhará indicadores, organizar atividades, gerenciar estoque e treinamentos, buscando melhoria contínua e redução de desperdícios para atender a demanda com excelência.

Qualificações

• Liderança de equipes operacionais e gestão de turnos.
• Experiência em refeitório industrial ou alimentação coletiva.
• Capacidade de organização, planejamento e distribuição de atividades.
• Conhecimento de higiene, segurança alimentar e boas práticas.

Responsabilidades

• Coordenar as atividades operacionais do turno/unidade de refeitório.
• Orientar Líderes, cozinheiros, auxiliares e demais membros da equipe.
• Organizar a distribuição das atividades e ajustes de pessoal.
• Acompanhar refeições previstas/servidas para atender a demanda.
• Garantir horários de preparação, abastecimento e distribuição.
• Monitorar qualidade, apresentação, temperatura e disponibilidade das refeições.
• Assegurar higiene das áreas de produção e atendimento.
• Conferir boas práticas de manipulação de alimentos e segurança alimentar.
• Acompanhar desperdícios, estoque e custos; propor melhorias.
• Suportar inventários e controles de estoque.
• Acompanhar indicadores operacionais e desempenho da equipe.
• Acompanhar faltas, atrasos e remanejamentos; reportar ocorrências.
• Assegurar uso correto de equipamentos; indicar manutenções.
• Resolver problemas operacionais e tratar reclamações.
• Treinar e integrar novos colaboradores; orientar líderes.

Conhecimentos

Liderança de equipes

Organização

Boa comunicação

Gestão de indicadores

Trabalho sob pressão

Planejamento

Informática básica

Formação académica

Ensino Médio completo

Ferramentas

Pacote Office

Descrição da oferta de emprego

Buscamos um(a) profissional com perfil de liderança, organização, responsabilidade e forte atuação operacional.

É importante ter capacidade para coordenar equipes, acompanhar indicadores, identificar problemas e agir rapidamente para garantir a qualidade, segurança e eficiência da operação do refeitório.

Main responsibilities

Coordenar as atividades operacionais do turno ou da unidade de refeitório sob sua responsabilidade;

Orientar e acompanhar Líderes, cozinheiros, auxiliares de cozinha e demais profissionais da equipe;

Organizar a distribuição das atividades e realizar ajustes de pessoal conforme a demanda da operação;

Acompanhar o número de refeições previstas e servidas, garantindo o atendimento adequado à demanda;

Garantir o cumprimento dos horários de preparação, abastecimento e distribuição das refeições;

Acompanhar a qualidade, apresentação, temperatura, quantidade e disponibilidade das refeições;

Garantir a organização, limpeza e higiene das áreas de produção, distribuição e atendimento;

Acompanhar o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos, segurança alimentar e procedimentos internos;

Monitorar sobras, desperdícios e perdas de alimentos e materiais, propondo ações de melhoria;

Acompanhar o consumo, reposição, armazenamento e controle de alimentos, materiais e insumos;

Apoiar inventários e controles de estoque da operação;

Acompanhar indicadores operacionais, como número de refeições, desperdício, reclamações, absenteísmo, produtividade e resultados das inspeções;

Acompanhar faltas, atrasos e demais ocorrências da equipe, realizando remanejamentos quando necessário;

Garantir a correta utilização de equipamentos, utensílios e instalações, reportando necessidades de manutenção;

Atuar na resolução de problemas operacionais e no tratamento de reclamações relacionadas ao atendimento do refeitório;

Apoiar a integração, orientação e treinamento de novos colaboradores;

Acompanhar o desempenho dos Líderes e equipes, orientando quanto ao cumprimento dos padrões de trabalho;

Quando aplicável, acompanhar a execução dos serviços realizados por empresas terceirizadas de alimentação;

Elaborar ou apoiar controles e registros relacionados à operação do refeitório;

Reportar ao Supervisor as principais ocorrências, indicadores, necessidades e oportunidades de melhoria da operação.

Requirements and skills

Ensino Médio completo;

Experiência anterior em refeitório industrial, cozinha industrial, restaurante corporativo ou alimentação coletiva;

Experiência com liderança de equipes operacionais;

Vivência com produção e distribuição de refeições em grande volume;

Conhecimento de boas práticas de manipulação de alimentos, higiene e segurança alimentar;

Conhecimento de rotinas de estoque, controle de insumos e redução de desperdícios;

Capacidade de organização, planejamento e distribuição de atividades;

Boa comunicação e habilidade para gestão de equipes;

Capacidade para resolução de problemas e atuação em ambientes de alta demanda;

Conhecimento básico de informática e Pacote Office;

Disponibilidade para trabalhar presencialmente em Camaçari/BA;

Disponibilidade para atuação em turnos.

Diferenciais

Experiência anterior como Encarregado(a), Líder de Refeitório, Líder de Cozinha Industrial ou função semelhante;

Experiência em indústria ou operação de alimentação coletiva de médio ou grande porte;

Experiência com gestão de indicadores operacionais;

Conhecimento de controle de desperdício, estoque e custos de alimentação;

Experiência com acompanhamento de serviços terceirizados;

Cursos relacionados à alimentação coletiva, cozinha industrial, boas práticas ou segurança alimentar.

Additional information

Divisão Logística - Departamento Facilities