COZINHEIRO SÊNIOR | RESTAURANTE FRANCÊS

JHSF; São Paulo; Presencial; BRL 120 000 - 180 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Fasano, com forte tradição na gastronomia, busca um Cozinheiro Sênior para liderar o preparo e finalização de pratos, seguindo fichas técnicas e padrões de apresentação. O profissional assegurará qualidade, sabor, textura, temperatura e apresentação, contribuindo para uma experiência gastronômica de alto nível.

Você irá conduzir a mise en place, orientar cozinheiros e ajudantes, e manterá higiene, segurança alimentar e boas práticas durante o serviço. O cargo é presencial, em operações no Brasil.

Qualificações

• Experiência comprovada como cozinheiro sênior em cozinha profissional.
• Conhecimento de normas de higiene e segurança alimentar.
• Capacidade de liderar e orientar a equipe de cozinha.

Responsabilidades

• Executar o preparo e finalização de pratos seguindo fichas técnicas e padrões de qualidade.
• Garantir qualidade, sabor, textura, temperatura e apresentação dos alimentos.
• Organizar mise en place, assegurando agilidade na operação.
• Controlar uso e armazenamento de alimentos para evitar desperdícios.
• Receber, conferir e armazenar insumos conforme necessidade.
• Monitorar higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação.
• Operar equipamentos de cozinha com segurança.
• Orientar e apoiar cozinheiros e ajudantes durante as atividades.
• Auxiliar na distribuição de tarefas e organização da praça.
• Identificar reposição de insumos e potenciais problemas de produção.
• Contribuir para desenvolvimento e padronização de receitas e processos.
• Zelar pela organização, limpeza e conservação de equipamentos e ambiente.

Descrição da oferta de emprego

Com mais de 100 anos de tradição na gastronomia, o Fasano conta atualmente com 30 restaurantes no Brasil, Uruguai e Estados Unidos.

Com a capacidade de antecipar tendências e fornecer experiência única aos clientes, o Fasano junto à JHSF traz soluções inovadoras para os segmentos em que atua, e estamos em busca de um (uma)Cozinheiro Sênior, para surpreender e inspirar, dando suporte, com propriedade e paixão em cada processo.

Venha fazer parte do time e transformar conosco!

Responsabilidades e Atribuições:

• Executar o preparo e a finalização de pratos, seguindo fichas técnicas, padrões de qualidade e apresentação estabelecidos.
• Garantir a qualidade, sabor, textura, temperatura e apresentação dos alimentos produzidos.
• Organizar e acompanhar a mise en place, garantindo agilidade e eficiência durante a operação.
• Controlar o uso e o armazenamento adequado dos alimentos, evitando desperdícios e perdas
• Realizar o recebimento, conferência e armazenamento dos insumos, quando necessário.
• Monitorar o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação.
• Operar equipamentos e utensílios de cozinha de forma segura e adequada.
• Orientar e apoiar cozinheiros, ajudantes e demais integrantes da equipe nas atividades da cozinha.
• Auxiliar na distribuição das tarefas e organização da praça durante a operação.
• Identificar e comunicar necessidades de reposição de insumos e possíveis problemas relacionados à produção.
• Contribuir para o desenvolvimento e padronização de receitas e processos da cozinha.
• Zelar pela organização, limpeza e conservação dos equipamentos, utensílios e ambiente de trabalho.
• Acompanhar a execução dos pratos, garantindo o cumprimento dos padrões estabelecidos pelo restaurante.
• Atuar de forma colaborativa com a equipe, mantendo uma comunicação eficiente durante o serviço.
• Apoiar o Chef de Cozinha e demais lideranças na condução da operação, sempre que necessário.
• Cumprir os procedimentos internos, normas de segurança e demais orientações da empresa.