Cozinheiro (a)

Padariaalianca; São Paulo; Presencial; BRL 20.000 - 30.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma padaria gourmet em São Paulo está em busca de um(a) Cozinheiro(a) para coordenar a equipe e elaborar o cardápio. O profissional será responsável pelo preparo de alimentos, gestão de estoque e treinamento da equipe, garantindo qualidade e segurança alimentar.

Qualificações

• Experiência em cozinha, especialmente em coordenação e gestão de equipe.
• Conhecimento em segurança alimentar e normas de higiene.

Responsabilidades

• Coordena o preparo dos alimentos e supervisiona a equipe de cozinha.
• Gerencia o estoque e realiza a limpeza dos utensílios e equipamentos.
• Cria novas receitas e propõe melhorias no cardápio.

Conhecimentos

Planejamento e Organização

Agilidade

Comunicação

Trabalho em equipe

Liderança

Proatividade

Criatividade

Segurança e Higiene

Senso estético

Conhecimento de ingredientes

Descrição da oferta de emprego

Join to apply for the Cozinheiro (a) role at Casa Aliança Padaria Gourmet

Descrição: Objetivo do Cargo

• Responsável pela elaboração do cardápio em conjunto com o chef de cozinha.
• Auxilia no dimensionamento do quadro de pessoal da cozinha, direcionando e coordenando as atividades em conjunto com o chef de cozinha.
• Prepara os alimentos, organizando o pré-preparo, montagem da praça ("mise-en-place"), processamento de alimentos até montagem final dos pratos.
• Acompanha a qualidade dos gêneros alimentícios, minimizando riscos de contaminação, orientando a equipe.
• Auxilia o chef de cozinha no treinamento da equipe e na gestão do estoque, utensílios de cozinha, informando necessidades.
• Realiza a limpeza dos utensílios, equipamentos e do local de trabalho.
• Faz a montagem e reposição dos pratos na área de vendas.
• Trabalha em conformidade com normas de qualidade, segurança, higiene e saúde.

Principais Atividades/Responsabilidades:

1. Coordena o preparo dos alimentos, incluindo pré-preparo, montagem, descongelar, limpar, temperar, cozinhar, marinar, preparar molhos, recheios, caldas, modelar massas, organizar pedidos, controlar a saída e finalização dos pratos.
2. Cria e propõe novas receitas, elabora fichas técnicas, testa e adapta receitas, realiza degustações, pesquisa novas técnicas e produtos, cria apresentação final dos pratos.
3. Participa da coordenação da equipe de cozinha, incluindo seleção, treinamento, planejamento de escalas, distribuição de tarefas, controle de horários, avaliação de desempenho e comunicação com a equipe e superiores.
4. Processa alimentos diversos, cortando, picando, desossando, limpando, moendo ingredientes.
5. Auxilia na capacitação da equipe, identificando necessidades de treinamento, avaliando desempenho, propondo promoções, desenvolvendo talentos.
6. Gerencia o estoque, incluindo contato com fornecedores, pesquisa de preços, conferência de matérias-primas, controle de qualidade, validade, armazenamento, e estratégias de giro de estoque.
7. Prepara o local de trabalho, verificando condições, higienizando, controlando temperatura, operando equipamentos.
8. Auxilia na organização da rotina de trabalho, incluindo inspeção de materiais, elaboração de relatórios, controle de produção, desperdícios, incidentes, manutenção de equipamentos e planejamento de eventos.
9. Segue rigorosamente as normas de higiene pessoal e uso de EPIs, incluindo vestimenta adequada, higiene das mãos, cuidados com cabelos, barba e unhas.

Competências Necessárias:

• Planejamento e Organização
• Agilidade e Trabalho sob pressão
• Comunicação e Cooperação
• Trabalho em equipe e Liderança
• Proatividade, Criatividade
• Segurança e Higiene
• Senso estético, discriminação de odores, paladar apurado
• Conhecimento de ingredientes, técnicas de preparo, higiene, segurança alimentar, controle de temperatura e cortes
• Legislação e microbiologia alimentícia
• Segurança do trabalho e uso de EPIs