Cozinheira(o) chefe

Empodere Consultoria em RH; Valinhos; Presencial; BRL 44 640 - 78 120; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Vale transporte

Vale refeição

Gorjeta

Resumo da oferta

A Empodere Consultoria em RH está buscando Cozinheiro(a) Chefe para atuação em Valinhos, SP, atuando em restaurante de médio a grande porte e liderando a cozinha.

Você ficará responsável pelo preparo completo das refeições, organização da produção diária, controle de estoque, qualidade e apresentação dos pratos, além de supervisionar a equipe, com regime CLT no período integral das 07h às 15h20 e benefícios descritos.

Qualificações

• Experiência comprovada como cozinheiro(a) chefe ou líder de cozinha em restaurantes médios ou grandes.
• Vivência com preparo de refeições em grande volume e liderança de equipe.
• Conhecimento em planejamento de produção e controle de estoque.
• Conhecimento em higiene, manipulação e segurança alimentar.

Responsabilidades

• Preparar o conjunto completo das refeições do restaurante, incluindo coffee da manhã, pratos principais, acompanhamentos e frituras.
• Planejar a produção diária conforme demanda e gerenciar a reposição de insumos.
• Controlar qualidade, apresentação e padronização dos pratos servidos no buffet.
• Orientar e acompanhar a equipe de cozinha, distribuindo atividades e garantindo os processos.
• Zelar pela higiene, temperatura de câmaras frias/ freezers e conformidade com normas.

Conhecimentos

Liderança

Gestão de equipe

Planejamento de produção

Controle de estoque

Boas práticas de higiene

Experiência em cozinha industrial

Segurança alimentar

Formação académica

Ensino Médio completo

Ferramentas

Forno combinado

Fritadeira elétrica

Moedor de carne

Descrição da oferta de emprego

DESCRIÇÃO

• Responsável pelo preparo completo das refeições do restaurante, incluindo café da manhã dos colaboradores, pratos principais, acompanhamentos, carnes, guarnições, saladas e frituras.
• Planejar e organizar a produção diária de acordo com a demanda do restaurante.
• Verificar sobras e reaproveitamento de alimentos conforme normas de segurança alimentar.
• Definir a produção diária, avaliando estoque, insumos disponíveis e necessidades de reposição.
• Operar equipamentos industriais de cozinha, como forno combinado, fritadeira elétrica, máquina de corte de frios e moedor de carne.
• Controlar a qualidade, apresentação e padronização dos alimentos servidos no buffet.
• Realizar reposições estratégicas dos pratos durante o horário de atendimento.
• Orientar e acompanhar a equipe de cozinha, distribuindo atividades e garantindo o cumprimento dos processos.
• Monitorar e registrar temperaturas de câmaras frias, freezers e fritadeiras conforme procedimentos estabelecidos.
• Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação de alimentos.
• Controlar estoque, validade e armazenamento adequado dos produtos.
• Identificar necessidades de compras e informar a área responsável com antecedência.
• Conferir mercadorias recebidas, especialmente aquelas solicitadas diretamente pela cozinha, verificando qualidade, quantidade e condições dos produtos.
• Registrar entrada de mercadorias e controles exigidos pela nutricionista.
• Planejar atividades antecipadas para a produção do dia seguinte, como descongelamento de alimentos, tempero de carnes e pré-preparo de ingredientes.
• Controlar desperdícios, realizando pesagem e registro de sobras, perdas e descartes.
• Organizar o armazenamento de sobras reaproveitáveis conforme procedimentos internos.
• Garantir a limpeza e conservação de utensílios, equipamentos, áreas de preparo, câmaras frias, freezers e demais ambientes da cozinha.
• Zelar pelo correto fechamento da cozinha, verificando desligamento de equipamentos, gás, iluminação e travamento dos ambientes.

Requisitos e qualificações

• Experiência comprovada como Cozinheiro(a) Chefe, Líder de Cozinha ou função similar em restaurantes de médio ou grande porte.
• Vivência com preparo de refeições em grande volume.
• Experiência em liderança e coordenação de equipes de cozinha.
• Conhecimento em planejamento de produção e organização operacional de cozinha.
• Experiência com controle de estoque, validade, armazenamento e recebimento de mercadorias.
• Conhecimento em controle de qualidade e apresentação de alimentos para buffet.
• Conhecimento em boas práticas de higiene, manipulação e segurança alimentar.
• Experiência no controle de desperdícios e aproveitamento adequado de alimentos.
• Capacidade de gerenciar múltiplas demandas simultaneamente.
• Escolaridade mínima: Ensino Médio (2º Grau).
• Valorizado: Tempo de experiência entre 1 e 3 anos.

Jornada de Trabalho

07h às 15:20 com 1h de almoço.

Local e Condições

• Local de trabalho: Valinhos, SP.
• Regime de contratação: Efetivo – CLT.
• Jornada: Período Integral.
• Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha.
• Nível hierárquico: Gerente.

Benefícios

• Vale transporte
• Vale refeição
• Gorjeta