2231 - Chefe de Cozinha

Empresaconfidencial; Florianópolis; On-site; BRL 43,000 - 51,000; Full time

Benefits offered by this job

Vale-Transporte (VT)

Plano de Saúde

Plano Odontológico

Alimentação no local

Job summary

Divino Fogão, localizado no Shopping TriMais Places em Tucuruvi, São Paulo, contrata Chefe de Cozinha para liderar a cozinha do restaurante.

O cargo exige criação e padronização de cardápio, gestão de equipe, controle de custos, compras, garantia de qualidade e auditoria de segurança alimentar, com interface direta com o salão e a gerência. Formação desejável em ensino médio completo e atuação na área.

Qualifications

• Experiência anterior na função.
• Boas práticas de higiene.
• Ensino Médio Completo (desejável).

Responsibilities

• Criação e padronização do menu: desenvolver pratos, renovar o cardápio e elaborar fichas técnicas detalhadas (ingredientes, proporções, rendimento, modo de preparo e foto de apresentação).
• Gestão de equipe e liderança: escalar folgas e turnos, treinar cozinheiros e auxiliares, delegar praças de trabalho, avaliar desempenho e mediar conflitos na brigada.
• Controle de CMV (Custo de Mercadoria Vendida): monitorar perdas, otimizar rendimentos e garantir que o custo por prato esteja alinhado com a margem de lucro estabelecida.
• Gestão de compras e fornecedores: definir padrões de qualidade dos insumos, cotar com fornecedores, aprovar recebimentos e acompanhar o giro de estoque.
• Garantia de qualidade e padrão: conduzir o serviço nos horários de pico, inspecionando visual, temperatura, sabor e tempo de saída de cada pedido antes do envio ao salão.
• Auditoria de segurança alimentar: assegurar o cumprimento rigoroso das normas da ANVISA, incluindo higienização de ambientes, uso de EPIs, controle de temperatura de câmaras frias e validade de insumos.
• Interface com o salão e a gerência: alinhar o fluxo de serviço com a equipe de salão (maîtres, garçons) e reportar indicadores de custo, desperdício e operação à administração.

Skills

Boa comunicação

Proatividade

Agilidade

Organização

Trabalho em equipe

Education

Ensino Médio Completo (desejável)

Job description

Vaga: Chefe de Cozinha (Restaurante Divino Fogão)

Local: Shopping TriMais Places – Tucuruvi, São Paulo - SP, 02330-003

Salário: R$ 4.200

Benefícios:

• Vale-Transporte (VT)
• Plano de Saúde
• Plano Odontológico
• Alimentação no local

Horários de Trabalho:

• Turno da manhã: das 08h00 às 16h20

Atividades:

• Criação e padronização do menu: Desenvolver pratos, renovar o cardápio e elaborar fichas técnicas detalhadas (ingredientes, proporções, rendimento, modo de preparo e foto de apresentação).

• Gestão de equipe e liderança: Escalar folgas e turnos, treinar cozinheiros e auxiliares, delegar praças de trabalho, avaliar desempenho e mediar conflitos na brigada.

• Controle de CMV (Custo de Mercadoria Vendida): Monitorar perdas, otimizar rendimentos e garantir que o custo por prato esteja alinhado com a margem de lucro estabelecida.

• Gestão de compras e fornecedores: Definir padrões de qualidade dos insumos, cotar com fornecedores, aprovar recebimentos e acompanhar o giro de estoque.

• Garantia de qualidade e padrão: Conduzir o serviço nos horários de pico, inspecionando visual, temperatura, sabor e tempo de saída de cada pedido antes do envio ao salão.

• Auditoria de segurança alimentar: Assegurar o cumprimento rigoroso das normas da ANVISA, incluindo higienização de ambientes, uso de EPIs, controle de temperatura de câmaras frias e validade de insumos.

• Interface com o salão e a gerência: Alinhar o fluxo de serviço com a equipe de salão (maîtres, garçons) e reportar indicadores de custo, desperdício e operação à administração.

Competências:

• Boa comunicação;
• Proatividade;
• Agilidade;
• Organização;
• Trabalho em equipe;

Formação:

• Ensino Médio Completo (desejável).

Conhecimentos:

• Experiência anterior na função;
• Boas práticas de higiene;