Sous Chef/Kok Mexicaans restaurant

Que Chulada BV; Oostende; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Competitief salaris

Werken met authentieke Mexicaanse ingrediënten

Kans om mee te bouwen aan een nieuw concept

Résumé du poste

Que Chulada BV in Oostende zoekt een ervaren Sous Chef/kok voor hun nieuwe Mexicaanse restaurant. Je bent de rechterhand van de Head Chef en ontwikkelt samen het menu, en zorgt ervoor dat alles correct uitgevoerd wordt.

Met 3-5 jaar ervaring in een fine dining keuken, affiniteit met de Mexicaanse keuken en vloeiende beheersing van Nederlands en Engels, ben je ideaal voor deze rol. Een competitief salaris en een unieke kans om een nieuw restaurantconcept mee te bouwen worden aangeboden.

Qualifications

• 3 tot 5 jaar ervaring in een fine dining keuken vereist.
• Vloeiend Nederlands en Engels spreken.
• Geldige werkvergunning voor België hebben.

Responsabilités

• Menuontwikkeling samen met de Head Chef.
• Coördineren van de dagelijkse keukenoperatie.
• Kwaliteit en hygiëne op topniveau houden.
• Junior koks opleiden en coachen.
• De keuken runnen in afwezigheid van de Head Chef.

Connaissances

Creatief ingesteld

Team aansturen

Denk verder dan het recept

Hygiëne en organisatie

Affiniteit met Mexicaanse keuken

Description du poste

Que Chulada bv is voor een nieuw restaurant in Oostende op zoek naar een sous chef/kok. Het restaurant viert de Mexicaanse keuken op haar hoogste niveau. Geen fusionkeuken, geen folkloristische aankleding — wel de diepgang, complexiteit en verfijning die de Mexicaanse culinaire traditie verdient. Het concept is geworteld in een jarenlange, persoonlijke band met de Mexicaanse eetcultuur, ambacht en tradities.

JOUW ROL

Als Sous Chef/kok ben je de rechterhand van onze Head Chef. Samen ontwikkelen en verfijnen jullie het menu, en jij zorgt ervoor dat de uitvoering op elk station klopt — elke service opnieuw. Dit is geen bestaande brigade waar je gewoon instapt. Je bouwt mee aan een keuken van nul: de werkwijze, de standaarden, de identiteit.

WAT GA JE DOEN

• Actief meewerken aan menuontwikkeling: gerechten, technieken, presentatie
• De dagelijkse keukenoperatie coördineren en de consistentie bewaken over alle posten
• Kwaliteit, hygiëne en organisatie op het hoogste niveau houden
• Junior koks opleiden, coachen en aansturen
• Meedenken over de inkoop van authentieke ingrediënten en het opbouwen van leveranciersrelaties
• De keuken runnen in afwezigheid van de Head Chef, zonder kwaliteitsverlies — Bijdragen aan receptontwikkeling, R&D en seizoensgebonden vernieuwing

JOUW PROFIEL

• 3 tot 5 jaar ervaring in een fine dining keuken
• Affiniteit met de Mexicaanse keuken — ervaring is een pluspunt, maar we leiden de juiste persoon graag op
• Creatief ingesteld: je denkt verder dan het recept, over smaak, textuur en presentatie — Gedisciplineerd en consistent — je mise en place is onberispelijk, elke service
• Je kunt een team rustig en doeltreffend aansturen, ook onder druk
• Je spreekt vloeiend Nederlands en Engels
• Je hebt een geldige werkvergunning voor België

WAT BIEDEN WIJ

• Een unieke kans om vanaf dag één mee te bouwen aan een nieuw restaurantconcept — Een keukencultuur gebouwd op respect, vakmanschap en creativiteit
• Een competitief salaris met groeiperspectief naarmate het restaurant zich ontwikkelt — Werken met authentieke Mexicaanse ingrediënten, technieken en culinaire filosofie

INTERESSE?

Stuur je CV en een korte motivatie naar:

[e-mail]

Vertel ons wat je drijft in de keuken en waarom dit project je aanspreekt.