Services centraux Conseiller-ère culinaire Flandre Gembloux

Colruyt Group; Namen; On-site; EUR 42,000 - 64,000; Full time

Job summary

Colruyt Group recherche un conseiller culinaire pour accompagner ses cuisines de collectivité en Flandre et en Belgique francophone. Vous analysez les pratiques, formez le personnel et coachez les chefs afin d’optimiser le foodcost et la qualité des menus.

Vous voyagez sur le terrain chez les clients, travaillez en autonomie et coordonnez avec la Cellule Culinaire et l’équipe Customer Success pour assurer une mise en place réussie.

Qualifications

• Expérience en conseil culinaire pour cuisines de collectivité.
• Maîtrise des notions HACCP et d’hygiène en restauration collective.
• Maîtrise du calcul du foodcost et de l’optimisation des achats.

Responsibilities

• Analyser le fonctionnement des cuisines et proposer des améliorations.
• Former le personnel de cuisine et coacher les chefs.
• Établir des plans d’action adaptés pour chaque cuisine et optimiser le foodcost.
• Accompagner les clients sur les produits, les menus et l’organisation du travail.
• Aider à optimiser achats et stocks et partager les constats avec l’équipe.
• Réaliser des visites sur site et démarrer les clients dans les meilleures conditions.

Skills

Coaching

Culinary expertise

HACCP & Hygiène

Food cost calculation

CRM usage

Stock management

Menu planning

Training staff

Customer relations

Travel readiness

Tools

CulinoApp

CRM

Job description

Connaissez-vous la différence entre un simple repas et un repas que l’on attend avec impatience ? Chaque jour, des milliers de repas sont préparés pour les résidents et les patients chez nos plus de 150 clients du secteur des soins. Pour eux, il s’agit souvent d’un des moments forts de la journée. Culinoa, filiale de Colruyt Group, les aide à servir des repas savoureux, sûrs et abordables. Pour ce faire, nous proposons des conseils culinaires, une planification de menus sur mesure, l’achat de produits et CulinoApp, notre système de gestion de cuisine pour la planification des menus, les commandes, le calcul du foodcost et la production.

Afin de mieux encore accompagner nos clients en Flandre, nous recherchons un·e conseiller·ère culinaire : un coach pour les cuisines de collectivité.

Votre fonction

En tant que conseiller·ère culinaire, vous êtes le partenaire attitré d’un portefeuille d’une trentaine de cuisines de collectivité, principalement en Flandre. Parfois, vous coachez le chef en cuisine ; parfois, vous vous concertez avec la direction ou la diététicienne. Vous combinez ainsi expertise culinaire, coaching et conseil.

• Vous analysez le fonctionnement de la cuisine. Vous identifiez ce qui fonctionne bien et les améliorations possibles, de l’HACCP et de l’hygiène à l’organisation et au foodcost.
• Vous apprenez à vos clients à utiliser CulinoApp correctement et à calculer leur foodcost avec précision. Ils maîtrisent ainsi leurs chiffres et tirent le meilleur parti de la planification de leurs menus, de leurs commandes et de leur production.
• Vous établissez un plan d’action concret pour chaque cuisine et donnez des conseils sur mesure concernant les produits, les menus et l’organisation du travail. Vous améliorez ainsi la qualité tout en gardant le foodcost sous contrôle.
• Vous aidez vos clients à optimiser leurs achats et leur gestion des stocks.
• Vous conseillez vos clients sur le fonctionnement global de leur cuisine. Votre avis porte également sur des thèmes tels que l’infrastructure, la durabilité et la gestion du personnel.
• Vous anticipez et cherchez constamment des moyens de rendre le travail de l’équipe en cuisine plus efficace et plus simple.
• Vous formez le personnel de cuisine et soutenez les chefs dans leur fonctionnement quotidien.
• Vous accompagnez les nouveaux clients et veillez à ce qu’ils démarrent dans les meilleures conditions.
• Vous enregistrez vos interactions clients dans notre CRM et partagez vos constats avec la Cellule Culinaire et le Customer Success Team.

Vous passez peu de temps derrière un bureau et êtes surtout sur la route chez vos clients. Vous êtes titulaire du permis B et retrouvez vos collègues au moins une fois par mois lors de la réunion d'équipe à notre siège de Gembloux. Vous travaillez de manière autonome, mais vous n'êtes jamais seul.