Pâtissier/Pâtissière (H/F/X)

AUX DELICES D'ARMAN - AUX DELICES D'ARMAN; Carnières; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

AUX DELICES D'ARMAN recherche un agent de production pâtisserie pour réaliser une large gamme de pâtisseries et viennoiseries, en veillant à la fraîcheur et au respect des recettes.

Vous assurerez la finition et la décoration, respecterez les fiches techniques et participerez au soutien de l’équipe boulangerie selon les besoins, tout en appliquant les règles HACCP et les normes de sécurité alimentaire.

Qualifications

• Expérience en pâtisserie souhaitée.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Réaliser une gamme variée de pâtisseries (pâtisseries, entremets, tartes, viennoiseries, desserts).
• Assurer le montage, la finition et la décoration des produits.
• Respecter recettes et fiches techniques et contrôler cuisson et qualité.

Connaissances

Pâtisserie

Hygiène & sécurité

Gestion de production

Description du poste

Mission principale

Réaliser l’ensemble des productions de pâtisserie tout en assurant un soutien opérationnel à l’équipe de boulangerie en fonction des besoins, garantissant la qualité, la fraîcheur et le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Responsabilités principales

1. Production en pâtisserie

• Préparer et réaliser une gamme variée de produits :
  pâtisseries traditionnelles, entremets, tartes, viennoiseries, desserts.
• Assurer le montage, la finition et la décoration des produits.
• Respecter les recettes, les fiches techniques et les standards de qualité.
• Gérer les cuissons et contrôler la qualité des produits finis.
• Participer à la création et à l’amélioration de nouvelles recettes.

2. Soutien à la boulangerie

• Assister le boulanger dans la préparation des pâtes (pain, baguettes, spécialités).
• Participer au pétrissage, façonnage et cuisson des produits de boulangerie.
• Aider à l’organisation de la production en cas de surcharge ou d’absence.
• Assurer une polyvalence entre pâtisserie et boulangerie selon les besoins.

3. Organisation et gestion

• Planifier son travail en fonction des commandes et de la production quotidienne.
• Gérer les stocks de matières premières (farine, sucre, beurre, etc.).
• Veiller à la bonne conservation des produits et matières premières.
• Participer aux inventaires et signaler les besoins en approvisionnement.

4. Hygiène, sécurité et qualité

• Appliquer strictement les normes HACCP.
• Maintenir un espace de travail propre et ordonné.
• Respecter les règles de sécurité alimentaire et d’utilisation du matériel.
• Contrôler la qualité et la traçabilité des produits.

5. Collaboration et communication

• Travailler en étroite collaboration avec le boulanger et l’équipe.
• Assurer une bonne communication avec les collègues et la hiérarchie.
• Participer à la bonne ambiance et à la dynamique de l’équipe.