Chef-kok

Brasserie 19; Heusden-Zolder; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

Brasserie 19 is op zoek naar een ervaren en gemotiveerde chef-kok met passie voor Franse en Italiaanse keuken. Je leidt het keukenteam, ontwikkelt menu’s en bewaakt kwaliteit, smaak en presentatie van gerechten.

Je bent verantwoordelijk voor planning, bestellingen en voorraadbeheer, met aandacht voor foodcost en hygiëne volgens de geldende voorschriften. Een nauwe samenwerking met bediening is essentieel voor het succes van de keuken.

Qualifications

• Ervaring als chef-kok in Franse en Italiaanse keuken.
• Bewezen ervaring in menuontwikkeling en seizoenssuggesties.
• Leiding geven aan keukenteam en operationele organisatie.
• Kennis van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften.

Responsabilités

• Bereiden en afwerken van Franse en Italiaanse brasseriegerechten.
• Ontwikkelen van nieuwe gerechten, menu’s en seizoenssuggesties.
• Aansturen, begeleiden en motiveren van het keukenteam.
• Verdelen en opvolgen van de dagelijkse werkzaamheden.
• Bewaken van de kwaliteit, smaak en presentatie van de gerechten.
• Plaatsen en opvolgen van bestellingen.
• Beheren van de keukenvoorraad.
• Controleren van de foodcost en voedselverspilling beperken.
• Toezien op hygiëne- en veiligheidsvoorschriften.
• Zorgen voor een goede samenwerking tussen de keuken en de bediening.

Connaissances

Franse keuken

Italiaanse keuken

Keukenteam aansturen

Menuontwikkeling

Foodcost bewaking

Description du poste

Voor onze sfeervolle brasserie zijn wij op zoek naar een ervaren en gemotiveerde chef-kok met een passie voor de Franse en Italiaanse keuken.

Verantwoordelijkheden

• Bereiden en afwerken van Franse en Italiaanse brasseriegerechten
• Ontwikkelen van nieuwe gerechten, menu’s en seizoenssuggesties
• Aansturen, begeleiden en motiveren van het keukenteam
• Verdelen en opvolgen van de dagelijkse werkzaamheden
• Bewaken van de kwaliteit, smaak en presentatie van de gerechten
• Plaatsen en opvolgen van bestellingen
• Beheren van de keukenvoorraad
• Controleren van de foodcost
• Beperken van voedselverspilling
• Toezien op de hygiëne- en veiligheidsvoorschriften
• Zorgen voor een goede samenwerking tussen de keuken en de bediening