Chef-kok

VEYSEL; Gent; On-site; EUR 22,320 - 31,248; Full time

Job summary

VEYSEL in Gent zoekt een ervaren Kok die zelfstandig Ottomaanse gerechten kan bereiden. Je bent verantwoordelijk voor het ontwikkelen van nieuwe recepten, het plannen van werkzaamheden, en het trainen van medewerkers in technieken en procedures. Kennis van voedselveiligheid en hygiëne is essentieel. De werkweek bestaat uit 38 uren en je bent op woensdag vrij. Solliciteer met je CV en motivatiebrief via [e-mail].

Qualifications

• Ervaring met de Ottomaanse keuken is een vereiste.
• Inzicht in voedselveiligheid en hygiëne is belangrijk.
• Afgeronde opleiding in culinaire kunsten is een pre.

Responsibilities

• Bereiden van Ottomaanse gerechten volgens voorschriften.
• Nieuwe recepten ontwikkelen en implementeren.
• Medewerkers trainen en superviseren.

Skills

Kennis van de Ottomaanse keuken

Samenwerken

Planningstechnieken

Hygiene

Kostenberekening

Tools

Software voor voorraadbeheer

Job description

Je staat in voor het zelfstandig bereiden van Ottomaanse gerechten.

Kennis van de Ottomaanse keuken is een MUST.

• Nieuwe recepten uitwerken
• De werkzaamheden plannen
• Voedselveilig en hygiënisch werken
• Medewerkers trainen in technieken en procedures
• Het opstellen van menu’s en restauranttarieven superviseren
• De staat van bederfbare producten controleren
• Menu's samenstellen
• Gerechten bereiden voor grootkeuken
• De bereiding van gerechten superviseren
• De naleving van veiligheidsprocedures bewaken
• Leveringen controleren
• Bestellingen plaatsen
• Het dresseren van borden controleren
• De voorraad opvolgen
• Controle- en meetapparatuur
• Smaakbeoordeling
• Assortiment voedingsproducten
• Goede Hygiëne Praktijken (GHP)
• Koudeketen
• Didactische technieken
• Regels voor de rotatie van voedingsmiddelen
• Stock- en voorraadbeheer
• Portionering van gerechten
• Organisatie en planning van activiteiten
• Richtlijnen voor hygiëne en netheid
• Werkorganisatie
• Menu- en receptenleer
• Ergonomische hef- en tiltechnieken
• Planningstechnieken
• Optische leestoestellen voor barcodes
• Kwaliteit, gezondheid, veiligheid en milieu
• Opmaaktechnieken voor gerechten
• Criteria voor afvalsortering
• Inventaristechnieken
• Bewaringswijzen van voedingsmiddelen
• Zintuiglijke beoordeling
• Codex over het welzijn op het werk
• Opleidingstechnieken
• Gids voor autocontrole in de voedselveiligheid
• Software voor voorraadbeheer
• Kostprijsberekening

Persoonlijke vaardigheden

• Samenwerken
• Verloning volgens barema
• Je kan onmiddellijk beginnen
• 38 uren per week
• Op woensdag ben je vrij.

Solliciteren doe je door je CV en motivatiebrief aan ons te bezorgen via [e-mail]

VDAB-beroep: Kok

Deze functie staat open voor iedereen, ongeacht leeftijd of gender.