Cocinero - Full Time

CENTRAL DE COMERCIO SRL; Tigre; Presencial; ARS 600.000 - 1.000.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

CENTRAL DE COMERCIO SRL busca cocinero(a) para trabajar en una cocina de volumen con operativa controlada. Se requiere experiencia mínima, manejo de mise en place y la capacidad de trabajar bajo supervisión directa del Jefe de Cocina.

Ofrecen entorno de trabajo en equipo, con responsabilidad progresiva y foco en calidad y presentación de platos. Se valorará adaptabilidad a turnos y variedad de formatos de servicio.

Formación

• Educación mínima: Secundaria.
• Experiencia: 3 años en cocina.
• Rango de edad: 25 a 50 años.

Responsabilidades

• Producción y mise en place diaria para servicios.
• Elaboración de fondos, salsas, guarniciones y pre-elaborados según menú.
• Ejecutar platos durante el servicio bajo supervisión del Jefe de Cocina.
• Mantenimiento de estándares de calidad y presentación.

Conocimientos

Experiencia en cocina

Mise en place

Trabajo en equipo

Educación

Secundaria

Descripción del empleo

Producción y mise en place

• Preparación de mise en place diaria para servicios
• Elaboración de fondos, salsas, guarniciones y pre-elaborados según menú
• Ejecución de platos durante el servicio bajo supervisión del Jefe de Cocina
• Mantenimiento de estándares de calidad y presentación definidos por su jefe

Despacho

• Manejo de fuegos y tiempos de cocción durante el servicio
• Lectura e interpretación de comandas
• Coordinación de salida de platos con el salón

Administración de materia prima

• Recepción y control de mercadería (peso, calidad, temperatura)
• Almacenamiento correcto según tipo de producto (frío, seco, congelado)
• Control de stock de insumos e identificación de faltantes
• Minimización de mermas y rotación correcta de productos (FIFO)
• Reporte al Jefe de cocina de necesidades de compra

Higiene y seguridad alimentaria

• Cumplimiento de normas de manipulación de alimentos
• Limpieza y orden de la estación de trabajo antes, durante y después del servicio
• Control de temperaturas de conservación
• Cumplimiento de procedimientos de apertura y cierre de cocina

Trabajo en equipo

• Subordinación directa al Jefe de Cocina
• Cobertura de turnos en ausencias o licencias del Jefe de Cocina cuando se requiera
• Adaptación a la dinámica de una cocina chica y polivalente (no es una brigada grande — se trabaja con autonomía y criterio)

Condiciones operativas relevantes para el candidato

• Cocina de volumen acotado y calidad alta — no es un restó de producción masiva
• Variedad de formatos en la misma semana: almuerzo, noche, degustación, evento
• Equipo pequeño — se necesita polivalencia y actitud proactiva
• Posibilidad real de crecimiento de responsabilidades a medida que se amplía la operación nocturna.

Requerimientos

Educación mínima: Secundaria

• 3 años de experiencia
• Edad: entre 25 y 50 años
• Palabras clave: chef, cocinero