Chef de Cuisine Étoilé – Leadership & Créativité Française

Yannick Alléno Group; Dubai; On-site; AED 279,000 - 502,000; Full time

Job summary

Le Groupe Yannick Alléno ouvre son nouveau restaurant Pavyllon en partenariat avec le Mandarin Oriental et recherche un Chef de cuisine (h/f) expérimenté pour piloter la brigade.

Vous dirigerez une brigade exigeante, concevrez des menus en restant fidèle à l'identité créative de Yannick Alléno, et garantirez le respect des standards HACCP et des coûts de marchandise tout en véhillant à l'hygiène et au service.

Qualifications

• Issu(e) d'une formation CAP/BEP cuisine ou BAC Pro cuisine au minimum ;
• Une expérience professionnelle significative de 9 ans dont minimum 3 ans sur un poste similaire est souhaitée ;
• Un excellent leadership et très bonnes capacités d’adaptation;
• Des expériences dans des restaurants étoilés au guide MICHELIN
• Une grande capacité et volonté en termes de Créativité;
• Excellente présentation;
• Pratique des langues étrangères: français impératif, la maîtrise de l'anglais est fortement appréciée ;
• Expériences réalisées dans le cadre d’une ouverture serait un plus.

Responsibilities

• Contrôler la production en cuisine et le respect des normes
• Former, informer, piloter et développer son équipe
• Véhiculer l’esprit du Groupe Yannick Alléno au sein de la brigade
• Animer le comptoir gastronomique et véhiculer l’ADN Pavyllon à chaque service
• Concevoir des menus et des plats avec créativité tout en respectant l'identité culinaire de Yannick Alléno
• Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité
• Respecter les normes HACCP et les standards
• Contrôler les coûts de marchandise et maintenir les stocks min et minimiser les pertes
• Être garant(e) du comportement et de l’hygiène de son équipe

Skills

Leadership

Adaptabilité

Créativité

Multitâche

Présentation

Gestion d'équipe

Anglais

Gestion du stress

Education

CAP/BEP cuisine

BAC Pro cuisine

Job description

Le Groupe Yannick Alléno ouvre son nouveau restaurant Pavyllon en partenariat avec le Mandarin Oriental et recherche un Chef de cuisine (h/f) expérimenté pour piloter la brigade.

Vous dirigerez une brigade exigeante, concevrez des menus en restant fidèle à l'identité créative de Yannick Alléno, et garantirez le respect des standards HACCP et des coûts de marchandise tout en véhillant à l'hygiène et au service.