Chef de cuisine (h/f) - Pavyllon Dubaï

Yannick Alléno Group; Dubai; On-site; AED 279,000 - 502,000; Full time

Job summary

Le Groupe Yannick Alléno ouvre son nouveau restaurant Pavyllon en partenariat avec le Mandarin Oriental et recherche un Chef de cuisine (h/f) expérimenté pour piloter la brigade.

Vous dirigerez une brigade exigeante, concevrez des menus en restant fidèle à l'identité créative de Yannick Alléno, et garantirez le respect des standards HACCP et des coûts de marchandise tout en véhillant à l'hygiène et au service.

Qualifications

• Issu(e) d'une formation CAP/BEP cuisine ou BAC Pro cuisine au minimum ;
• Une expérience professionnelle significative de 9 ans dont minimum 3 ans sur un poste similaire est souhaitée ;
• Un excellent leadership et très bonnes capacités d’adaptation;
• Des expériences dans des restaurants étoilés au guide MICHELIN
• Une grande capacité et volonté en termes de Créativité;
• Excellente présentation;
• Pratique des langues étrangères: français impératif, la maîtrise de l'anglais est fortement appréciée ;
• Expériences réalisées dans le cadre d’une ouverture serait un plus.

Responsibilities

• Contrôler la production en cuisine et le respect des normes
• Former, informer, piloter et développer son équipe
• Véhiculer l’esprit du Groupe Yannick Alléno au sein de la brigade
• Animer le comptoir gastronomique et véhiculer l’ADN Pavyllon à chaque service
• Concevoir des menus et des plats avec créativité tout en respectant l'identité culinaire de Yannick Alléno
• Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité
• Respecter les normes HACCP et les standards
• Contrôler les coûts de marchandise et maintenir les stocks min et minimiser les pertes
• Être garant(e) du comportement et de l’hygiène de son équipe

Skills

Leadership

Adaptabilité

Créativité

Multitâche

Présentation

Gestion d'équipe

Anglais

Gestion du stress

Education

CAP/BEP cuisine

BAC Pro cuisine

Job description

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.
A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Dans le cadre de l’ouverture du nouveau restaurant Pavyllon en partenariat avec le Mandarin Oriental, nous recherchons unChef de cuisine (h/f) ;

• Contrôler la production en cuisine, ainsi que le respect des normes en vigueur ;
• Former, informer, piloter et développer son équipe;
• Véhiculer l’esprit du Groupe Yannick Alléno au sein de la brigade ;
• Animer le comptoir gastronomique et véhiculer l’ADN Pavyllon à chaque service ;
• Concevoir des menus et des plats avec créativité tout en respectant l'identité culinaire de Yannick Alléno ;
• Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité ainsi que l'uniformité des aliments ;
• Respecter toutes les normes financières et de qualité ;
• Appliquer les standards et veiller à la bonne application des normes HACCP ;
• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;
• Former, informer, piloter et développer son équipe;
• Véhiculer l’esprit du Groupe Yannick Alléno au sein de la brigade ;
• Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité ;
• Appliquer les standards et veiller à la bonne application des normes HACCP ;
• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;
• Être garant(e) du comportement et de l’hygiène de son équipe.

• Issu(e) d'une formation CAP/BEP cuisine ou BAC Pro cuisine au minimum ;
• Une expérience professionnelle significative de 9 ans dontminimum 3 ans sur un poste similaire est souhaitée ;
• Un excellent leadership et très bonnes capacités d’adaptation;
• Des expériences dans des restaurants étoilés au guide MICHELIN(chef ou sous-chef);
• Une grande capacité et volonté en termes de Créativité;
• Excellente présentation;
• Pratique des langues étrangères: français impératif, la maîtrise de l'anglais est fortement appréciée ;
• Expériences réalisées dans le cadre d’une ouverture serait un plus.

Qualités requises

• Avoir le goût des responsabilités et du challenge ;
• Savoir faire respecter la bonne marche de son département dans son organisation, sa rigueur et dans le respect des standards mis en place ;
• Conforter un climat de motivation ;
• Etre un exemple et un élément fédérateur pour l’équipe ;
• Etre passionné par la gastronomie française, étoilée ;
• Avoir du leadership, être capable de diriger une équipe sous haute pression ;
• Etre multitâche ;
• Etre bon gestionnaire ;
• Etre logique et vif d’esprit ;
• Avoir du langage du corps et une tenue vestimentaire irréprochables ;
• Faire preuve d’une grande disponibilité et flexibilité.
• Appartenance forte à un Groupe en constante évolution ;
• Possibilité d’évolution rapide ;
• Mobilité dans le Groupe en France et à l’étranger ;
• Participation à une ouverture avec des objectifs d’étoile au guide MICHELIN ;
• Marque Pavylllon, reconnue à l’international.