Maestro Panadero

organizacionpitagoras; Acarigua; Presencial; VES 5.015.730 - 10.031.460; Jornada completa

Descripción de la vacante

organizacionpitagoras busca Maestro de Panadería con amplia experiencia para dirigir el área de producción de panadería. Se prioriza la garantía de calidad, sabor, presentación y eficiencia en el proceso.

El candidato liderará la elaboración diaria de panes artesanales, comerciales y otros, asegurando recetas y técnicas de horneado, al tiempo que gestiona inventarios y supervisa al personal a cargo para mantener altos estándares sanitarios.

Formación

• Experiencia mínima de 3 a 5 años como Maestro Panadero o encargado de área.
• Dominio de prefermentos, masa madre, amasado, boleado y horneado.
• Conocimiento de operación y mantenimiento básico de maquinaria (amasadoras, sobadoras, hornos industriales, cámaras de fermentación).
• Manipulación higiénica de alimentos y control de mermas.

Responsabilidades

• Producción: Liderar la elaboración diaria de diversos tipos de panes (artesanales, comerciales, hojaldrados, salados y dulces).
• Estandarización y Recetas: Asegurar la correcta formulación de masas, tiempos de fermentación, horneado y acabado de los productos.
• Control de Inventario e Insumos: Monitorear el uso de materia prima, minimizar desperdicios y realizar pedidos de insumos a tiempo.
• Gestión de Equipo: Supervisar, capacitar y motivar al equipo de ayudantes y personal de cocina a su cargo.
• Inocuidad y Limpieza: Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de higiene, manipulación de alimentos y mantenimiento de equipos.

Conocimientos

Liderazgo

Puntualidad

Resistencia al trabajo bajo presión

Atención al detalle

Educación

Certificación o cursos en Panadería/Pastelería Profesional

Herramientas

Amasadoras

Sobadoras

Hornos industriales

Cámaras de fermentación

Descripción del empleo

Nos encontramos en la búsqueda de un Maestro de Panadería con amplia experiencia, vocación de servicio y liderazgo. El candidato ideal será el responsable de dirigir el área de producción de panadería, garantizando los más altos estándares de calidad, sabor, presentación y eficiencia en el proceso.

Responsabilidades clave

• Producción: Liderar la elaboración diaria de diversos tipos de panes (artesanales, comerciales, hojaldrados, salados y dulces).
• Estandarización y Recetas: Asegurar la correcta formulación de masas, tiempos de fermentación, horneado y acabado de los productos.
• Control de Inventario e Insumos: Monitorear el uso de materia prima, minimizar desperdicios y realizar pedidos de insumos a tiempo.
• Gestión de Equipo: Supervisar, capacitar y motivar al equipo de ayudantes y personal de cocina a su cargo.
• Inocuidad y Limpieza: Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de higiene, manipulación de alimentos y mantenimiento de equipos.

Requisitos y perfil deseado

Educación/Formación:

Certificación o cursos en Panadería/Pastelería Profesional (deseable).

Experiencia

Mínimo 3 a 5 años como Maestro Panadero o encargado de área en panaderías y restaurantes.

Conocimientos técnicos:

• Dominio completo de prefermentos, masa madre, técnicas de amasado, boleado y horneado.
• Conocimiento de operación y mantenimiento básico de maquinaria (amasadoras, sobadoras, hornos industriales, cámaras de fermentación).
• Manipulación higiénica de alimentos y control de mermas.

Habilidades blandas

Liderazgo de personal, puntualidad, alta resistencia al trabajo bajo presión y atención al detalle.