Sous Chef

Workstream; Milwaukee (WI); On-site; USD 55,000 - 75,000; Full time

Benefits offered by this job

Bonificación por rendimiento

Reembolso de salud

Tiempo libre remunerado

Plan de jubilación IRA simple con Ahor

Aparcamiento remunerado

Comidas gratuitas para empleados

Espacio para crecer como líder culin;

Job summary

Cream City Concepts busca un Sous Chef para Who's on Third, responsable de liderar la línea, asegurar calidad y consistencia, y mantener altos estándares durante el servicio. Liderarás al equipo BOH, coordinarás con el Chef Principal y asegurarás una ejecución impecable en todas las estaciones, manteniendo la hospitalidad como prioridad.

Buscamos persona proactiva, con experiencia en cocina de alto volumen, capaz de entrenar y motivar al equipo, manteniendo la limpieza, seguridad y eficiencia en

Qualifications

• 3+ años en una cocina de alto volumen.
• Liderazgo en la línea y capacidad para gestionar una cocina y un equipo bajo presión.
• Técnica culinaria sólida entre estaciones y enseñanza del menú.
• Conocimiento de seguridad alimentaria (ServSafe o similar).
• Experiencia en sistemas de preparación, inventario y coste de alimentos.
• Disponibilidad para noches, fines de semana y festivos.
• Debe estar autorizado para trabajar en Estados Unidos.
• Capacidad de permanecer de pie durante largos periodos y levantar hasta 50 lb.

Responsibilities

• Dirigir la línea y el equipo de servicio durante el turno.
• Cocinar, emplatar, preparar y limpiar junto al equipo.
• Formar, entrenar y desarrollar cocineros y personal de platos.
• Exigir cumplimento de estándares, asistencia y limpieza.
• Liderar en ausencia del Chef Principal y coordinar con él.

Skills

Liderazgo en cocina

Gestión de equipos

Comunicación clara

Trabajo bajo presión

Seguridad alimentaria

Job description

Sobre nosotros

Cream City Concepts es el grupo de hostelería de Milwaukee creado para la energía de un local lleno. Gestionamos Oak Barrel Public House, Who's on Third, Who on Layton, Cream City Catering y 3rd Street Retreat — comida artesanal, bebidas frías, días de juego, noches de cita, grandes eventos y un lugar donde quedarse, por toda la ciudad. El ritmo es rápido, los estándares son altos y las personas son las que hacen que funcione.

Sobre el puesto

El Sous Chef es el segundo al mando en Who's on Third — la mano derecha del Jefe de Cocina y el líder de la cocina en la pista. Tú gestionas el servicio en la línea, eres responsable de los sistemas de preparación y calidad, lideras y desarrollas el equipo, y mantienes el estándar cuando el Chef Principal no está. Que no se equivoquen: esto es un trabajo de cocina. Estás en la línea, en el lío, preparando y limpiando junto a tu equipo, y eres el ancla firme sobre la que funciona toda la cocina. Aportas positividad y una mentalidad de hospitalidad primero: el invitado es lo primero en todo lo que envía la cocina.

Una cocina, un equipo

En nuestras cocinas, nadie está por encima de ninguna estación. Como Sous Chef, das el ejemplo y lo exiges a todo el equipo: te lanzas a cualquier estación, plato o preparación cuando la cocina lo necesita, y nadie de tu equipo está por encima de ningún trabajo tampoco. Funcionamos como un solo equipo, no como trabajos separados.

Limpio y organizado — siempre

No hay tiempo para quedarse parado en nuestras cocinas: si tienes tiempo para inclinarte, tienes tiempo para limpiar. Cuando el equipo no está en una tarea, están limpiando, organizando, reponiendo o preparando con antelación, y tú les exiges eso. Mantienes la cocina limpia y organizada durante todo el turno y eres responsable de las listas de tareas de limpieza — diarias, semanales y mensuales. Una cocina limpia y organizada es el estándar aquí, no la excepción.

Para qué contratamos

• Calor Optimista — Tú marcas el tono de la cocina — constante y positivo — y el equipo se alimenta de él cuando está saturado.
• Inteligencia Curiosa — Siempre estás afinando la operación y tu propio oficio, y haces crecer a los cocineros bajo tu mando.
• Ética de trabajo — Tienes el listón más alto de la cocina y nunca dejas que los estándares bajen.
• Empatía — Lees a tu equipo y a la palabra: desarrollas a las personas, haces la llamada y preparas a todos para ganar.
• Autoconciencia e integridad — Lideras con el ejemplo, diriges la cocina justo cuando el chef no está y la asumes cuando algo no va bien.

Responsabilidades clave

Liderazgo y equipo de cocina

• Actuar como líder de cocina de turno — dirigir la línea y el equipo durante el servicio.
• Liderar haciendo — cocinas, emplatas, preparas y limpias junto al equipo, no solo dirigiendo. Esto es un trabajo práctico de cocina.
• Liderar, formar, entrenar y desarrollar cocineros, preparación y personal de platos.
• Exigir al equipo que respete los estándares, la asistencia, la preparación y la limpieza.
• Asumir el papel de líder principal de la cocina cuando el Chef Principal está de descanso.

Ejecución y calidad culinaria

• Mantener una mentalidad de hospitalidad primero: el invitado es lo primero, y cada plato que envía la cocina lo refleja.
• Ejecutar el menú completo según el estándar de receta, ración y emplatado, y realizar comprobaciones de línea durante todo el servicio.
• Mantener la consistencia, la velocidad y la calidad en todos los turnos; Entra en cualquier estación para mantener el flujo de servicio.
• Liderar los especiales diarios y la presentación del menú junto con el Chef Principal.

Sistemas de preparación y organización de la estación

• Tener listas diarias de preparación, niveles de pares y preparación de la estación.
• Hacer cumplir el etiquetado, la datación, el FIFO y el almacenamiento adecuado.

Inventario, pedidos y costes

• Gestionar el recuento de inventario y apoyar la gestión de pedidos y el mantenimiento par.
• Supervisar las porciones, los residuos y el coste de los alimentos, y señalar los problemas al Jefe de Cocina.

Personas y contratación

• Participar en la contratación — entrevistar y ayudar a seleccionar a los miembros del equipo de BOH.
• Abordar el rendimiento y la conducta, entrenar, documentar y colaborar con el liderazgo en materia de disciplina.

Saneamiento, Seguridad y Cumplimiento

• Mantener y hacer cumplir las normas del departamento de salud y de seguridad alimentaria.
• Tener listas de verificación propias (diarias, semanales, mensuales) y estándares de cierre.

Comunicación

• Coordinar con el FOH sobre el ritmo y el servicio, ejecutar pases claros y comunicarse con el Chef Principal.

Autoridad y alcance

• Segundo al mando — diriges la cocina y el equipo día a día, y lo lideras completamente cuando el chef principal no está.
• Participas en la contratación, programación y gestión del rendimiento para el equipo de BOH, colaborando con el Chef Principal.
• No cambias el precio del menú, recetas o especificaciones, ni haces pedidos fuera del plan sin la aprobación del Chef Principal.
• La dirección final del menú, los presupuestos y las principales decisiones de personal corresponden al Chef Principal y a la propiedad.

Cualificaciones

• 3+ años en una cocina de alto volumen, incluyendo experiencia con plomo o sous café.
• Fuerte liderazgo en la línea y capacidad para gestionar una cocina y un equipo bajo presión.
• Técnica culinaria sólida entre estaciones — capaz de ejecutar y enseñar el menú.
• Sólido conocimiento de la seguridad alimentaria y la sanidad (certificado por ServSafe o disponible para obtener).
• Experiencia con sistemas de preparación, inventario y coste de alimentos.
• Tranquilo, organizado y comunicador claro entre BOH y FOH.
• Disponibilidad flexible que incluya noches, fines de semana y festivos.
• Debe estar legalmente autorizado para trabajar en Estados Unidos.
• Capaz de permanecer de pie durante largos periodos; doblar, alcanzar y levantar hasta 50 libras; y trabajar en torno a la calefacción y los utensilios de cocina.

El éxito en este puesto significa

• El servicio se realiza a tiempo y en estándar; La calidad y el ritmo se mantienen en picos.
• El equipo está formado, responsable y se desarrolla bajo tu dirección.
• Los sistemas de preparación, inventario, costes y limpieza se encargan de cada turno.
• La cocina funciona de forma fluida y conforme cuando el Chef Principal está fuera.

Ventajas y ventajas

• Salario competitivo (basado en la experiencia).
• Bonificación por el rendimiento.
• Reembolso de salud.
• Tiempo libre remunerado.
• Plan de jubilación IRA simple con aportación de la empresa.
• Aparcamiento remunerado.
• Comidas gratuitas para empleados.
• Espacio para crecer como líder culinaria.

Empleador que ofrece igualdad de oportunidades

Cream City Concepts es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. No discriminamos por raza, color, religión, género, orientación sexual, identidad de género, origen nacional, edad, discapacidad, embarazo, condición de veterano ni ninguna otra clase protegida. Esta descripción del puesto no constituye un contrato de trabajo. El empleo sigue siendo a voluntad. Las funciones y responsabilidades pueden cambiar en cualquier momento según las necesidades del negocio.