Sous Chef

SA Hospitality Group; Miami (FL); On-site; USD 52,000 - 72,000; Full time

Job summary

SA Hospitality Group en Miami busca un Sous Chef para apoyar al chef ejecutivo en el desarrollo de menús, el control de inventario y los costos de operación. Colaborarás en la planificación de platos, gestión de proveedores y supervisión del personal para mantener estándares de calidad.

El candidato ideal tendrá experiencia en cocina, capacidad para trabajar bajo presión y dominio del inglés. Se valoran habilidades de liderazgo y cumplimiento de normas de seguridad alimentaria. ADA aplica.

Qualifications

• Poder trabajar en equipo
• Conocimiento básico de preparación de comida y limpieza
• Capacidad para comunicarse en inglés
• Capacidad para trabajar bajo presión y manejar alto volumen
• Habilidad para escuchar y aprender activamente
• Capacidad de lectura y expresión en inglés
• Capacidad para levantar hasta 50 lbs
• Cumplimiento de ADA

Responsibilities

• Coordinar la logística de la cocina cuando el chef está ausente o ayudar al chef cuando está presente (programación, nómina, descripciones del menú)
• Asistir a la capacitación alimentaria del personal y generar materiales de capacitación
• Revisar y gestionar el desempeño del personal culinario y dar feedback
• Mantener la calidad y presentación de la comida para replicar críticas positivas
• Desarrollar nuevas ofertas y cambios de menú de temporada
• Controlar inventario de alimentos y costos de alimentos y mano de obra
• Mantener documentación culinaria y de equipo
• Cumplir con normas de salud e inspecciones
• Participar en reuniones con el chef y el equipo de RR. PP.

Skills

Trabajo en equipo

Preparación de comida

Limpieza

Comunicación en inglés

Gestión del tiempo

Escucha activa

Comprensión lectora y verbal

Disciplina

Levantamiento de peso (50 lbs)

Job description

Propósito de la Posición: el sous chef ayuda al chef ejecutivo en las actividades diarias de la cocina, incluido el desarrollo del menú, inventario, compra de suministros y control de costos.

Responsabilidades Esenciales:

Como Gerente

•Responsable de la logísticade la cocina cuando el chef está ausente o ayudar al chef cuando está presente(ejemplos específicos:programación,nómina,descripcionesdelmenú)

•Asistirconlacapacitaciónalimentariadelpersonalylageneracióndelosmaterialesdecapacitaciónnecesarios(crear recetas que puedan seguir,programar degustaciones para mantener la calidad del producto constante,enseñar sobre los ingredientes y su origen, etc.

Gestión de personal/manode obra

•Reviseygestionecontinuamenteeldesempeñodetodoelpersonalculinarioycompartacomentariosconelchef (supervise todos los cocineros y su trabajo, asesore cuando se necesiten mejoras, avise a directiva si hay problemas, etc.)

•Comprender,seguir y orientar a otros en los procedimientos de seguridad actuales.

PresentaciondeComida/Producto

•Mantenga la calidad y la presentación de la comida para lograr comentarios y reseñas favorables de los huéspedes en Open Tableyotrossitios,incluidaslasredessociales,etc.

•Ayude y haga la preparación de los platos mientras capacita a otros para lograr la consistencia.

•Cree continuamente nuevas ofertas (especiales y cambios de menú de temporada)

Financiero

•Siga los procedimientos de la empresa para garantizar que los pedidos de alimentos sean correctos y precisos.

•Mantenga un inventario adecuado de los alimentos: asegúrese de que no se agoten y de que estén siempre frescos, etc.

•Ayudar al chef a mantener el costo de los alimentos y el costo de la mano de obra alineados con los objetivos dados.

•Mantener comunicación con la gerencia de FOH sobre el inventario de porcelana necesario para la ejecución de todos los menús.

Administrativo

•Asistir al chef cambios de menú de la mano con el costeo y la degustación al Director de operaciones y propiedad.

•Asista al chef procedimientos cuandosetratadecambiosenelmenú(presentarlosplatos,creardescripcionesdel menú,organizarladegustaciónparaelpersonaldeserviciodemaneraoportuna,etc.)

•Mantenga actualizada toda la documentación culinaria y del equipo, incluidos, entre otros:

ØDebereslaboralesylistasdeverificacióndeapertura/cierre

ØManualdeoperacionesdealimentos/Libroderecetas

ØFormularios de personal, como papeleo de nueva contratación, formulario de terminación, etc. (solicite instrucciones a los gerentes si es necesario)

•Comuníquese y trabaje en estrecha colaboración con el equipo de relaciones públicas para destacar las ofertas de alimentos y responder a las consultas de los medios.

•Asistir a todas las reuniones solicitadas por el chef

•Consulte la correspondencia (OUTLOOK) de la empresa para todas las comunicaciones entrantes por correo electrónico.

•Participe en los informes de Avero/Manténgase al día con los informes diarios.

•Asegurar el cumplimiento de todas las reglas y regulaciones del departamento de salud para pasar las inspecciones.

Desarrollo Propio

Se entiende que como Sous Chef eres responsable de mantener el conocimiento actualizado del mundo de los alimentos y los ingredientes. Se le pedirá que desarrolle continuamente este conocimiento en su propio tiempo y siga las actuales tendencias locales exitosas. G&D Restaurant Associates Company lo ayudará de cualquier manera posible con cualquier objetivo educativoqueserelacioneconsusdeberesyresponsabilidadeslaborales.

Requisitos Esenciales Minimos:

•La habilidad de trabajar como parte de un equipo

•Conocimiento básico de preparación de comida, experiencia en limpieza es bienvenida

•Habilidad para comunicarse y comprender instrucciones en ingles para garantizar la seguridad en el lugar de trabajo. Capacidad para comprender, responder y interactiar con compañeros de trabajo, gerentes y invitados en ingles.

•Habilidad de manejar el tiempo y capaz de trabajar bajo presión y manejar altos volúmenes de producción

•Habilidades de escuchar y aprender activamente

•Habilidades de comprensión de lectura y hablado

•Disciplina para seguir direcciones y estándares establecidos

•Habilidad de levantar hasta 50 lbs

ADA: SA Hospitality Group hará las acomodaciones necesarias en conformidad con el Acta de Americanos con Discapacidades de 1990 (Americans with Disabilities Act -ADA).

Esta descripción de trabajo será revisada periódicamente a medida que las responsabilidades y requisitos cambien con la necesidad del negocio. Funciones laborales esenciales y marginales están sujetas a cambios.

He leído, comprendido y estoy de acuerdo con responsabilidad total para cumplir las labores establecidas en esta descripción de trabajo.