Maliyet Kontrolörü

Casual Coffee & Bakery; Konak; On-site; TRY 300,000 - 420,000; Full time

Job summary

Casual Coffee & Bakery bünyesinde Cost Control Sorumlusu, maliyet ve stok hareketlerini izleyerek reçete standartlarını geliştirmeye katkı sağlayacaktır.

Şube ve merkez üretim birimlerinde maliyet odaklı analizler yapacak, veri raporlarını hazırlayacak ve üretim verimliliğini artıracak aksiyonlar önerecektir.

Qualifications

• Maliyet kontrolü alanında tecrübe ve güvenilir raporlama yetkinliği.
• Stok hareketlerini takip etme ve maliyet odaklı analiz yapma becerisi.
• Veri tabloları oluşturarak yönetime düzenli rapor sunma yeteneği.

Responsibilities

• Şube ve merkezi depo maliyet/sayım kontrollerini şirket prosedürleriyle uyumlu olarak izlemek.
• Reçete maliyetlendirme, gramajlar ve üretim verimlerini kontrol etmek; kayıtları güncel tutmak.
• Maliyet değişimlerini raporlamak ve satış fiyatlarına etkisini analiz etmek.
• Ağırlıklı maliyet oranlarını hesaplamak için satış verilerini kullanmak.
• Fiili tüketim ile teorik tüketim farklarını incelemek ve kök neden analizi yapmak.
• Saha sayımları planlamak ve sonuçları sistem kayıtlarıyla karşılaştırmak.
• Stok kaydı, kabulü, depolama ve transfer süreçlerinin doğruluğunu denetlemek.
• Eksik/yanlış kayıtları tespit etmek ve düzeltme süreçlerini koordine etmek.
• Saha reçete uygulamalarını kontrol etmek ve fire/kaypı azaltacak önlemler önermek.
• Haftalık ve aylık maliyet raporlarını hazırlamak ve yönetime sunmak.

Skills

Maliyet kontrolü

Stok ve envanter analizi

Excel becerisi

Veri analizi ve raporlama

İş birliği ve koordinasyon

Saha çalışması

Tools

Simpra Inventory

Job description

Casual Genel Merkez bünyesinde, şubelerimizin ve merkezi bakery üretimimizin ürün maliyetlerini, stok hareketlerini ve reçete standartlarını takip edecek; düzenli saha kontrolleri ve analizlerle maliyet kontrol sistemimizin geliştirilmesine katkı sağlayacakCost Control Sorumlusu arıyoruz.

Aranan Nitelikler

• Tercihen üniversitelerin veya meslek yüksekokullarının İşletme, Muhasebe, Turizm ve Otel İşletmeciliği, Gastronomi veya ilgili bölümlerinden mezun,
• Yiyecek-içecek, kahve zinciri, restoran veya üretim işletmelerinde maliyet kontrolü alanında en az 3 yıl deneyimli,
• Reçete maliyetlendirme, stok ve envanter yönetimi, sayım, fire ve üretim verimliliği konularına hâkim,
• Teorik tüketim ile fiilî tüketim karşılaştırmaları yapabilen; maliyet sapmalarının nedenlerini analiz edebilen,
• Tercihen kahve, içecek ve bakery ürünlerinin üretim süreçleri hakkında bilgi sahibi,
• Tercihen Simpra Inventory kullanmış; stok ve reçete yönetim sistemlerinde deneyimli,
• Excel’i etkin kullanabilen; veri analizi ve raporlama becerileri güçlü,
• Satın alma, muhasebe, operasyon ve üretim ekipleriyle koordineli çalışabilen,
• Detaylara önem veren, verilerin doğruluğunu sorgulayan ve tespit ettiği sorunları sonuçlanana kadar takip eden,
• Saha çalışmasına ve seyahate uygun; B sınıfı ehliyet sahibi ve aktif araç kullanabilen,
• İzmir’de ikamet eden veya edebilecek.

Görev ve Sorumluluklar

• Şubeler, merkezi depo ve bakery üretimindeki stok ve maliyet kontrol süreçlerini şirket prosedürleri doğrultusunda takip etmek,
• İçecek ve bakery ürünlerinin reçetelerini, gramajlarını, birim dönüşümlerini ve üretim verimlerini kontrol etmek; ilgili ekiplerle birlikte sistem kayıtlarının güncel ve doğru tutulmasını sağlamak,
• Güncel alış fiyatları üzerinden ürün ve reçete maliyetlerini hesaplamak; maliyet değişimlerini ve satış fiyatlarına göre ürün bazlı maliyet oranlarını raporlamak,
• Satış adetlerini dikkate alarak içecek, bakery ve toplam ürün grupları için ağırlıklı maliyet oranlarını hesaplamak,
• Satış ve reçete verilerinden teorik tüketimi hesaplamak; sayım ve stok hareketlerinden elde edilen fiilî tüketimle karşılaştırarak farkların nedenlerini araştırmak,
• Planlı ve gerektiğinde habersiz saha sayımları gerçekleştirmek; sayım sonuçlarını sistem kayıtlarıyla karşılaştırarak stok farklarını raporlamak,
• Şubelerde ürün kabulü, depolama, stok transferi, sayım ve fire kayıtlarının doğru yürütülmesini kontrol etmek,
• Eksik veya hatalı alış, sipariş, transfer ve sayım kayıtlarını tespit etmek; ilgili birimlerle düzeltilmesini takip etmek,
• Sahada reçete, porsiyon ve gramaj uygulamalarını kontrol etmek; standart dışı tüketim ve kayıpları belirlemek,
• Fire, bozulma, ikram ve personel tüketimi kayıtlarını incelemek; kayıpları azaltacak aksiyonlar önermek ve sonuçlarını takip etmek,
• Bakery üretiminde hammadde tüketimini, üretim adetlerini, ürün verimini ve üretim firelerini analiz etmek,
• Ürün alış fiyatlarındaki değişimleri ve faturalar ile tanımlı fiyatlar arasındaki farkları kontrol etmek; satın alma ve muhasebe birimlerine raporlamak,
• Şubeler arasındaki maliyet ve tüketim farklılıklarını analiz etmek; iyileştirme gereken alanlar için operasyon ve eğitim birimleriyle birlikte çalışmak,
• Şube ekiplerine sayım, stok kaydı, reçete ve fire takibi konularında uygulama desteği vermek,
• Haftalık ve aylık maliyet kontrol raporlarını hazırlamak; tespit edilen sapmaları, nedenlerini ve aksiyonların sonuçlarını yönetime sunmak.