Deneyimli Kasap – Büyük Ölçekli Üretim Mutfağı

ALİOĞLU GIDA; Avcılar; On-site; TRY 156,000 - 234,000; Full time

Job summary

Alioğlu Catering bünyesinde üretim ekibinde görev almak üzere deneyimli bir kasap arıyoruz. Büyükbaş ve küçükbaş etlerin parçalanması, ayıklanması ve doğranması dahil tüm süreçleri kapsayan üretim faaliyetlerinde görev alacaksınız.

Et ve ürünlerinin gramaj ve porsiyon standartlarına uygun hazırlanması, kalite ve hijyen kurallarına titizlikle uyum gerekir. Üretim planına göre malzemelerin zamanında hazır edilmesi ve ekip çalışmasıyla koordineli çalışma önceliklerimizdendir.

Qualifications

• Kasaplık alanında deneyimli.
• Tercihen catering/toplu yemek/otel veya büyük ölçekli üretim mutfağı deneyimi bulunan.
• Et çeşitleri, etin bölümleri, doğru parçalama ve kullanım alanları konusunda bilgi sahibi.
• Porsiyonlama, gramaj ve fire kontrolü konusunda tecrübeli.
• Bıçak ve kasaphane ekipmanlarını profesyonel ve güvenli şekilde kullanabilen.
• Hijyen ve gıda güvenliği konusunda titiz,
• Yoğun üretim temposuna uyum sağlayabilecek,
• Ekip çalışmasına yatkın,
• Sorumluluk sahibi, düzenli ve iş disiplinine önem veren.

Responsibilities

• Büyükbaş ve küçükbaş etlerin üretim planına uygun şekilde parçalanması, ayıklanması, doğranması ve hazırlanması.
• Et ve et ürünlerinin belirlenen reçete, gramaj ve porsiyon standartlarına uygun hazırlanması.
• Günlük üretim planına göre ürünlerin zamanında üretime hazır hale getirilmesi.
• Etlerde fire oranlarının kontrol edilmesi ve minimum seviyede tutulmasına özen gösterilmesi.
• Gelen et ve et ürünlerinin kalite, görünüm ve uygunluk açısından kontrolüne destek verilmesi.
• Ürünlerin soğuk zincir ve gıda güvenliği kurallarına uygun şekilde muhafaza edilmesi.
• FIFO/FEFO kurallarına uygun ürün kullanımının sağlanması.
• Bıçak, kıyma makinesi, kuşbaşı doğrama makinası, kemik testeresi ve diğer kasaphane ekipmanlarının güvenli ve doğru şekilde kullanılması.
• Kasaphane alanının hijyen, temizlik ve sanitasyon standartlarına uygun tutulması.
• HACCP, gıda güvenliği, kalite ve İSG kurallarına eksiksiz uyulması.
• Üretim ekibiyle koordineli çalışılması.

Skills

Kasaplık deneyimi

Takım çalışması

Hijyen & gıda güvenliği titizliği

Tools

Bıçaklar ve makineler

Kuşbaşı doğrama makineleri

Kemik testeresi

Job description

Alioğlu Catering bünyesinde üretim ekibinde görev almak üzere deneyimli bir kasap arıyoruz. Büyükbaş ve küçükbaş etlerin parçalanması, ayıklanması ve doğranması dahil tüm süreçleri kapsayan üretim faaliyetlerinde görev alacaksınız.

Et ve ürünlerinin gramaj ve porsiyon standartlarına uygun hazırlanması, kalite ve hijyen kurallarına titizlikle uyum gerekir. Üretim planına göre malzemelerin zamanında hazır edilmesi ve ekip çalışmasıyla koordineli çalışma önceliklerimizdendir.