Bjärsjölagårds Slott söker kökschef

Hushållningssällskapet Skåne; Sjöbo kommun; On-site; SEK 550,000 - 700,000; Full time

Job summary

Bjärsjölagårds Slott söker en kökschef som kombinerar operativt köksarbete med ledarskap och strategiskt ansvar för matupplevelserna i en slottsmiljö.

Du leder köket, utvecklar menyn efter säsong och upprätthåller högsta standard i leveranser och gästkontakt. Positionen söker en erfaren ledare som kan driva verksamheten tillsammans med kollegor.

Qualifications

• Kockutbildning eller motsvarande erfarenhet krävs.
• Flera års kockvana och erfarenhet av ledande roll med personalansvar.
• Goda referenser från liknande verksamhet inom restaurang- och besöksnäringen.
• Sommelierutbildning är meriterande men inget krav.

Responsibilities

• Arbeta operativt i köket.
• Ansvara för menyframtagning utifrån säsong och tillgängliga råvaror.
• Ha kontakt med gäster, bland annat kring menyplanering och arrangemang.
• Genomföra matlagningsaktiviteter med gäster.
• Ansvara för beställningar och kontakter med leverantörer, både grossister och lokala producenter.
• Ansvara för prissättning och kalkylering.
• Säkerställa att egenkontroller och rutiner för livsmedelshantering följs.
• Ansvara för schemaläggning och planering av bemanning.

Skills

Ledarskap

Menyframtagning

Gästkontakt

Schemaläggning

Education

Kockutbildning

Job description

Hos oss kombinerar du matlagning med ledarskap, menyutveckling och nära kontakt med såväl gäster som lokala producenter. Tillsammans med ett engagerat team skapar du gastronomiska helhetsupplevelser för möten, bröllop och andra evenemang i en unik slottsmiljö.

Om tjänsten

I slottsköket på Bjärsjölagårds Slott andas tradition, kvalitet och skånskt gemyt. Här lagas mat med stor omsorg och passion, baserad på högklassiga råvaror från lokala leverantörer. Maten ska vara en upplevelse för alla sinnen, vackert presenterad och väl sammansatt från förrätt till dessert.

Som kökschef har du en nyckelroll i att utveckla köket och skapa minnesvärda matupplevelser för våra gäster. Du kombinerar ett operativt ansvar med ledarskap och är med och driver verksamheten framåt tillsammans med dina kollegor.

Arbetsuppgifter

• Arbeta operativt i köket.
• Ansvara för menyframtagning utifrån säsong och tillgängliga råvaror.
• Ha kontakt med gäster, bland annat kring menyplanering och arrangemang.
• Genomföra matlagningsaktiviteter med gäster.
• Ansvara för beställningar och kontakter med leverantörer, både grossister och lokala producenter.
• Ansvara för prissättning och kalkylering.
• Säkerställa att egenkontroller och rutiner för livsmedelshantering följs.
• Ansvara för schemaläggning och planering av bemanning.

Du rapporterar till verksamhetsansvarig på slottet och har en kock som underställd medarbetare.

Om dig

Vi söker dig som har kockutbildning eller annan utbildning och erfarenhet som arbetsgivaren bedömer likvärdig. Du har flerårig erfarenhet som kock samt erfarenhet från en ledande roll med personalansvar. Du har dokumenterad erfarenhet och goda referenser från liknande verksamhet inom restaurang- och besöksnäringen. Sommelierutbildning är meriterande men inget krav.

På Bjärsjölagårds Slott är det viktigt att ha höga ambitioner och att tillsammans bidra till verksamhetens fortsatta utveckling. Därför söker vi dig som är positiv, engagerad och nyfiken, med ett genuint intresse för gastronomi, värdskap och den totala gästupplevelsen.

Du är en lagspelare som gärna gör det lilla extra för att skapa minnesvärda upplevelser för våra gäster. Du är lyhörd, prestigelös och har förmåga att arbeta över verksamhetens olika områden när det behövs.

Som person är du strukturerad och kvalitetsmedveten med god ordning i köket. Du har ett naturligt ledarskap, inspirerar dina medarbetare och trivs i en roll där du kombinerar operativt arbete med ansvar för planering och utveckling. Vi ser också att du är social och tycker om att möta gäster samt presentera och servera den mat som köket skapar.

B-körkort och tillgång till egen bil är ett krav.

Praktiskt

Tjänsten är en tillsvidareanställning på heltid och arbetstiden är fördelad till dagar, kvällar och helger. Tillträde sker enligt överenskommelse. Anställningen inleds med en provanställning på 6 månader.

Om Bjärsjölagårds Slott

Bjärsjölagårds Slott är en fantastisk mötesplats i hjärtat av Skåne med en spännande gastronomi för möten, bröllop och andra evenemang. Här är en totalupplevelse med service, mat och drycker i fokus. Menyerna tillagas alltid av lokala råvaror i slottsköket och komponeras med utvalda drycker innan de serveras med glädje och stolthet över att kunna bjuda alla gäster på en upplevelse utöver det vanliga.

Sedan år 1958 drivs Bjärsjölagårds Slott av Hushållningssällskapet Skåne, landets äldsta organisation för utveckling av livsmedelsproduktion, vars beskyddare är Prins Carl Philip. Ändamålet är att främja utvecklingen av lantbruket och landsbygden genom att utveckla och förmedla kunskaper till nytta för dess näringar.

Läs gärna mer om vår verksamhet på Konferens & Bröllop i Skåne - Bjärsjölagårds Slott

Har du frågor om tjänsten är du välkommen att kontakta verksamhetsansvarig Birgitta Folkesson, 010-476 2119, [e-mail]

Ansökan

Urval sker löpande, så skicka din ansökan redan idag. Sista ansökningsdag är 18 oktober.

Välkommen med din ansökan!