Executive Sous-Chef

Descompagnons Trabalho Temporário Lda; Alcácer do Sal; Presencial; EUR 25 000 - 35 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Um hotel de renome em Setúbal procura um Sous-Chef Executivo para auxiliar na liderança das operações culinárias. O candidato ideal deve ter experiência em ambientes de 5 estrelas e habilidades sólidas de liderança e criatividade. Oferecemos um ambiente colaborativo que valoriza a hospitalidade e a inovação na gastronomia. A posição pode envolver turnos noturnos rotativos.

Qualificações

• Experiência como Sous-Chef ou Sous-Chef Executivo em contextos de 5 estrelas.
• Capacidade de criar menus inovadores e personalizados.
• Conhecimento de técnicas de cozinha e ingredientes locais.

Responsabilidades

• Auxiliar o Chef Executivo na gestão de operações culinárias.
• Liderar e supervisionar a equipa de cozinha.
• Criar e desenvolver menus adaptados a diferentes perfis de clientes.
• Gerir o inventário e garantir a qualidade dos pratos.
• Participar de avaliações de desempenho da equipa.

Conhecimentos

Liderança

Criatividade

Comunicação interpessoal

Gestão de custos

Técnicas de cozinha

Formação académica

Formação em cozinha (curso profissional ou equivalente)

Descrição da oferta de emprego

O Na Praia não é apenas um hotel. Celebramos a natureza e a excelência da hospitalidade portuguesa.

Somos mais do que uma equipa – uma comunidade que valoriza o talento, a curiosidade e a autenticidade. Acreditamos que o sucesso vem da união entre as nossas diferenças, tornando o nosso trabalho único.

Valorizamos profundamente a nossa cultura – uma cultura que transcende o quotidiano. Cada colaborador é uma peça fundamental para o nosso sucesso coletivo e garantimos o reconhecimento das suas contribuições. Juntos, cultivamos um espaço de orgulho, prosperidade e inclusão, onde cada ideia importa. Cuidamos uns dos outros, construindo uma comunidade próspera que impulsiona o nosso sucesso comum.

A FUNÇÃO QUE TEMOS EM ABERTO

O Sous-Chef Executivo auxiliará o Chef Executivo na liderança das operações culinárias, garantindo qualidade excecional, criatividade, eficiência e uma mentalidade positiva e orientada para a hospitalidade em toda a preparação e apresentação dos alimentos. Esta função envolve a gestão do pessoal da cozinha, o desenvolvimento de menus dinâmicos, a manutenção dos custos dos alimentos, a garantia do cumprimento das normas de saúde e segurança e requer disponibilidade para turnos noturnos ocasionais em regime de rotação, enquanto promove um ambiente de trabalho positivo e solidário.

OS COMPROMISSOS DA FUNÇÃO

• Auxiliar o Chef Executivo na gestão de todas as operações culinárias, incluindo restaurantes, room service e outros pontos de venda, com foco em cozinha contemporânea e ingredientes locais.
• Liderar, treinar e supervisionar a equipa de cozinha, promovendo criatividade, eficiência, respeito mútuo e espírito de hospitalidade.
• Criar e desenvolver menus inovadores e atrativos, adaptados a diferentes perfis de clientes, incluindo famílias e preferências individuais.
• Gerir o inventário, as encomendas e os custos, priorizando ingredientes locais e de alta qualidade, e oferecendo opções personalizáveis aos clientes.
• Garantir a qualidade e apresentação consistente dos pratos, com técnicas modernas e atenção aos pedidos dos clientes.
• Manter a cozinha limpa, organizada e segura, seguindo normas sanitárias e promovendo um ambiente colaborativo.
• Elaborar escalas e gerir custos de colaboradores, assegurando operações eficientes, incluindo turnos noturnos rotativos.
• Participar de avaliações de desempenho, incentivando o desenvolvimento individual e a coesão da equipa.
• Colaborar com outros departamentos para garantir um serviço integrado e uma experiência excecional para os hóspedes do hotel.
• Estar atualizado sobre tendências gastronómicas e promover a inovação na cozinha aberta, valorizando a contribuição e participação da equipa.
• Criar um ambiente de trabalho positivo e respeituoso, com foco na excelência em hospitalidade.
• Estar disponível para turnos noturnos ocasionais, apoiando a operação 24h do hotel.
• Experiência como Sous-Chef ou Sous-Chef Executivo em hotéis, resorts ou restaurantes de 5 estrelas, preferencialmente em ambientes internacionais.
• Formação em cozinha (curso profissional ou equivalente), com foco em cozinha contemporânea.
• Competências sólidas de liderança e gestão de equipas, especialmente em cozinhas abertas, promovendo um ambiente colaborativo e focado na personalização da experiência do cliente.
• Excelente conhecimento de técnicas de cozinha, ingredientes e diferentes estilos gastronómicos, com valorização de produtos locais e gosto por partilhar conhecimentos.
• Capacidade de criar menus inovadores, flexíveis e adequados a diferentes tipos de clientes, incluindo famílias com crianças, respeitando restrições alimentares e preferências individuais.
• Domínio na gestão de custos e stocks, com experiência em sourcing de produtos locais e distribuição justa de recursos na equipa.
• Boas competências de comunicação e relacionamento interpessoal, tanto com clientes como com a equipa, com atenção ao detalhe e antecipação de necessidades.
• Conhecimento das normas de higiene e segurança alimentar e compromisso com um ambiente de trabalho seguro e respeitador.
• Disponibilidade para turnos noturnos rotativos e flexibilidade para se adaptar a pedidos específicos dos hóspedes.
• Atitude sempre positiva, espírito de hospitalidade e verdadeiro gosto por proporcionar experiências memoráveis aos clientes.

Queremos ouvir a sua história: se tem a energia, a visão e a vontade de crescer connosco, estamos prontos para o ouvir e lhe mais sobre nós. Envie-nos o seu CV.