Coordinador de Compras y Logística Restaurante

CONFIDENCIAL; Lima Metropolitana3; Presencial; PEN 45.000 - 78.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

CONFIDENCIAL en Lima busca un/a Responsable de Compras y Abastecimiento para planificar, coordinar y supervisar compras de alimentos, insumos y productos para el restaurante, gestionando proveedores, costos y inventarios para garantizar disponibilidad y calidad.

La persona ideal tendrá experiencia de 2–4 años en compras y logística, dominio de negociación y manejo de Excel y ERP, y capacidad de trabajar con operaciones para optimizar el abastecimiento y reducir costos.

Formación

• Estudios técnicos o universitarios en Administración, Logística, Gestión de Compras, Negocios, Ingeniería Industrial, Gastronomía o carreras afines.
• Experiencia de 2 a 4 años en compras, abastecimiento, logística o almacenes, preferentemente en restaurantes, hoteles, catering o empresas de alimentos y bebidas.
• Conocimiento de Excel a nivel intermedio y manejo de ERP o sistemas de inventarios.

Responsabilidades

• Planificar y gestionar las compras de alimentos, bebidas, insumos y materiales de operación.
• Coordinar con operaciones las necesidades de abastecimiento según consumo, inventarios y proyecciones de venta.
• Solicitar, evaluar y comparar cotizaciones de proveedores, buscando las mejores condiciones.
• Negociar precios, descuentos y tiempos de entrega con proveedores.
• Generar y dar seguimiento a órdenes de compra y requerimientos internos.
• Coordinar transporte y recepción de mercadería, verificando cantidades, calidad y fechas de vencimiento.
• Supervisar almacenamiento y control de inventarios, asegurando rotación y inocuidad.
• Controlar niveles de inventario y stocks mínimos/máximos para evitar quiebres.
• Realizar seguimiento a entregas, devoluciones y productos no conformes.
• Mantener maestro de proveedores, precios y condiciones comerciales.

Conocimientos

Organización

Negociación

Analítica

Comunicación

Trabajo en equipo

Gestión de proveedores

Educación

Estudios técnicos o universitarios en Administración, Logística, Gestión de Compras

Descripción del empleo

Objetivo del puesto

Planificar, coordinar y supervisar las actividades de compras, abastecimiento, recepción, almacenamiento y distribución de insumos, productos y materiales necesarios para la operación del restaurante, asegurando disponibilidad oportuna, calidad, costos competitivos y adecuado control de inventarios.

Principales funciones

• Planificar y gestionar las compras de alimentos, bebidas, insumos, productos de limpieza, materiales de operación y otros requerimientos del restaurante.
• Coordinar con operaciones las necesidades de abastecimiento según consumo, inventarios y proyecciones de venta.
• Solicitar, evaluar y comparar cotizaciones de proveedores, buscando las mejores condiciones de precio, calidad, plazo y forma de pago.
• Negociar precios, descuentos, condiciones comerciales y tiempos de entrega con proveedores.
• Generar y dar seguimiento a órdenes de compra y requerimientos internos.
• Coordinar el transporte y recepción de mercadería, verificando cantidades, calidad, fechas de vencimiento, temperaturas y condiciones de entrega cuando corresponda.
• Supervisar el correcto almacenamiento de productos, considerando criterios de rotación, conservación, inocuidad y seguridad.
• Controlar los niveles de inventario y establecer stocks mínimos y máximos para evitar quiebres o sobreabastecimiento.
• Realizar seguimiento a entregas pendientes, devoluciones, faltantes y productos no conformes.
• Mantener actualizado el maestro de proveedores, precios, productos y condiciones comerciales.
• Coordinar con almacén y las diferentes áreas internas la distribución oportuna de los productos requeridos.
• Analizar consumos, costos de compra y variaciones de precios para identificar oportunidades de ahorro.
• Elaborar reportes de compras, inventarios, costos, proveedores y cumplimiento de entregas.
• Participar en inventarios físicos periódicos y analizar diferencias entre inventario físico y sistema.
• Asegurar el cumplimiento de los procedimientos internos de compras, almacenamiento y control documental.
• Proponer mejoras en los procesos de abastecimiento y logística para incrementar la eficiencia operativa.

Requisitos

• Estudios técnicos o universitarios en Administración, Logística, Gestión de Compras, Negocios, Ingeniería Industrial, Gastronomía o carreras afines.
• Experiencia de 2 a 4 años en compras, abastecimiento, logística o almacenes, preferentemente en restaurantes, hoteles, catering o empresas de alimentos y bebidas.
• Experiencia en negociación y gestión de proveedores.
• Conocimiento de control de inventarios, costos y procesos de abastecimiento.
• Manejo de Excel a nivel intermedio.
• Deseable experiencia con sistemas ERP, sistemas de inventarios o software de gestión.
• Disponibilidad para coordinar con proveedores y áreas operativas según las necesidades del negocio.

Competencias

• Organización y planificación.
• Capacidad de negociación.
• Orientación a resultados y reducción de costos.
• Capacidad analítica.
• Comunicación efectiva.
• Resolución de problemas.
• Trabajo en equipo.
• Capacidad para trabajar bajo presión.
• Orientación al cliente interno.
• Integridad y responsabilidad en el manejo de compras y proveedores.

Condiciones

Planilla Régimen general.