Encargado de Logistica

DON MELCHOR; Lima Metropolitana3; Presencial; PEN 28.000 - 42.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Don Melchor Pollos y Parrillas busca un Encargado/a de Logística e Inventarios para garantizar el abastecimiento y la disponibilidad de insumos en todas las áreas de operación. Deberá supervisar la recepción, almacenamiento y rotación de productos, y coordinar con proveedores para entregas puntuales.

Se requiere experiencia en inventarios y merma, manejo intermedio de Excel e INFOREST, además de capacidad de análisis y organización para mejorar procesos logísticos y reducir costos en el negocio

Formación

• Técnico, egresado o bachiller de Administración, Logística, Ingeniería Industrial, Contabilidad o afines.
• Experiencia 1–2 años en logística, almacén o abastecimiento, preferentemente en restaurantes.
• Experiencia en manejo de inventarios y control de merma.
• Conocimiento de kardex, control de stock y rotación de productos.
• Conocimientos básicos de Food Cost y costos de insumos.

Responsabilidades

• Gestionar y controlar el abastecimiento de insumos, productos y materiales necesarios para la operación.
• Realizar inventarios físicos periódicos de almacén, cocina, salón y áreas.
• Registrar y actualizar movimientos de inventario en el sistema INFOREST.
• Coordinar con proveedores la entrega oportuna y hacer seguimiento a pedidos.
• Proponer mejoras para optimizar costos y reducir desperdicios.

Conocimientos

Análisis de datos

Negociación con proveedores

Organización

Gestión de inventarios

Educación

Técnico/ Bachiller en Administración

Herramientas

Excel

INFOREST

Descripción del empleo

Don Melchor Pollos y Parrillas, empresa del rubro gastronómico, se encuentra en la búsqueda de un(a) Encargado(a) de Logística e Inventarios, responsable de garantizar el correcto abastecimiento, control y disponibilidad de insumos y productos para nuestras operaciones.

Funciones principales:

• Gestionar y controlar el abastecimiento de insumos, productos y materiales necesarios para la operación.
• Realizar inventarios físicos periódicos de almacén, cocina, salón y demás áreas.
• Registrar y actualizar los movimientos de inventario en el sistema INFOREST.
• Controlar los ingresos, salidas, transferencias y consumos internos de productos.
• Realizar seguimiento diario a los niveles de stock y detectar posibles quiebres o sobrestock.
• Controlar y analizar las mermas de productos e insumos, identificando causas y proponiendo acciones correctivas.
• Verificar que las cantidades físicas coincidan con los registros del sistema.
• Supervisar la correcta recepción de mercadería, verificando cantidad, calidad, peso, estado, fechas de vencimiento y condiciones de entrega.
• Coordinar con proveedores la entrega oportuna de productos y realizar seguimiento a pedidos.
• Solicitar cotizaciones y comparar precios, condiciones y tiempos de entrega.
• Llevar el control de órdenes de compra y requerimientos de las diferentes áreas.
• Supervisar el correcto almacenamiento de productos de acuerdo con las condiciones establecidas.
• Verificar la correcta rotación de productos bajo el principio PEPS/FIFO.
• Controlar fechas de vencimiento y productos próximos a vencer.
• Elaborar reportes de inventarios, consumos, mermas, diferencias y movimientos de almacén.
• Analizar diferencias de inventario y realizar las acciones necesarias para reducir pérdidas.
• Coordinar con Administración, Operaciones y Cocina los requerimientos de insumos.
• Realizar seguimiento al consumo de insumos vs. ventas para identificar desviaciones.
• Apoyar en el control de costos de alimentos y bebidas (Food Cost).
• Supervisar el orden, limpieza y correcta distribución del almacén.
• Mantener actualizados los kardex y documentación relacionada con el control de inventarios.
• Participar en inventarios generales y auditorías internas.
• Proponer mejoras para optimizar costos, reducir desperdicios y mejorar los procesos logísticos.

REQUISITOS

• Técnico, egresado o bachiller de Administración, Logística, Ingeniería Industrial, Contabilidad o carreras afines.
• Experiencia mínima de 1 a 2 años en posiciones de logística, almacén, inventarios o abastecimiento, preferentemente en restaurantes o empresas del rubro gastronómico.
• Experiencia indispensable en manejo de inventarios y control de mermas.
• Manejo de sistemas de gestión de inventarios; deseable experiencia en INFOREST.
• Manejo de Excel a nivel intermedio.
• Conocimiento de kardex, control de stock, recepción de mercadería y rotación de productos.
• Conocimientos básicos de Food Cost y costos de insumos.
• Capacidad de análisis y seguimiento de indicadores.
• Disponibilidad para realizar trabajo operativo y de campo en los locales.
• Capacidad de organización, comunicación y negociación con proveedores.