Cocinero-Nuevo Proyecto Intursa

Intursa; Lima Metropolitana; Presencial; PEN 47.000 - 73.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Intursa, a través del Restaurante Melt frente a THE WESTIN LIMA HOTEL & CONVENTION CENTER, busca Cocinero para unirse a su equipo en Lima. El puesto implica preparar mise en place para las estaciones, elaborar salsas y guarniciones, y realizar emplatado de postres de carta y vitrina.

Entre las funciones están recibir, verificar, limpiar y distribuir la mercadería, verificar la limpieza de cámaras frías y almacén de cocina, y realizar inventarios y registro de movimientos.

Formación

• Experiencia en cocina de restaurante con enfoque en mise en place y emplatado.
• Conocimiento de elaboración de salsas y guarniciones de carta.
• Capacidad para recibir y distribuir mercadería y mantener control de stock.
• Conocimiento de HACCP y buenas prácticas de higiene.

Responsabilidades

• Preparar mise en place para las estaciones del restaurante.
• Elaborar salsas, guarniciones y platos conforme a estándares.
• Realizar emplatado de postres de carta y vitrina.
• Recibir, verificar, limpiar y distribuir mercadería.
• Verificar limpieza de cámaras frías y almacén de cocina.
• Realizar inventarios y registrar movimientos de stock.
• Recepcionar y porcionar carnes, almacenar al vacío y controlar fechas.
• Apoyar al equipo y cumplir HACCP.

Conocimientos

Mise en place

Salsas

Emplatado

Inventarios

Descripción del empleo

Nos encontramos en la búsqueda de la posición Cocinero para el Restaurante Melt frente a nuestra unidad de negocio THE WESTIN LIMA HOTEL & CONVENTION CENTER, este puesto cuenta con las siguientes funciones:

- Preparar el mise en place para las distintas estaciones del restaurante.

- Elaborar salsas, guarniciones y alimentos de acuerdo con los procedimientos y estándares establecidos.

- Realizar emplatado de postres de carta y vitrina.

- Recibir, verificar, limpiar y distribuir la mercadería.

- Verificar la limpieza de las cámaras frías y almacén de cocina.

- Realizar inventario de insumos del área de cocina y registro del movimiento de stock en el archivo de mermas y porcionamiento.

- Recepcionar y porcionar las carnes de acuerdo con las recetas definidas.

- Empacar y almacenar las carnes al vacío e indicar la fecha de elaboración; revisando las fechas de vencimiento y retirándolas de ser necesario.

- Apoyar es las actividades que le sean requeridas.

- Cumplir los estándares de HACCP dentro de sus funciones.

- Realizar funciones inherentes al puesto que permitan colaborar con los objetivos del área.