Mise en place kok

Hotelprofessionals - Ambassade Hotel; Amsterdam; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Job summary

Brasserie Ambassade in Amsterdam zoekt een mise-en-place kok die dagelijks zorgt voor voorbereidingen en organisatie van ingrediënten. Je werkt voornamelijk overdag en ondersteunt ontbijt en lunchteam waar nodig.

Je let op kwaliteit, versheid en presentatie, werkt netjes en gestructureerd en draagt bij aan een soepele service. Ervaring in een professionele keuken is een grote plus; fulltime dienstverband.

Qualifications

• Ervaring in een professionele keuken.
• Georganiseerd en gestructureerd werken.
• Zelfstandig kunnen werken en dagplanning organiseren.
• Teamplayer met bereidheid ontbijt/lunch te ondersteunen.
• Aandacht voor smaak, versheid en presentatie.

Responsibilities

• Mise-en-place voorbereiden, verwerken en organiseren voor de keuken.
• Ondersteunen ontbijt en lunchteam tijdens service.
• Zorgen voor een schone, georganiseerde werkplek volgens HACCP.
• Kwaliteit, smaak, versheid en presentatie controleren.
• Voorraad signaleren en zorgen voor nette opslag.

Skills

Ervaring in keuken

Georganiseerd

Zelfstandig

Teamplayer

Kwaliteitsgericht

Job description

Het doel van de functie mise-en-place kok bij Brasserie Ambassade is om ervoor te zorgen dat onze keuken iedere dag goed voorbereid aan de slag kan. Je werkt voornamelijk overdag en bent verantwoordelijk voor een groot deel van de mise-en-place voor onze keuken. Daarnaast ondersteun je het ontbijt- en lunchteam waar nodig.

Je zorgt ervoor dat ingrediënten en voorbereidingen op tijd klaarstaan, werkt netjes en gestructureerd en draagt bij aan de constante kwaliteit van onze gerechten. Je bent daarmee een belangrijke schakel binnen het keukenteam en zorgt er samen met je collega’s voor dat de service soepel kan verlopen.

Dagelijkse werkzaamheden

• Mise-en-place: Voorbereiden, verwerken en organiseren van ingrediënten en producten voor de verschillende onderdelen van de keuken.
• Ondersteuning ontbijt: Helpen met de voorbereidingen en werkzaamheden rondom het ontbijt en ontbijtbuffet.
• Ondersteuning lunch: Ondersteunen van het keukenteam tijdens de lunchservice en waar nodig zelfstandig oppakken van werkzaamheden.
• Voorbereiding keuken: Zorgen dat het keuken- en serviceteam goed voorbereid aan de dag en volgende service kan beginnen.
• Kwaliteitscontrole: Controleren van producten en bereidingen op kwaliteit, smaak, versheid en presentatie.
• Voorraad: Signaleren wanneer producten moeten worden aangevuld en zorgen voor een nette en overzichtelijke opslag.
• Hygiëne: Zorgdragen voor een schone en georganiseerde werkplek en werken volgens de geldende HACCP-richtlijnen.

Teamwerk en samenwerking

• Je werkt nauw samen met het ontbijt- en lunchteam en ondersteunt collega’s waar dat nodig is.
• Je deelt jouw kennis en ervaring met collega’s en staat ervoor open om zelf nieuwe dingen te leren.
• Je communiceert goed met de rest van het keukenteam over de mise-en-place, voorraad en bijzonderheden.
• Je bent iemand op wie het team kan bouwen en die ziet wat er moet gebeuren.

Wie ben jij?

• Ervaring: Je hebt ervaring in een professionele keuken. Ervaring in een hotel of restaurant is mooi meegenomen.
• Georganiseerd: Je houdt van structuur en zorgt ervoor dat jouw mise-en-place netjes en op tijd klaarstaat.
• Zelfstandig: Je kunt goed zelfstandig werken en weet je werkzaamheden gedurende de dag zelf te organiseren.
• Teamplayer: Je vindt het geen probleem om bij te springen bij het ontbijt of tijdens de lunch als dat nodig is.
• Kwaliteitsgericht: Je werkt nauwkeurig en hebt oog voor smaak, versheid en presentatie.

Uren: Fulltime

Dienstverband: fulltime

Type vacature: Intern

Vaardigheden

• Er is geen minimale opleiding vereist
• Je beheerst Nederlands

Wat wij bieden

Contract: fulltime