Maitre d'hotel

Restaurant Mont Blanc; Amsterdam; On-site; EUR 38,000 - 60,000; Full time

Benefits offered by this job

Star Wine List

Wijnopleiding en ontwikkeling

Job summary

Restaurant Mont Blanc in Amsterdam zoekt een gepassioneerde sommelier die gasten persoonlijk begeleidt bij wijnkeuzes en wijnarrangementen susteert bij tasting menus. Je werkt nauwe samen met de maître d’hôtel en chef om het wijnprogramma verder te ontwikkelen en te integreren in de gastronomische ervaring.

De kandidaat beschikt over een sterke wijnkennis, heeft ervaring in fine dining en beheerst Engels goed; Nederlands en/of Frans is een plus.

Qualifications

• Ervaring binnen fine dining of gastronomisch restaurant is gewenst.
• Goede beheersing van Engels is noodzakelijk; Nederlands en/of Frans is een pluspunt.
• Opleiding zoals WSET/CoMS is een pré, maar praktijkervaring en motivatie zijn minstens zo belangrijk.

Responsibilities

• Adviseren van gasten bij hun wijnkeuze
• Presenteren en serveren van wijnen
• Verzorgen van wijnarrangementen bij tasting menu’s
• Ontwikkelen van nieuwe food & wine pairings samen met de chef
• Actief meewerken tijdens de volledige restaurantservice
• Beheren en organiseren van de wijnkelder
• Controleren van voorraad en beschikbaarheid
• Plaatsen en opvolgen van wijnbestellingen
• Onderhouden van contacten met wijnleveranciers en producenten
• Bijdragen aan de ontwikkeling van de wijnkaart
• Trainen van het serviceteam op wijnkennis en wijnservice
• Bewaken van glaswerk, temperaturen en correcte wijnservice
• Adviseren bij private dinners en speciale evenementen
• Meedenken over alcoholvrije pairings en andere dranken
• Bijdragen aan het commerciële resultaat van de wijnkaart zonder de gastbeleving uit het oog te verliezen

Skills

Gastvrijheid

Communicatief

Wijnkennis

Teamspeler

Organisatie

Education

WSET / Court of Master Sommeliers

Job description

Sommelier – Restaurant Mont Blanc, Amsterdam

Restaurant Mont Blanc is een gastronomisch restaurant in Amsterdam met een uitgesproken Alpine identiteit. Onder leiding van chef-eigenaar Thibault Casasole werken we met een klein en ambitieus team aan een verfijnde, persoonlijke en nauwkeurige restaurantbeleving.

Onze wijnkaart heeft een sterke focus op de Alpenregio en combineert bijzondere producenten uit onder andere de Savoie en Jura met een bredere internationale selectie. Restaurant Mont Blanc is opgenomen in Star Wine List.

Voor ons team zoeken wij een Sommelier die onze gasten op een persoonlijke en toegankelijke manier begeleidt en samen met de Maître d’Hôtel en chef het wijnprogramma verder ontwikkelt.

De functie

Als Sommelier ben je verantwoordelijk voor de wijnbeleving binnen Restaurant Mont Blanc.

Je adviseert gasten bij hun wijnkeuze, verzorgt onze wijnarrangementen en zorgt ervoor dat wijn een natuurlijk onderdeel vormt van de totale gastronomische ervaring.

Je werkt actief mee in de zaal en vormt tijdens de service een hecht team met de Maître d’Hôtel.

Verantwoordelijkheden

• Adviseren van gasten bij hun wijnkeuze
• Presenteren en serveren van wijnen
• Verzorgen van wijnarrangementen bij onze tasting menu’s
• Ontwikkelen van nieuwe food & wine pairings samen met de chef
• Actief meewerken tijdens de volledige restaurantservice
• Beheren en organiseren van de wijnkelder
• Controleren van voorraad en beschikbaarheid
• Plaatsen en opvolgen van wijnbestellingen
• Onderhouden van contacten met wijnleveranciers en producenten
• Bijdragen aan de ontwikkeling van de wijnkaart
• Trainen van het serviceteam op wijnkennis en wijnservice
• Bewaken van glaswerk, temperaturen en correcte wijnservice
• Adviseren bij private dinners en speciale evenementen
• Meedenken over alcoholvrije pairings en andere dranken
• Bijdragen aan het commerciële resultaat van de wijnkaart zonder de gastbeleving uit het oog te verliezen

Wie zoeken wij?

We zoeken iemand met een echte passie voor wijn en gastronomie, maar vooral iemand die deze kennis op een natuurlijke en gastvrije manier kan overbrengen.

Je bent:

• Gastvrij en communicatief sterk
• Gepassioneerd over wijn en gastronomie
• Nieuwsgierig en gemotiveerd om jezelf verder te ontwikkelen
• Zelfstandig en verantwoordelijk
• Nauwkeurig en georganiseerd
• Comfortabel binnen een kleine, professionele restaurantbrigade
• Een teamspeler die ook buiten de klassieke sommelierswerkzaamheden actief meewerkt in de zaal
• In staat om wijn begrijpelijk en enthousiast te presenteren zonder onnodig formeel te zijn

Een opleiding zoals WSET, SDEN, Court of Master Sommeliers of vergelijkbare wijnopleiding is een pré, maar praktijkervaring, kennis en motivatie zijn minstens zo belangrijk.

Ervaring binnen fine dining of een gastronomisch restaurant is gewenst.

Goede beheersing van Engels is noodzakelijk. Nederlands en/of Frans is een pluspunt.

Onze manier van werken

Bij Restaurant Mont Blanc willen we dat wijn niet losstaat van het gerecht, maar onderdeel vormt van dezelfde ervaring.

Onze wijnkaart weerspiegelt onze Alpine identiteit, met bijzondere aandacht voor kleinere producenten, lokale druivenrassen en wijnen met een duidelijke herkomst.

Tegelijkertijd zoeken we altijd naar verrassende combinaties buiten de Alpen.

Omdat Restaurant Mont Blanc kleinschalig is, zoeken we geen Sommelier die uitsluitend aan tafel komt om wijn in te schenken. Je bent volledig onderdeel van het serviceteam en draagt samen met de Maître d’Hôtel verantwoordelijkheid voor de gehele gastbeleving.

We zoeken iemand die ons wijnprogramma niet alleen wil beheren, maar het ook verder wil ontwikkelen.

Wat bieden wij?

• Een verantwoordelijke positie binnen een ambitieus gastronomisch restaurant
• Veel vrijheid en verantwoordelijkheid binnen het wijnprogramma
• Werken met een bijzondere wijnkaart en sterke Alpine selectie
• De mogelijkheid om nieuwe wijnarrangementen en pairings te ontwikkelen
• Directe samenwerking met chef en Maître d’Hôtel
• Een klein en betrokken internationaal team
• Mogelijkheden voor verdere ontwikkeling en wijnopleiding
• Een restaurant dat is opgenomen in Star Wine List
• Salaris en voorwaarden afhankelijk van ervaring

Locatie: Restaurant Mont Blanc – Amsterdam

Functie: Sommelier

Dienstverband: Fulltime