Dagkeukenmanager: Leiding, Kwaliteit & Mise en Place

Hotel van der Valk Maastricht; Maastricht; On-site; EUR 34,596 - 41,292; Full time

Benefits offered by this job

Overnachting bij Valk Exclusief hotels

Personeelskorting in Valk Exclusief-­e

Gratis gebruik van fitness, zwembad en

Spa & Wellness

25 vakantiedagen

8% vakantiegeld

Pensioenfonds Horeca & Catering

Reiskostenvergoeding vanaf 10 km

Job summary

Hotel van der Valk Maastricht zoekt een Keuken Manager (Dag) die de keuken tijdens ontbijt en lunch soepel laat draaien. Je stuurt het keukenteam aan, bewaakt de kwaliteit en zorgt voor een uitstekende culinaire beleving voor gasten.

Daarnaast ben je verantwoordelijk voor voorraadbeheer, mise-en-place en roosterplanning, en begeleid je collega’s en leerlingen. Je werkt overdag en ondersteunt de chef-kok als rechterhand.

Qualifications

• Je hebt aantoonbare ervaring in keukenmanagement en leiderschap.
• Je beheerst HACCP-processen en hygiëne standaarden.
• Je werkt efficiënt met roosters en voorraadbeheer.

Responsibilities

• Aansturen van het keukenteam tijdens ontbijt en lunch.
• Beheren van voorraden en bestellingen.
• Opstellen en beheren van keukenrooster voor dag- en avonddiensten.
• Begeleiden van collega's en leerlingen, en toezien op kwaliteit.
• Voorbereiden en coördineren van mise-en-place voor ontbijt, banqueting en à-la-carte.
• Bijdragen aan receptontwikkeling en nieuwe buffetgerechten.
• Bewaken en verbeteren van HACCP-processen en hygiëne.

Job description

Hotel van der Valk Maastricht zoekt een Keuken Manager (Dag) die de keuken tijdens ontbijt en lunch soepel laat draaien. Je stuurt het keukenteam aan, bewaakt de kwaliteit en zorgt voor een uitstekende culinaire beleving voor gasten.

Daarnaast ben je verantwoordelijk voor voorraadbeheer, mise-en-place en roosterplanning, en begeleid je collega’s en leerlingen. Je werkt overdag en ondersteunt de chef-kok als rechterhand.