Culinair Adviseur

Carriereinutrecht; Netherlands; On-site; EUR 40,000 - 53,000; Full time

Benefits offered by this job

Eindejaarsuitkering

Vakantietoeslag

ABP pensioen 70% premie

OV-vergoeding 100%

Kilometertoeslag €0,21/km tot 40 km

Ontwikkelingsmogelijkheden

cao à la carte

Job summary

UMC Utrecht zoekt een culinair adviseur die culinaire kennis vertaalt naar een aantrekkelijk en passend voedingsaanbod voor patiënten, bezoekers, collega’s en studenten.

Je ontwikkelt beleid en reconstrueert workflows binnen de keuken en zorg, werkt samen met koeien en diëtetiek en begeleidt teams bij het toepassen van nieuwe inzichten en voedingsconcepten.

Qualifications

• Ruime culinaire kennis en ervaring met menu- of conceptontwikkeling.
• Ervaring met adviseren, coachen en kennisoverdracht aan diverse doelgroepen.
• Verbijzonderde samenwerking tussen keuken, zorg en andere disciplines.
• Inzicht in dieetvoeding, allergenen en voedselveiligheid; IDDSI is een pré.

Responsibilities

• Ontwikkelen en verbeteren van menu’s en voedingsconcepten met aandacht voor smaak, presentatie, kwaliteit en uitvoerbaarheid.
• Adviseer keuken- en zorgcollega’s over passende voeding en begeleid ontwikkelingen zoals voeding op maat, duurzame voeding en eiwittransitie.
• Haal relevante kennis van buiten het ziekenhuis naar binnen en onderhoud externe contacten/netwerken.
• Werk samen met diëtetiek en logopedie rondom dieetvoeding, allergenen en IDDSI.
• Voer een adviserend en coachend rol uit en enthousiasmeer collega’s voor veranderingen.

Skills

Brede culinaire kennis

Menu- of conceptontwikkeling

Adviseren en coachen

Snel schakelen tussen disciplines

Education

HBO werk- en denkniveau

Job description

Functie beschrijving

Verbind culinaire kennis met de praktijk van het ziekenhuis. Als culinair adviseur vertaal je ontwikkelingen op het gebied van voeding naar een aantrekkelijk en passend aanbod voor patiënten, bezoekers, collega’s en studenten.

Dit ga je doen
Als culinair adviseur ontwikkel en verbeter je het voedingsaanbod binnen het UMC Utrecht. Je volgt ontwikkelingen op het gebied van voeding, gastronomie en zorg en vertaalt deze naar beleid, nieuwe werkwijzen en concrete toepassingen binnen de keuken en de zorg.
Daarbij breng je verschillende perspectieven en expertises bij elkaar. Je werkt nauw samen met onder andere met de centrale keuken (teamleider en de koks), voedingsassistenten, diëtetiek, logopedie en andere zorgprofessionals. Samen kijk je hoe eten en drinken zo goed mogelijk kan aansluiten bij de behoeften van verschillende patiëntgroepen. Denk bijvoorbeeld aan patiënten met weinig eetlust, specifieke ziektebeelden of aangepaste voedingsbehoeften.
Je functie is vooral adviserend en coachend. Je staat niet zelf structureel in de keuken, maar ondersteunt collega’s bij het toepassen van nieuwe kennis en werkwijzen. Je brengt culinaire kennis over, geeft workshops en helpt teams om nieuwe ideeën in de praktijk te brengen.
Daarnaast:

• ontwikkelen verbeter je menu’s en voedingsconcepten, met aandacht voor smaak, presentatie, kwaliteit en uitvoerbaarheid;
• adviseerje keuken- en zorgcollega’s over passende voeding en begeleid je ontwikkelingen zoals voeding op maat, duurzame voeding en de eiwittransitie;
• haalje relevante kennis en voorbeelden van buiten het ziekenhuis naar binnen en onderhoud je hiervoor externe contacten en netwerken;
• werkje samen met onder andere diëtetiek en logopedie rond dieetvoeding, allergenen en IDDSI.

Je kijkt daarbij verder dan alleen het menu. Je denkt na over hoe voeding aantrekkelijk kan worden aangeboden en hoe nieuwe inzichten kunnen worden vertaald naar de dagelijkse praktijk. Daarbij weet je collega’s te enthousiasmeren en mee te nemen in veranderingen, zonder keuzes voor hen in te vullen.

Hier ga je werken
Je werkt binnen cluster Voeding van het Facilitair Bedrijf. Het cluster is verantwoordelijk voor de inkoop, bereiding en uitgifte van eten en drinken voor patiënten, bezoekers, studenten en collega’s.
Voeding binnen een universitair medisch centrum vraagt om een goede balans tussen medische richtlijnen, individuele patiëntbehoeften, smaak en uitvoerbaarheid. Je werkt daarom samen met veel verschillende disciplines en schakelt tussen de keuken, de zorg en andere onderdelen van de organisatie.
Binnen het UMC Utrecht werken we onder andere aan voeding op maat en aan een meer plantaardig voedingsaanbod. Als culinair adviseur help je om deze ontwikkelingen inhoudelijk vorm te geven en te vertalen naar de praktijk.

Functie eisen

Dit neem je mee

• Je hebt hbo werk- en denkniveau en ruime ervaring binnen professionele horeca, catering, zorg of een andere grootschalige voedingsomgeving.
• Je beschikt over brede culinaire kennis en ervaring met menu- of conceptontwikkeling en weet nieuwe ontwikkelingen praktisch toepasbaar te maken.
• Je hebt ervaring met adviseren, coachen en het overbrengen van kennis aan verschillende doelgroepen.
• Je schakelt gemakkelijk tussen keukenprofessionals, zorgprofessionals en andere disciplines en voelt je thuis in een grote, complexe organisatie.
• Je hebt kennis van dieetvoeding, allergenen en voedselveiligheid. Kennis van IDDSI is een pre.
• Je hebt affiniteit met gezonde en duurzame voeding en ontwikkelingen zoals de eiwittransitie.

In plaats van een standaard motivatiebrief vragen we je om één van onderstaande vragen te beantwoorden. Zo krijgen we meteen een indruk van jouw visie, creativiteit en vakmanschap als culinair adviseur.

1. Wat maakt volgens jou een goedpatiënten menu? Beschrijf hoe jij smaak, voedingswaarde en gastvrijheid met elkaar verbindt.
2. Je krijgt één kans om een fervent vleeseter enthousiast te maken voor plantaardig eten. Welk gerecht serveer je en waarom?
3. Een gerecht scoort uitstekend tijdens de proeverij. Hoe zorg je ervoor dat patiënten maanden later nog steeds exact dezelfde kwaliteit ervaren?

Wij bieden

• Een salaris tussen de € 3550 - € 4722 bruto per maand (schaal 8), op basis van een fulltime dienstverband (36 uur) met een Cao-salarisverhoging
• Een arbeidsovereenkomst voor een jaar met uitzicht op een contract voor onbepaalde tijd.
• Eindejaarsuitkering van 8,3% en vakantietoeslag van 8%.
• Gunstige pensioenregeling bij ABP: wij betalen 70% van de premie.
• 100% vergoeding van je OV-kosten. Kom je lopend, fietsend of met de auto? Dan ontvang je € 0,21 per km (tot max. 40 km enkele reis).
• Mogelijkheden om jezelf persoonlijk en op werkgebied te blijven ontwikkelen.
• Cao à la carte: kies extra arbeidsvoorwaarden in ruil voor brutosalaris, zoals voor de aanschaf van een fiets, vergoeding van je internetabonnement en lidmaatschappen.

Overige opmerkingen

Wij geloven in de kracht van een divers team waarin ruimte is voor verschillende vaardigheden, expertises, sociale en culturele achtergronden. Wij zijn benieuwd naar jou!

Onze nieuwe collega's werven we zelf. We hebben geen behoefte aan acquisitie.

Het bedrijf

Met ruim 12.000 medewerkers is het Universitair Medisch Centrum Utrecht, waar het Wilhelmina Kinderziekenhuis onderdeel van is, een van de grootste publieke zorginstellingen van Nederland en de grootste werkgever in de regio. Geef jouw talent ook de ruimte bij het UMC Utrecht.

Goede arbeidsvoorwaarden
Werk je bij het UMC Utrecht dan geldt voor jou de cao van de universitair medische centra (cao umc). Daarnaast bieden we je een uitgebreid pakket arbeidsvoorwaarden. Het UMC Utrecht heeft van alles georganiseerd om je te helpen jezelf te blijven ontwikkelen. Ook bieden we een cao a la carte waarbij je extra arbeidsvoorwaarden kan kiezen in ruil voor bruto salaris. We hebben een eigen kinderdagverblijf in een mooie boerderij midden in de natuur en bieden huisvesting aan verpleegkundigen in opleiding.

Diversiteit en inclusie
Wij geloven in de kracht van een divers team waarin ruimte is voor verschillende vaardigheden, expertises, sociale en culturele achtergronden. Wij zijn benieuwd naar jou. In het platform Diversiteit en Inclusie dragen medewerkers en studenten uit alle lagen en opleidingen van het UMC Utrecht bij aan het diverser en inclusiever maken van ons onderwijs en onze werkomgeving. Met hun praktijkervaring en expertise dragen zij bij aan een organisatie waar alle studenten en medewerkers zich welkom voelen en waar iedereen zich optimaal kan ontwikkelen.

De zorg van de toekomst
Werken in een groot academisch ziekenhuis als het UMC Utrecht betekent dat nieuwe ontwikkelingen altijd binnen handbereik zijn. En dat gebeurt op veel verschillende vlakken. Denk aan medisch-technische innovaties, vernieuwingen in arbeidsvoorwaarden of de robots die ons helpen het ziekenhuis schoon en steriel te houden. Je werkt mee aan en je werkt met vooruitstrevende toepassingen waarmee we zorg en gezondheid nu en in de toekomst continue verbeteren. Vernieuw jij met ons mee?

Vernieuw mee met het UMC Utrecht
Elke dag werken we allemaal aan het verder verbeteren van de zorg en de gezondheid van mensen. Vooraan staan is niet genoeg. We willen vooroplopen en de zorg in Nederland verder brengen. De komende jaren willen we meer waarde toevoegen aan het leven van mensen. Goede zorg is teamwork en wij geloven dat we echt het verschil kunnen maken door unieke samenwerkingen op te zoeken en samen grenzen te verleggen.