Chef Kok

Grand Hotel Huis Ter Duin B.V.; Noordwijk; On-site; EUR 39,000 - 50,000; Full time

Benefits offered by this job

Leasefietsregeling

Vitaliteitsprogramma incl. sport/yoga/

Combinatie met coaching en ontwikkelpl

Job summary

Grand Hotel Huis Ter Duin B.V. zoekt een Chef-kok om de volledige keukenbrigade aan te sturen en dagelijkse operaties te coördineren. Je bewaakt gerechtenkwaliteit en presentatie, plant personeelsroosters en zorgt voor efficiënte service bij reserveringen en partijen.

Je ontwikkelt menu’s, bewaakt kosten en marges, en implementeert HACCP- en veiligheidsvoorschriften. Een unieke werkomgeving in Noordwijk biedt groeimogelijkheden binnen een familiebedrijf.

Qualifications

• MBO 4/HBO werk- en denkniveau, bij voorkeur aangevuld met een SVH-leermeesterdiploma
• Aantoonbare ervaring binnen een professionele keuken en in een leidinggevende keukenfunctie
• Uitgebreide kennis van verschillende kooktechnieken en bereidingsprocessen
• Kennis van de inkoop en verwerking van verse en dagverse producten
• Ervaring met of goed inzicht in menuopbouw, recepturen, kostprijzen en marges
• Goede kennis van HACCP-, Arbo-, hygiëne- en veiligheidsvoorschriften
• Leidinggevend en coachend: je weet medewerkers mee te nemen, verantwoordelijkheden te verdelen en het beste uit je team te halen
• Creatief en innovatiegericht: je volgt ontwikkelingen binnen het vak en vertaalt deze naar gerechten, werkmethoden en nieuwe ideeën
• Kwaliteitsgericht: je hebt hoge standaarden, controleert actief en grijpt in wanneer kwaliteit niet aan de verwachtingen voldoet
• Planmatig en georganiseerd: je behoudt overzicht over personeel, mise en place, voorraad en service
• Stressbestendig: ook tijdens drukke services blijf je rustig, doelgericht en besluitvaardig
• Oog voor detail: je werkt nauwkeurig en hebt aandacht voor zowel smaak en presentatie als de organisatie achter de schermen
• Financieel bewust: je begrijpt dat kwaliteit en creativiteit hand in hand gaan met een gezonde bedrijfsvoering.

Responsibilities

• Leidinggeven aan, begeleiden en motiveren van de volledige keukenbrigade;
• Coördineren van de dagelijkse werkzaamheden en zorgen voor een efficiënte verdeling van taken en verantwoordelijkheden;
• Opstellen van werk- en personeelsroosters en toezien op een passende bezetting;
• Plannen van de benodigde hoeveelheden en voorbereidingen op basis van reserveringen, partijen en verwachte drukte;
• Bewaken van de kwaliteit, smaak en presentatie van uitgaande gerechten;
• Waar nodig actief meewerken tijdens de voorbereiding en service;
• Ontwikkelen en aanpassen van gerechten, recepturen en menu’s in samenwerking met de leidinggevende;
• Meedenken over seizoensgebonden gerechten, culinaire trends en nieuwe mogelijkheden voor de menukaart;
• Bewaken van kostprijzen, marges, inslag, spillage en personeelskosten binnen de keuken;
• Inkopen en bestellen van ingrediënten en producten bij vaste leveranciers en binnen de gestelde kaders afspraken maken over prijs, kwaliteit en levervoorwaarden;
• Toezien op correct voorraadbeheer, ontvangst, opslag en verwerking van producten;
• Zorgen voor naleving van HACCP-, Arbo-, hygiëne- en veiligheidsvoorschriften;
• Toezien op het juiste gebruik en onderhoud van keukenapparatuur en materialen;
• Begeleiden en inwerken van nieuwe medewerkers;
• Bijdragen aan werving en selectie en het voeren van ontwikkel-, functionerings- en beoordelingsgesprekken;
• Signaleren van knelpunten en doen van voorstellen om kwaliteit, samenwerking en werkprocessen verder te verbeteren.

Skills

Leidinggevende vaardigheden

Kostenbewaking

Creatief koken

Kennis HACCP

Teamsamenwerking

Education

SVH-leermeesterdiploma

Job description

Waar je op kunt rekenen

Samen met jou kijken we naar de dag van morgen en de richting van later. Daarom zorgen wij net zo goed voor jou als voor onze gasten. Als werk en privé op een fijne manier in balans staan, zijn plezier en ontwikkeling een logisch gevolg. En dus willen we weten wat jij nodig hebt om op het werk en thuis goed te kunnen functioneren - elke dag weer. Spreekt de functie van Chef-kok voor Salt je aan? Mis je iets, laat het ons weten.

We zorgen goed voor en helpen je om:

• Vitaal te blijven
• Te blijven groeien
• Dat je doelen bereikt
• Privé en werk in balans te houden
• Financieel overzicht te houden

Spreekt dit je ook aan?

• Lease a bike plan
• Onderdeel van vitaliteitsprogramma met o.a. sport/yoga lessen, ontspanning sessies, voedingsplannen en ontwikkelplannen
• Complimentary deelname coaching- en vitaliteitsprogramma
• Ontwikkeltrajecten en duurzame inzetbaarheid
• Doorgroeimogelijkheden binnen een uniek familiebedrijf;
• Een unieke werkplek midden in de Noordwijkse duinen;
• Een hecht en betrokken team.
• Korting op kamerovernachtingen, restaurants en wellness
• Een aantrekkelijk brutosalaris tussen €3500,- en €4500,- afgestemd op jouw ervaring en scholing op basis van 38 uur
• 25 vakantiedagen en compensatie bij werken op feestdagen
• 8% vakantietoeslag
• Tegemoetkoming in de reiskosten, afhankelijk van de afstand

Wat je gaat doen

• Leidinggeven aan, begeleiden en motiveren van de volledige keukenbrigade;
• Coördineren van de dagelijkse werkzaamheden en zorgen voor een efficiënte verdeling van taken en verantwoordelijkheden;
• Opstellen van werk- en personeelsroosters en toezien op een passende bezetting;
• Plannen van de benodigde hoeveelheden en voorbereidingen op basis van reserveringen, partijen en verwachte drukte;
• Bewaken van de kwaliteit, smaak en presentatie van uitgaande gerechten;
• Waar nodig actief meewerken tijdens de voorbereiding en service;
• Ontwikkelen en aanpassen van gerechten, recepturen en menu’s in samenwerking met de leidinggevende;
• Meedenken over seizoensgebonden gerechten, culinaire trends en nieuwe mogelijkheden voor de menukaart;
• Bewaken van kostprijzen, marges, inslag, spillage en personeelskosten binnen de keuken;
• Inkopen en bestellen van ingrediënten en producten bij vaste leveranciers en binnen de gestelde kaders afspraken maken over prijs, kwaliteit en levervoorwaarden;
• Toezien op correct voorraadbeheer, ontvangst, opslag en verwerking van producten;
• Zorgen voor naleving van HACCP-, Arbo-, hygiëne- en veiligheidsvoorschriften;
• Toezien op het juiste gebruik en onderhoud van keukenapparatuur en materialen;
• Begeleiden en inwerken van nieuwe medewerkers;
• Bijdragen aan werving en selectie en het voeren van ontwikkel-, functionerings- en beoordelingsgesprekken;
• Signaleren van knelpunten en doen van voorstellen om kwaliteit, samenwerking en werkprocessen verder te verbeteren.

Jouw profiel

• MBO 4/HBO werk- en denkniveau, bij voorkeur aangevuld met een SVH-leermeesterdiploma;
• Aantoonbare ervaring binnen een professionele keuken en in een leidinggevende keukenfunctie;
• Uitgebreide kennis van verschillende kooktechnieken en bereidingsprocessen;
• Kennis van de inkoop en verwerking van verse en dagverse producten;
• Ervaring met of goed inzicht in menuopbouw, recepturen, kostprijzen en marges;
• Goede kennis van HACCP-, Arbo-, hygiëne- en veiligheidsvoorschriften;
• Leidinggevend en coachend:je weet medewerkers mee te nemen, verantwoordelijkheden te verdelen en het beste uit je team te halen;
• Creatief en innovatiegericht:je volgt ontwikkelingen binnen het vak en vertaalt deze naar gerechten, werkmethoden en nieuwe ideeën;
• Kwaliteitsgericht:je hebt hoge standaarden, controleert actief en grijpt in wanneer kwaliteit niet aan de verwachtingen voldoet;
• Planmatig en georganiseerd:je behoudt overzicht over personeel, mise en place, voorraad en service;
• Stressbestendig:ook tijdens drukke services blijf je rustig, doelgericht en besluitvaardig;
• Oog voor detail:je werkt nauwkeurig en hebt aandacht voor zowel smaak en presentatie als de organisatie achter de schermen;
• Financieel bewust:je begrijpt dat kwaliteit en creativiteit hand in hand gaan met een gezonde bedrijfsvoering.