CHEF KOK

Kasteel Doenrade; Doenrade; Remote; EUR 32,000 - 41,000; Full time

Benefits offered by this job

Pensioenregeling

25 vakantiedagen

Korting op overnachtingen & F&B

Job summary

Kasteel Doenrade zoekt een Chef-kok voor de dagelijkse culinaire operatie van het restaurant. Je zorgt dat de keuken soepel draait, de kwaliteit hoog blijft en het team goed wordt aangestuurd.

Je werkt volgens vaste SOP’s en recepturen, bewaakt smaak en presentatie, en stuurt de keukenplanning en inkoop aan. Met HACCP-naleving en coachen van het team maak je de gastbeleving compleet.

Qualifications

• Aantoonbare ervaring als chef-kok of vergelijkbare positie.
• Leidinggevende vaardigheden en teamgericht werken.
• Kennis van HACCP en hygiënevoorschriften.
• Inkoop en voorraadbeheer kunnen plannen.
• Bereidheid tot werken in flexibele uren, inclusief weekend.

Responsibilities

• Implementeren en controleren van SOP’s en recepturen.
• Bewaken van smaak, presentatie en kwaliteit van alle gerechten.
• Naleving van hygiëne, veiligheids- en HACCP-richtlijnen.
• Sturen en coachen van het keukenteam.
• Efficiënte keukenplanning en personeelsinzet.
• Voorraadbeheer en voorkomen van verspilling.
• Signaleren van verbeteringen in processen en gasttevredenheid.

Skills

Kooktechnieken

Teamleiding

HACCP

Planningsvaardigheden

Inkoopbeheer

Gastgericht werken

Tools

SOP's

Recepturen

Voorraadbeheer

Job description

Als Chef-kok ben jij verantwoordelijk voor de dagelijkse culinaire operatie van het restaurant. Jij zorgt dat de keuken soepel draait, de kwaliteit van de gerechten altijd hoog is en dat het team van goed wordt aangestuurd. Menu’s en leveranciers worden centraal geregeld, maar jij zorgt dat alles in de praktijk vlekkeloos verloopt en dat de uitvoering klopt.

Kasteel Doenrade is onderdeel van ECLECT - een hospitality label dat bouwt aan een eclectische mix van karaktervolle boutique hotels.

Jouw werkdag

Geen dag is hetzelfde, de ene dag kook je voor het restaurant, de dag erna voor een event. Je bent vooral bezig met:

• Implementeren en controleren dat er wordt gewerkt volgens de centraal opgestelde SOP’s en recepturen;
• Bewaken van de smaak, presentatie en smaak van alle gerechten. Jij zorgt de gerechten de verwachtingen overeenkomen, of overtroffen worden;
• Uitvoeren en controleren van de naleving van hygiëne, veiligheid en HACCP-richtlijnen;
• Sturen, coachen en motiveren van het keukenteam met betrokkenheid en enthousiasme;
• Zorgen voor een efficiënte planning van de keuken en inzet van personeel. Door jou heldere instructies weet iedereen wat er van hem/ haar verwacht wordt;
• Beheert de voorraad en voorkomt verspilling en tekorten;
• Signaleren van verbeteringen in processen, efficiëntie en gasttevredenheid.

Wie jij bent

Jij houdt de keuken strak op koers: van kwaliteit tot samenwerking in het team.

• Je bereidt gerechten volgens vaste instructies en werkmethoden. Je zorgt dat smaak, presentatie en timing voldoen aan – en waar mogelijk de verwachtingen overtreffen;
• Je werkt volgens hygiëne-, veiligheids- en HACCP-richtlijnen en ziet toe op correcte naleving binnen het team;
• Je verdeelt de dagelijkse werkzaamheden en denkt vooruit in mise-en-place en voorbereiding;
• Je coacht collega’s op techniek, snelheid en kwaliteit;
• Je beheert samen met de Chef-kok de voorraad en voorkomt verspilling en tekorten;
• Je vervangt de Chef-Kok bij afwezigheid en bewaakt de continuïteit en standaard van de keuken.
  

Wanneer jij hét verschil maakt

• Jij begrijpt dat kwaliteit in de keuken direct bijdraagt aan de totale gastbeleving. Je werkt met aandacht en passie;
• Je voelt je verantwoordelijk voor elk gerecht wat de keuken uitgaat, de smaak en presentatie kloppen;
• Je stuurt en coacht het keukenteam, duidelijk en betrokken;
• Je bent professioneel, brengt sfeer en gezelligheid in het team;
• Je schakelt makkelijk als het ineens druk wordt of anders loopt dan gepland;
• Je denkt creatief, ziet kansen en komt met oplossingen;
• Je stuurt op kpi's, je combineert gastvrijheid met resultaat.
  

Wij bieden jou

Je werkt op afwisselende tijden en kookt voor verschillende gelegenheden. Je werkt samen met een betrokken team op locatie. Je wordt vanuit centraal ondersteunt op het gebied van: menu- engineering, inkoop, f&b concept en algemene hotel performance.
Klinkt dit iets als voor jou? Dan maken wij graag kennis met je!

Salaris en arbeidsvoorwaarden

• Salaris volgens Horeca CAO passend in schaal 7 en jouw ervaring | referentiefunctie chef kok |
  /// bruto maandsalaris 2.900,50 - 3.678,53 per maand excl. vakantiegeld;
• Flexibele werktijden, minimaal 1 dag in het weekend en tijdens feestdagen beschikbaar;
• Pensioenregeling;
• 25 vakantiedagen o.b.v. 38 uur;
• Ruimte om te groeien, leren en jezelf te ontwikkelen binnen Kasteel Doenrade en de hotels van ECLECT;
• Extra fijn: korting op overnachtingen en food & beverages in alle ECLECT-hotels.