Técnico en pastelería

ED3 SERVICES; Ciudad de México; Vor Ort; MXN 89.000 - 123.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Viterbit busca personal para integrar su equipo de panadería en Ciudad de México. Se requiere capacidad para preparar masas, medir ingredientes con precisión y seguir recetas estandarizadas, supervisando tiempos y temperaturas para asegurar productos óptimos.

Se trabajará en coordinación con panaderos, ayudantes y personal de empaque para mantener flujos de producción eficientes, con énfasis en la reducción de desperdicios y cumplimiento de normas de higiene.

Aufgaben

• Preparación de masas utilizando técnicas adecuadas (amasado directo, prefermentos, masas madre, etc.).
• Pesado, mezclado y formulación precisa de ingredientes según receta estandarizada o ajustes definidos por supervisión.
• Control de los tiempos de fermentación, temperatura y humedad para asegurar un desarrollo óptimo del producto.
• Formado manual o mecánico de piezas según especificaciones (tamaño, peso, forma).
• Horneado preciso, monitoreando curvas de cocción para lograr productos con textura, color y sabor adecuados.
• Decoración y acabado de productos cuando aplique (ej. barnizado, ajonjolí, cortes decorativos).
• Limpieza y sanitización de su estación de trabajo, herramientas y equipos al finalizar turnos, cumpliendo con normas de higiene.
• Registro de variables de producción y reportes básicos de control (ej. mermas, tiempos, desviaciones).
• Apoyo en el desarrollo de nuevos productos o mejoras en recetas bajo indicaciones del jefe de producción o panadero líder.
• Coordinación con el equipo de panaderos, ayudantes y personal de empaque para mantener flujos eficientes.
• Aseguramiento del uso correcto de la materia prima, reduciendo desperdicios y controlando inventarios en piso.

Jobbeschreibung

Funciones Principales

• Preparación de masas utilizando técnicas adecuadas (amasado directo, prefermentos, masas madre, etc.).
• Pesado, mezclado y formulación precisa de ingredientes según receta estandarizada o ajustes definidos por supervisión.
• Control de los tiempos de fermentación, temperatura y humedad para asegurar un desarrollo óptimo del producto.
• Formado manual o mecánico de piezas según especificaciones (tamaño, peso, forma).
• Horneado preciso, monitoreando curvas de cocción para lograr productos con textura, color y sabor adecuados.
• Decoración y acabado de productos cuando aplique (ej. barnizado, ajonjolí, cortes decorativos).
• Limpieza y sanitización de su estación de trabajo, herramientas y equipos al finalizar turnos, cumpliendo con normas de higiene.
• Registro de variables de producción y reportes básicos de control (ej. mermas, tiempos, desviaciones).
• Apoyo en el desarrollo de nuevos productos o mejoras en recetas bajo indicaciones del jefe de producción o panadero líder.
• Coordinación con el equipo de panaderos, ayudantes y personal de empaque para mantener flujos eficientes.
• Aseguramiento del uso correcto de la materia prima, reduciendo desperdicios y controlando inventarios en piso.