Chef Pastelero

Talento Banyan Tree Mayakoba; Solidaridad; On-site; MXN 200,000 - 350,000; Full time

Job summary

Banyan Tree Mayakoba busca un Chef Pastelero para liderar la producción de repostería y pastelería, controlando costos y asegurando calidad y presentación conforme a estándares de un resort de lujo en Riviera Maya.

El/la candidato/a ideal debe contar con experiencia en hoteles de alta gama, dominio de técnicas de pastelería y un enfoque en la higiene, seguridad y servicio al huésped.

Qualifications

• Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Pastelería, Repostería o afín.
• Experiencia mínima de 5 años en supervisión de pastelería en hoteles de lujo.
• Inglés Intermedio
• Dominio de técnicas de pastelería y decoración
• Experiencia en planeación y supervisión de producción para restaurantes, banquetes y eventos.
• Conocimientos en control de costos, costeo de recetas e inventarios
• Conocimiento de normas de higiene e inocuidad y Distintivo H
• Experiencia en capacitación y liderazgo de equipos
• Habilidades de liderazgo, organización y toma de decisiones
• Orientación a resultados y atención al detalle
• Disponibilidad para horarios operativos

Responsibilities

• Control de costos y presupuestos: Administrar y optimizar los costos de producción mediante recetas estandarizadas y costeadas, plating guides, control de porciones y aprovechamiento eficiente de materias primas.
• Calidad y presentación del producto: Supervisar la elaboración, decoración, montaje y presentación final de productos de pastelería, repostería y panadería, garantizando consistencia y calidad según estándares del hotel.
• Planeación de la producción: Coordinar y supervisar la producción diaria para restaurantes, banquetes y demás centros de consumo, asegurando cantidades adecuadas y tiempos.
• Desarrollo de propuestas gastronómicas: Crear y actualizar recetas, postres y propuestas de pastelería para la experiencia del huésped.
• Gestión y desarrollo del equipo: Liderar, motivar y capacitar al personal a su cargo, promoviendo aprendizaje y trabajo en equipo.
• Higiene e inocuidad alimentaria: Asegurar cumplimiento de higiene, manipulación y almacenamiento conforme a HACCP y Distintivo H.
• Auditorías y mejora continua: Dar seguimiento a auditorías e implementar planes de acción.
• Control de inventarios y abastecimiento: Supervisar inventarios y compras para reducir mermas.
• Mantenimiento y conservación de equipos: Coordinar con Ingeniería y Stewarding para mantenimiento y limpieza de equipos.
• Seguimiento operativo: Verificar cumplimiento de recetas y procedimientos y buscar mejoras.
• Liderazgo y ambiente laboral: Fomentar respeto, empatía y excelencia en el equipo.

Skills

Liderazgo

Control de costos

Gestión de equipos

Decoración y montaje de postres

Planeación de producción

Higiene y seguridad alimentaria

Comunicación efectiva

Distintivo H conocimiento

Education

Licenciatura en Gastronomía / Pastelería

Job description

Banyan Tree Mayakoba es el primer resort de Banyan Tree en las Américas, abriendo sus puertas el 1 de marzo de 2009.

Ubicada en la costa oriental de la península de Yucatán, se encuentra la multicultural y elegante Riviera Maya. Dentro de ella, Mayakoba —que significa “pueblo sobre el agua”— destaca como la comunidad más exclusiva de la zona. Banyan Tree Mayakoba, galardonado con el prestigioso premio AAA Five Diamond, fusiona de manera natural el lujo y la serenidad en una extraordinaria combinación de cultura asiática y hospitalidad mexicana.

Banyan Tree Hotels & Resorts representa comodidad y elegancia, enmarcadas en un entorno natural, sofisticado y de lujo sin esfuerzo. La filosofía de nuestros hoteles se basa en la renovación del cuerpo, la mente y el alma. Banyan Tree Hotels & Resorts ofrece diversidad ecológica y sensibilidad cultural a los viajeros, promoviendo una armoniosa combinación de romance, instalaciones excepcionales y un servicio impecable.

Actualmente nos encontramos en búsqueda de Chef Pastelero, cuyo objetivo principal será controlar y administrar costos así como verificar la producción de alimentos de repostería, ejecución y presentación del producto final manteniendo los estándares de alta calidad que dicta el hotel, así como el cumplimiento de resultados con las auditorías de higiene para alcanzar los niveles señalados para la obtención de Distintivo H al igual llevar seguimiento con plan de acción a las áreas de oportunidad que se detecten con las áreas de ingeniería, stewarding, compras.

Requisitos

• Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Pastelería, Repostería o afín.
• Experiencia mínima de 5 años en posiciones de supervisión o liderazgo de pastelería, preferentemente en hoteles de lujo, resorts o establecimientos de alta gastronomía.
• Inglés Intermedio
• Dominio de técnicas de pastelería, repostería, chocolatería, decoración y montaje de postres.
• Experiencia en planeación y supervisión de producción para restaurantes, banquetes y eventos.
• Conocimientos en control de costos, costeo de recetas, estandarización de porciones, inventarios y control de mermas.
• Conocimiento de normas de higiene e inocuidad alimentaria y Distintivo H.
• Experiencia en capacitación, desarrollo y supervisión de equipos de trabajo.
• Habilidades de liderazgo, organización, comunicación efectiva, creatividad y toma de decisiones.
• Orientación a resultados, atención al detalle y enfoque en la satisfacción del huésped.
• Disponibilidad para trabajar con horarios operativos y atender las necesidades del departamento.

Principales Responsabilidades

• Control de costos y presupuestos: Administrar y optimizar los costos de producción mediante recetas estandarizadas y costeadas, plating guides, control de porciones y aprovechamiento eficiente de las materias primas.
• Calidad y presentación del producto: Supervisar la elaboración, decoración, montaje y presentación final de productos de pastelería, repostería y panadería, garantizando consistencia, calidad y atención al detalle conforme a los estándares del hotel.
• Planeación de la producción: Coordinar y supervisar la producción diaria para restaurantes, banquetes y demás centros de consumo, asegurando cantidades adecuadas, cumplimiento de tiempos y disponibilidad de los productos.
• Desarrollo de propuestas gastronómicas: Crear y actualizar recetas, postres y propuestas de pastelería que aporten creatividad, innovación y diferenciación a la experiencia gastronómica del huésped.
• Gestión y desarrollo del equipo: Liderar, motivar y capacitar al personal a su cargo, promoviendo el aprendizaje continuo, el trabajo colaborativo, la disciplina y el desarrollo de habilidades técnicas.
• Higiene e inocuidad alimentaria: Asegurar el cumplimiento de los procedimientos de higiene, manipulación, conservación y almacenamiento de alimentos, de acuerdo con los lineamientos internos, HACCP y los requisitos aplicables del Distintivo H.
• Auditorías y mejora continua: Dar seguimiento a los resultados de auditorías de higiene y calidad, implementando planes de acción para corregir desviaciones y prevenir su recurrencia.
• Control de inventarios y abastecimiento: Supervisar inventarios, requisiciones y consumo de materias primas, coordinándose con Compras para asegurar la disponibilidad de insumos y reducir mermas y desperdicios.
• Mantenimiento y conservación de equipos: Coordinarse con Ingeniería y Stewarding para reportar y dar seguimiento a necesidades de mantenimiento, limpieza y conservación de equipos, utensilios e instalaciones.
• Seguimiento operativo: Verificar el cumplimiento de recetas, procedimientos, estándares de producción y controles administrativos, identificando oportunidades para optimizar recursos y mejorar resultados.
• Liderazgo y ambiente laboral: Fomentar una cultura de respeto, empatía, responsabilidad y excelencia, siendo ejemplo de profesionalismo y actitud de servicio para el equipo.

La diversidad es uno de nuestros valores fundamentales; por ello, la edad, raza, religión y género no son factores en nuestro proceso de reclutamiento y selección. Si eres una persona con sólidos valores, disfrutas los retos y deseas formar parte de una empresa reconocida internacionalmente, esta es tu oportunidad.

¡Ven y forma parte de la familia Banyan Tree Mayakoba!