Titolari di contratto di ricerca - Microbiologia agraria, alimentare e ambientale (Prof.ssa Di [...]

Free University of Bozen - Bolzano; Bolzano; In loco; EUR 25.000 - 40.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

L'Università libera di Bolzano offre una posizione di ricerca nel campo della Microbiologia agraria, alimentare e ambientale. Questo progetto si concentra sulle formulazioni innovative di snack di frutta fermentata e sulla loro influenza sul microbioma gastrointestinale. Il candidato ideale avrà esperienza nella selezione di batteri lattici e nell'analisi bioinformatica per contribuire a ricerche significative in un ambiente accademico.

Competenze

• Esperienza nella microbiologia e fermentazione.
• Competenze in bioinformatica e analisi dei dati.
• Capacità di redigere relazioni scientifiche.

Mansioni

• Definire formulazioni innovative per snack di frutta fermentata.
• Isolamento e selezione di starter per la fermentazione.
• Contribuire alla stesura di articoli scientifici.

Conoscenze

Isolamento di batteri lattici

Analisi bioinformatica

Sequenziamento con piattaforma Illumina

Formazione

Dottorato in Microbiologia o disciplina affini

Descrizione del lavoro

Titolari di contratto di ricerca - Microbiologia agraria, alimentare e ambientale (Prof.ssa Di Cagno, Raffaella)

Decreto del Rettore n. 812/2025 del 06.06.2025

Esplorare esperienze esotiche: Snack fermentati da tutto il mondo (3-Puratos Ferm-fruits)

Scadenza invio domande e pubblicazioni

27.06.2025 ore 12:00 (mezzogiorno)

Descrizione dell'attività di ricerca:

Definire formulazioni innovative per snack di frutta fermentata. Verranno presi in considerazione frutti esotici e tropicali che sono meno convenzionali nelle pratiche di fermentazione tradizionali. In dettaglio, l'attività comprenderà: l'isolamento, la biotipizzazione e la selezione di starter adatti (batteri lattici) per la fermentazione di questi frutti; la valutazione di come i diversi stati di preparazione influenzino l'evoluzione dei composti bioattivi, la digeribilità e il profilo metabolomico; lo studio dell'effetto di questi nuovi snack fermentati sulla struttura e la funzione del microbioma gastrointestinale umano utilizzando il simulatore in vitro del tratto gastrointestinale SHIME. Il candidato/La candidata sarà inoltre responsabile dell'estrazione degli acidi nucleici dai campioni fecali, del sequenziamento con la piattaforma Illumina e dell'analisi bioinformatica e della correlazione dei dati omici. Infine, contribuirà alla stesura di relazioni e articoli scientifici.

Titolari di contratto di ricerca - Microbiologia agraria, alimentare e ambientale (Prof.ssa Di Cagno, Raffaella)