Pastry Chef de Partie

Hosco.com; Firenze; In loco; EUR 25.000 - 35.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un hotel di prestigio cerca un Pastry Chef de Partie per gestire le preparazioni di pasticceria. Il candidato ideale ha esperienza in ristorazione fine dining, conoscenza delle normative HACCP e capacità di lavorare sotto pressione. Offriamo un ambiente di lavoro stimolante e l'opportunità di crescere professionalmente.

Competenze

• Esperienza in strutture di prestigio.
• Capacità di gestire le tempistiche e mantenere standard di qualità.
• Eccellenti capacità relazionali con il personale.

Mansioni

• Preparazione di pasticceria e gestione del processo di stoccaggio.
• Collaborazione con altri chef per mantenere le condizioni igieniche.
• Adesione alle procedure di controllo dei costi e qualità.

Conoscenze

Autonomia

Conoscenza della materia prima

Capacità di lavorare sotto pressione

Flessibilità oraria

Strumenti

Normative HACCP

Descrizione del lavoro

DESCRIZIONE DEL LAVORO

Stiamo cercando un Pastry Chef de Partie che, insieme al responsabile Pastry Chef e sotto le direttive dell'Executive Chef, segua tutte le preparazioni di pasticceria del nostro hotel.

COMPETENZE

- Capacità di lavorare anche in autonomia, conoscenza della materia prima, stagionalità e tecniche di lavorazione classiche e moderne

- Ambizione ad imparare e sviluppare nuove competenze

- Gestione delle tempistiche

- Assicurare che le linee guida di preparazione/presentazione dei piatti siano seguite secondo gli standards prefissati dallo Chef

- Soddisfa in modo adeguato le richieste dei clienti

- Calcola e comunica i bisogni al Sous Chef

- E’ di supporto nel processo di ricevimento e stoccaggio (incluso il controllo della temperatura) dei cibi, seguendone la rotazione sempre in riferimento alle norme d’igiene e salute del settore

- Aderisce alle procedure di controllo dei costi e della qualità con particolare attenzione alle giacenze, scadenze e spreco.

- Collabora con lo Stewarding Department nel coordinare la pulizia del suo spazio di lavoro

- Collabora con l’Executive Chef, il Sous Chef per il mantenimento ottimale delle condizioni igieniche della cucina, della dispensa e delle zone di stoccaggio e si adopera per garantire che gli adempimenti previsti dalla legge relativa all’HACCP siano rispettati

- Collabora con il FoH Staff per garantire un servizio di qualità con attenzione al dettaglio e al cliente.

- Capacità di lavorare sotto pressione rispettanto gli obiettivi e abilità di organizzare ed eseguire compiti multipli allo stesso tempo.

- Collabora per il mantenimento della qualità alimentare garantendo il rispetto degli standards della Compagnia

- Si adopera in prima persona nel raggiungimento degli obiettivi del suo team

SKILLS

La risorsa dovrà essere in possesso delle competenze e capacità di seguito elencate:

- Conoscenze specifiche utili nell’esecuzione di particolari Buffets con capacità di adattarsi tra ristorazione fine dining, bistrot e fine dining,

- Competenze professionali acquisite attraverso significative esperienze in strutture di prestigio

- Conoscenza delle normative HACCP

- Capacità di mantenere rapporti eccellenti con il personale e mantenere la riservatezza del personale e degli ospiti, sempre.

Flessibilità oraria (orario spezzato/continuato).