Corso pratico di cucina a L'Aquila (AQCUC4)

Progetto PerFormare; L'Aquila; In loco; EUR 10.000 - 30.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A L'AQUILA - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni)

PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 15 SETTEMBRE 2025.

SCHEDA TECNICA

• Durata: 28 ore, 7 lezioni.
• Docente: Cuoco / Chef.
• Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.
• Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina attrezzata.
• Titolo: Attestato di Frequenza Formativa.

DESCRIZIONE

Il corso pratico di cucina fornisce i fondamenti per imparare e/o consolidare le tecniche di cottura e preparazione di ogni portata, con attenzione all'organizzazione della cucina e al servizio in tavola. Le lezioni sono in presenza e dedicate a una portata ciascuna, includendo nozioni tecniche di cottura, caratteristiche della materia prima e merceologia.

A CHI È RIVOLTO

Il corso è rivolto a operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chi desidera imparare i fondamenti della cucina, migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche, apprendendo nozioni di organizzazione e pianificazione.

PROGRAMMA (28 ore - 7 lezioni)

PRIMI PIATTI

Impasti e stesure con farine di stagione, ripieni di carne e verdura, decorazioni naturali e artistiche.

• Impasti, stesure, tagli, farcitura.
• Metodi di cottura: bollitura, vaporiera, forno.
• Pasta fresca: ravioli, tortellini, lasagne, pappardelle, pasta decorata.
• Gnocchi: di patate e verdura, ripieni.
• Mantecatura, decorazione e mise en place.
• Metodi di cottura: tostatura, wok, bollitura.
• Riso: tostatura, bollitura, pigmentazione, differenze tra riso, risotti e cous cous.

SECONDI DI CARNE

Selezione del taglio, conservazione, tecniche di cottura come vasocottura e sous vide, e proprietà della carne bianca e rossa.

• Taglio e origine della carne.
• Metodi di cottura: vasocottura, sous vide, CBT, roner, sottovuoto.

SECONDI DI PESCE

Gestione della catena del freddo, pulizia, sfilettatura, e tecniche di cottura come cottura al sale, wok, frittura e marinatura.

• Pulizia e preparazione del pesce.

FRITTURE

Selezione dell’olio, panature, impasti per dolci e verdure.

• Taglio, panatura, condimenti.
• Metodi di cottura: frittura in olio e ad aria.

DOLCI

Preparazione di basi di pasticceria, utilizzo di gelificanti e agenti lievitanti, decorazioni con frutta e composti.

• Impasti, stesure, composizioni.
• Metodi di cottura: sifone, planetaria, cotture statiche, gelificazione.

OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZE

Il corso mira a insegnare le tecniche di base della cucina, rendendo i partecipanti autonomi nella preparazione e creazione di ricette, con solide basi organizzative e tecniche.

• Conoscenza della materia prima e conservazione.
• Tecniche di preparazione e cottura.
• Organizzazione e presentazione delle pietanze.

Al termine, i partecipanti avranno competenze pratiche e teoriche per inserirsi in cucine professionali e sviluppare la propria crescita personale e professionale.

PROSSIMI PASSI

Richiedi informazioni senza impegno! Il referente ti contatterà per fornire dettagli su modalità, programma, orari, sede, iscrizione e pagamenti.