Cantiniere

Argea; Fossalta di Piave; In loco; EUR 26.000 - 30.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Botter Spa cerca un Cantiniere per la sede di Fossalta di Piave (VE). Il ruolo prevede la gestione delle operazioni di cantina, tra cui trattamenti di stabilizzazione, spumantizzazione in autoclave e preparazione al confezionamento, nel rispetto di HACCP e GMP.

La posizione si inserisce nel contesto di produzione di vini DOC/DOCG, con responsabilità di mantenere elevati standard di qualità e sicurezza alimentare.

Competenze

• Conoscenze chimiche di base.
• Conoscenza dei fondamenti della vinificazione.
• Conoscenza delle procedure HACCP e GMP.

Mansioni

• Una volta ricevute le cisterne, eseguire i primi trattamenti di stabilizzazione del prodotto.
• Monitorare la spumantizzazione in autoclave e la filtrazione per la seconda fermentazione.
• Gestire le finiture pre-imbottigliamento e la stabilizzazione a freddo.
• Compilare documentazione e reportistica ISO/HACCP interne.

Conoscenze

Conoscenze chimiche di base

Fondamenti della vinificazione

HACCP

GMP

Descrizione del lavoro

I nostri luoghi e le nostre cantine

Argea: il primo gruppo privato di vino in Italia

Argea nasce nel 2022, a partire dall’acquisizione da parte del fondo di private equity Clessidra dell’azienda Botter e il successivo ingresso di Mondodelvino.

Il Gruppo, che da marzo 2023 si allarga accogliendo anche il patrimonio vitivinicolo di Cantina Zaccagnini, integra realtà diverse in un progetto comune fondato su qualità, sviluppo e sostenibilità, che vuole coinvolgere eccellenze del settore enologico italiano, le rispettive culture, persone, territori e tecniche produttive, valorizzandone allo stesso tempo le identità e preservandole come espressione della migliore tradizione.

Argea nasce con l'ambizione di essere l'acceleratore dell'ecosistema del vino italiano nel mondo.

Coerentemente con questo obiettivo, l'azienda nel 2025 acquisisce WinesU, storico importatore statunitense.

Coniugando sapientemente l'expertise nella produzione di vini DOC, DOCG, ma anche nelle loro espressioni più innovative, e la loro commercializzazione sui mercati internazionali, Argea si propone al contempo promotore presso i produttori e le persone con cui collabora di una cultura di sviluppo sostenibile.

Aggregazione, Accessibilità, Armonia.

Aggregare le eccellenze vitivinicole del territorio italiano per competere sui mercati internazionali, creare una realtà che per dimensioni, struttura e capacità produttiva possa far crescere il valore del vino italiano nel mondo, promuovendone la cultura e valorizzandone l’incredibile varietà.

Promuovere sul territorio una sostenibilità ambientale, economica e sociale.

Supportare la transizione ecologica della filiera vitivinicola, e garantire un futuro migliore alle nuove generazioni.

Produrre vini di qualità e di equilibrio, interpretando il gusto dei nuovi consumatori nel solco della tradizione e senza venir meno all’impegno costante nella ricerca enologica.

I nostri luoghi e le nostre cantine

BOTTER (Veneto)

A Fossalta di Piave, un piccolo paese vicino a Venezia, nasce l’attività di vendita di vini locali in botti e damigiane. Un secolo di esperienza e duro lavoro hanno dato vita a una delle più grandi cantine italiane e tecnologicamente all’avanguardia.

MONDODELVINO (Piemonte)

Nel cuore del Roero, tra le colline Patrimonio Unesco, viene portata avanti una tradizione secolare, unendo pratiche antiche e tecniche enologiche moderne con sapiente equilibrio.

CUVAGE (Piemonte)

Situato ad Acqui Terme, il suo nome nasce dall’unione di Cuvée e Perlage, le parole maggiormente identitarie dell’iconico Metodo Classico in cui Cuvage trova la sua più alta espressione.

RICOSSA (Piemonte)

Ricossa è espressione di un territorio vinicolo fatto di energia e passione: il Piemonte. Nel cuore del Monferrato, a Castel Boglione, propone interpretazioni enologiche contemporanee dei vitigni autoctoni.

PODERI DAL NESPOLI (Romagna)

Poderi dal Nespoli si trova nella Valle del Bidente, primo Distretto Bio-Simbiotico in Italia, sulle colline forlivesi, in una zona che collega gli Appennini al confine con la Toscana alla Riviera Romagnola.

ZACCAGNINI (Abruzzo)

Tra le suggestive colline di Bolognano, governate da mani sapienti e dalla lentezza del tempo, si trova la Cantina Zaccagnini. Da mezzo secolo l'azienda tramanda la storia, le tradizioni e le testimonianze artistiche di un Abruzzo dal fascino millenario.

WINESU (Pennsylvania, US)

Storico importatore statunitense specializzato in etichette italiane e francesi, WinesU è un punto di riferimento nell’importazione per i distributori americani che mira a collegare cantine di livello mondiale con rivenditori, ristoranti e appassionati di vino in tutti gli Stati Uniti.

Posizione:

Siamo alla ricerca di un Cantiniere da inserire all'interno del nostro team presso la sede di Botter Spa a Fossalta di Piave (VE).

In particolare, la persona si occuperà di:

• Una volta effettuata la ricezione delle cisterne, mettere in atto i primi trattamenti di stabilizzazione del prodotto, tra cui filtrazione tangenziale, stabilizzazione tartarica ed effettuare i travasi necessari
• Garantire la corretta esecuzione del processo di spumantizzazione in autoclave attraverso il controllo delle operazioni di assemblaggio masse e della filtrazione del prodotto in vasche d’acciaio per la seconda fermentazione. Monitorare i livelli di temperatura e pressione, assicurandosi che siano adeguati. Occuparsi della stabilizzazione a freddo e delle finiture pre-imbottigliamento.
• Garantire la corretta esecuzione dei trattamenti (chiarifiche, filtrazioni, stabilizzazioni ecc.) necessari per ottenere il vino finito (fermo) da destinare al reparto di imbottigliamento; occuparsi delle finiture pre-imbottigliamento necessarie.
• Compilare e redigere la documentazione e la reportistica di processo prevista dalle normative ISO e HACCP applicate internamente.
• Eseguire la pulizia delle strutture (vasche, filtri, ecc..) e dei relativi locali (spazi interni ed esterni di responsabilità, della cantina) secondo le previsioni HSE.
• Su richiesta del tecnico di riferimento, prelevare campioni destinati alle analisi di laboratorio condotte in adempimento agli obblighi del sistema HACCP.

Requisiti:

• Conoscenze chimiche di base
• Conoscenza dei fondamenti della vinificazione.
• Conoscenza delle procedure relative all'Assicurazione Qualità e Sicurezza Alimentare (HACCP, GMP.)

Altre informazioni:

Fascia retributiva: 26.000 - 30.000€