Chef De Cuisine - Continental

Fairmont Hotels & Resorts; Jaipur; On-site; INR 900,000 - 1,300,000; Full time

Job summary

Accor sucht zur Verstärkung des Küchenteams eine engagierte Person, die den täglichen Küchenbetrieb effizient steuert und den Gästewunsch in den Mittelpunkt stellt. Sie entwickeln Menüs in Abstimmung mit dem Konzept, beaufsichtigen Food-Preparation und Präsentation, und führen das Küchenteam zu Höchstleistungen.

Sie sichern HACCP-Standards, kontrollieren Qualität, Kosten und Lagerung, koordinieren mit anderen Abteilungen und unterstützen bei speziellen Veranstaltungen und Menüentwicklungen.

Qualifications

• Erfahrung in der Leitung eines Küchenteams.
• Kenntnisse in Lebensmittelhygiene und HACCP-Standards.
• Fähigkeit zur Planung von Menüs und Gästeorientierung.

Responsibilities

• Tagtägliche Leitung des Küchenbetriebs mit sicherem Ablauf und effizientem Service.
• Speisepläne entwerfen, Menüs entwickeln und Standards umsetzen.
• Lebensmittelqualität, Lagerung und Portionskontrolle überwachen.
• Küchenteam anleiten, schulen und motivieren.
• Kostenkontrolle, Einkauf, Inventur und Abfallminimierung.
• Schnittstellen zu anderen Abteilungen für reibungslose Abläufe.
• Beschwerde- und Spezialanfragen bearbeiten, Events unterstützen.
• Qualitätskontrollen durchführen und Rezepte/Präsentation sicherstellen.

Skills

Teamführung

Küchenbetrieb

HACCP-Compliance

Job description

Company Description

Gründe für Accor zu arbeiten?
Wir sind weit mehr als ein weltweit führendes Unternehmen. Wir empfangen Dich so, wie Du bist und bei uns findest Du einen Beruf und eine Marke, die zu Deiner Persönlichkeit passen.

Wir unterstützen Dich dabei, jeden Tag zu wachsen und zu lernen. Wir sorgen dafür, dass Deine Arbeit einen Sinn in Deinem Leben hat und dass Du auf Deiner Reise mit uns die grenzenlosen Möglichkeiten von Accor erkunden kannst.

Bei Accor kannst Du jedes Kapitel Deiner Geschichte selber schreiben, und gemeinsam können wir die Gastronomie und Hotellerie von morgen verändern. Entdecke das Leben, das Dich bei Accor erwartet, besuche https://careers.accor.com/.

Tu das, was Du liebst, trage etwas für die Gemeinschaft in der Welt bei, und wage es den Status quo in Frage zu stellen! #BELIMITLESS

Job Description

• Lead and manage the daily operations of the kitchen, ensuring smooth workflow and efficient service.
• Plan, develop, and implement menus in line with the restaurant concept, culinary standards, and guest expectations.
• Supervise food preparation, cooking, and presentation to ensure consistent quality, taste, portion size, and presentation.
• Lead, train, motivate, and develop the kitchen team to maintain high standards of performance and professionalism.
• Ensure compliance with food safety, hygiene, sanitation, and HACCP standards at all times.
• Monitor food quality, freshness, and proper storage conditions throughout the kitchen.
• Manage food costs, portion control, inventory, purchasing, and minimize food waste.
• Coordinate with other departments to ensure smooth operations and timely food service.
• Handle special requests, VIP requirements, events, and guest preferences when required.
• Conduct regular quality checks and ensure that all dishes meet the approved recipes and presentation standards.
• Assist in menu engineering, recipe development, costing, and pricing to maximize profitability.

Additional Information

Ihr Team und Arbeitsumfeld

In 1-2 Sätzen stellen Sie das Team, das Hotel oder den Arbeitsplatz so vor, dass sie die Kultur widerspiegeln

Hinweis: Die Anpassung kann an spezifische lokale oder gesetzliche Anforderungen erfolgen, wie z.B. Arbeitserlaubnis

Unser Engagement für Diversity & Inclusion

Wir sind ein integratives Unternehmen und unser Ziel ist es, vielfältige Talente anzuziehen, zu rekrutieren und zu fördern.