Pastry Chef: Ahli Sourdough & Roti Signature

HEALTHY FOOD INDONESIA; Surabaya; On-site; IDR 50,220,000 - 83,700,000; Full time

Job summary

Healthy Food Indonesia mencari ahli roti untuk memproduksi sourdough, salt bread, pastry, dan produk bakery lain dengan standar kualitas tinggi. Peran ini melibatkan tahap persiapan, fermentasi, pembentukan adonan, memanggang, hingga finishing, serta perencanaan produksi dan inventori bahan baku.

Anda akan menjaga konsistensi rasa, tekstur, dan ukuran produk setiap hari, mengikuti standar higiene pangan, dan bisa bekerja mandiri maupun dalam tim dengan Shift sesuai kebutuhan operasional.

Qualifications

• Berpengalaman membuat salt bread / shio pan dengan hasil konsisten.
• Memahami teknik fermentasi, kontrol suhu, hidrasi, gluten development.
• Mampu menghasilkan produk dengan rasa, tekstur, bentuk, dan ukuran yang konsisten.
• Mampu melakukan scaling resep dan mengikuti/menyusun resep.
• Quality control terhadap bahan baku dan hasil produksi.
• Menjaga kebersihan area kerja dan memahami standar food hygiene & sanitation.
• Bisa bekerja secara mandiri maupun dalam tim.
• Teliti, disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki sense of detail yang tinggi.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift / weekend / hari libur sesuai kebutuhan operasional.

Responsibilities

• Menyiapkan dan memproduksi sourdough, salt bread, pastry, dan produk bakery lainnya.
• Menjaga konsistensi kualitas produk setiap hari.
• Melakukan preparation, fermentation, shaping, baking, dan finishing.
• Melakukan inventory bahan baku dan production planning.
• Memastikan seluruh produk memenuhi standar kualitas, rasa, dan presentasi.
• Menjaga kebersihan dan kerapian area produksi.

Skills

Salt bread produksi

Fermentasi teknik

Quality control

Higiene & sanitasi

Detail-oriented

Kerja tim

Mandiri

Job description

Healthy Food Indonesia mencari ahli roti untuk memproduksi sourdough, salt bread, pastry, dan produk bakery lain dengan standar kualitas tinggi. Peran ini melibatkan tahap persiapan, fermentasi, pembentukan adonan, memanggang, hingga finishing, serta perencanaan produksi dan inventori bahan baku.

Anda akan menjaga konsistensi rasa, tekstur, dan ukuran produk setiap hari, mengikuti standar higiene pangan, dan bisa bekerja mandiri maupun dalam tim dengan Shift sesuai kebutuhan operasional.