Chopper 1 沾板1-(Hotel45321)

皇冠假日酒店®及度假村; Hong Kong; On-site; HKD 260,000 - 380,000; Full time

Job summary

皇冠假日酒店®及度假村诚邀具备丰富厨房管理经验的岗位申请者，负责预算制定、成本控制、以及厨房日常运作的全面管理。您将带领厨师、助手与管事员，确保出品质量、卫生标准和安全流程的严格执行。

职位要求对OH&S、食品安全及卫生管理有深刻理解，具备团队领导力及沟通协作能力。工作地点在香港，属于全职、现场工作模式，部门为厨师部。

Qualifications

• 具备预算编制与部门预算管理经验
• 教育员工进行资源回收利用并执行成本控制措施
• 熟悉职业健康与安全政策与流程，确保合规实施
• 熟悉财产安全、急救、火灾及紧急程序，能安全操作设备
• 掌握厨房日常管理与卫生标准，能带领团队完成日常出品与翻台效率
• 负责写好每日厨师推介并与楼面沟通，提升服务质量

Responsibilities

• 协助上级制定并管理部门预算与财务目标
• 教育同事进行资源循环利用，提升成本意识
• 遵循OH&S政策，执行并监督日常安全流程
• 确保厨房安全与设备使用符合规定，处理紧急情况
• 维护并提升粘板线工作效率及食品质量
• 每日备料、腌制肉类、保管与使用原材料，按份量标准操作
• 掌握蔬菜雕刻与拼盘造型，快速完成熟食制作
• 确保各蔬菜及原料质量验收，维护卫生清洁
• 执行酒店及部门规章制度，保持个人与环境卫生
• 领导厨房团队及辅助人员，建立良好工作关系并参与培训
• 参与日常简报与培训课程，按时出席并完成分配任务
• 请随时完成额外职责与特殊项目的分派工作

Skills

预算/成本控制

成本节约

OH&S 指南

食品安全

厨房管理

团队领导

Job description

Job Descriptions

• Works with superior in preparing and managing departmental budget and financial goal.
• Educate employee to recycle where-ever possible and enforce cost saving measures.
• Understand OH&S policies and procedures. Educate employee to enforce OH&S guidelines.
• Understand property safety, first aid, fire and emergency procedures. Operate equipment safely.
• Correct a hazardous situation. Report potential dangerous to related department immediately.
• Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements.
• Ensure to implement all fire, health, and safety procedures per required by hotel.
• 协助行政总厨传达有关粘板线的日常工作,服从总厨的督导，完成砧板岗位的各项出品工作。
• 负责跟进粘板所有物料的质量。
• 负责安排粘板线工作。
• 跟进好早，晚市粘板线配菜的速度与质量。
• 每日的备货准备。
• 负责粘板线肉食的腌制。
• 负责厨房各种原材料的保管和使用。
• 按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。
• 掌握蔬菜像生雕刻的技巧和生动新鲜的雕刻要求。
• 掌握凉菜的拌法，拼切造型，能快速地制作出多种熟食。
• 负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。
• 跟进粘板线的卫生清洁。
• 负责写好每日的厨师推介与楼面沟通。
• Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards给厨房助手提供指导，包括厨工，厨什和管事员
• Establishes and maintains effective employee working relationships建立和维持有生气的同事工作关系
• Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled按照预定出席和参与日常简报和其它会议
• Attends and participates in training sessions as scheduled按照预定出席和参与培训课程
• Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service提前准备服务用的食物，饮品，原料和设备
• Cleans and re-sets his/her working area清洁和重新安排你的工作区域
• Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 执行酒店和部门规则，政策和程序：
• House Rules and Regulation公司规则和规章
• Health and Safety健康和安全
• Grooming仪容
• Quality质量
• Hygiene and Cleanliness卫生和清洁
• Performs related duties and special projects as assigned完成相关职责和分派的特别任务
• Maintain hygienic standards and practices 维持卫生标准
• Maintain a hygienic kitchen 维持厨房的清洁卫生
• Clean the kitchen and equipment 清洁厨房及设备
• Maintain personal hygiene 保持良好的个人卫生

Financial Responsibilities / 财务职责

• Works with superior in preparing and managing departmental budget and financial goal.
• 协助上司准备并管理部门预算及财务目标。
• Educate employee to recycle where-ever possible and enforce cost saving measures.
• 教育同事进行资源循环利用，增强同事成本控制意识。

Occupational Health and Safety Responsibilities / 职业健康及安全职责

• Understand OH&S policies and procedures. Educate employee to enforce OH&S guidelines.
• 熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。
• Understand property safety, first aid, fire and emergency procedures. Operate equipment safely.
• 熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。
• Correct a hazardous situation. Report potential dangerous to related department immediately.
• 更正危险状况。实时向相关报门报告危险状况。
• Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements.
• 根据酒店要求，记录安全事故。
• Ensure to implement all fire, health, and safety procedures per required by hotel.
• 确保实施酒店火灾、健康及安全流程。

Job Qualifications

同上

Job Type

• Recruitment Type：Experienced
• Work Type：Full-Time
• 部门：厨师
• 酒店名称：潮州腾瑞皇冠假日酒店