Viennoisier / Tourier (H/F)

Bassin de Pompey; Nancy; Sur place; EUR 26 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

La Maison Recouvreur, pâtisserie artisanale située près de Nancy, recrute un(e) Viennoisier/ Tourier (H/F) en CDI à temps plein. Vous prenez en charge le poste de tourage/viennoiserie et participez au développement de nos spécialités sucrées et salées.

Profil recherché : diplôme en boulangerie/pâtisserie (CAP, MC, BTM ou Bac Pro) et au moins 3 ans d'expérience en tourage, viennoiserie artisanale et travail des pâtes. Formation et transmission dans une équipe.

Qualifications

• Diplôme en boulangerie/pâtisserie requis.
• Minimum 3 ans d'expérience en tourage et viennoiserie artisanale.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Tourage et viennoiserie: fabrication artisanale complète.
• Confection des pâtes spécifiques et montage des recettes célèbres.
• Encadrement et transmission du savoir à une personne sur le poste.
• Veiller à la qualité et à l'hygiène selon les normes HACCP.

Connaissances

Tourage

Viennoiserie

Pâtes feuilletées

HACCP

Formation

CAP/BEP boulangerie-pâtisserie

MC boulangerie-pâtisserie

Description du poste

Vous maîtrisez l'art du tourage, de la fermentation et des pâtes feuilletées ? La Maison Recouvreur recrute un(e) Viennoisier / Tourier (H/F) qualifié(e) et expérimenté(e) dans le cadre d'un contrat en CDI à temps plein.Au sein de notre laboratoire artisanal, vous prenez la responsabilité du poste de tourage/viennoiserie et participez activement au développement de nos spécialités sucrées et salées.

Vos missions principales

• Tourage et viennoiserie : Assurer la fabrication artisanale complète des viennoiseries (pétrissage, façonnage, pousse, cuisson) ainsi que la confection des pâtes spécifiques propres aux recettes emblématiques de la Pâtisserie Recouvreur.
• Fabrication salée : Réaliser les pâtes et le montage de nos spécialités salées traditionnelles, notamment la confection de nos pâtés.
• Encadrement et transmission : Encadrer, organiser le travail et accompagner au quotidien une personne sur le poste.
• Qualité et hygiène : Garantir une régularité et une finition irréprochables des produits tout en veillant au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Profil recherché

Formation : Titulaire d'un diplôme en boulangerie/pâtisserie (CAP, MC, BTM ou Bac Pro).

Expérience : 3 ans d'expérience minimum exigés sur un poste similaire (tourage, viennoiserie artisanale et travail des pâtes).