UN SECOND DE CUISINE EN CDD (H/F) - Conseil départemental du Vaucluse

Conseils départementaux; Provence-Alpes-Côte d'Azur; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un second de cuisine sous contrat à durée déterminée de 2 mois. Le candidat idéal doit posséder un diplôme en restauration et être organisé pour travailler en équipe. Les missions incluent la préparation des repas et la gestion de la sécurité alimentaire. Rejoindre le Vaucluse, un territoire agréable, est une occasion unique.

Prestations

Opportunités de carrière

Accompagnement en formation professionnelle

Participation employeur à la mutuelle

Titres restaurant

Qualifications

• Cuisiner, préparer les plats, proposer de nouvelles recettes.
• Respecter les procédures et appliquer le PMS.
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel.

Responsabilités

• Met en œuvre les orientations du service public de restauration.
• Participe à la garantie d'hygiène et de sécurité.
• Fabrique des repas et gère les stocks.

Connaissances

Cuisiner

Organisé

Travailler en équipe

Dynamique

Formation

Diplôme de niveau 3 minimum dans le domaine de la restauration

Description du poste

UN SECOND DE CUISINE EN CDD (H/F) - Conseil départemental du Vaucluse

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
• Nature du contrat Non renseigné
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Management Non renseigné
• Télétravail possible Non renseigné

Contexte
La direction des Collèges et des Sports assure le suivi des activités des établissements publics locaux
d'enseignement en prenant en compte leur spécificité de culture (éducation nationale) et de fonctionnement
(périodes de fermeture, double autorité fonctionnelle et hiérarchique).
Elle gère, avec la mission d'appui ressources humaines, les Adjoints Techniques Territoriaux des
Établissements d'Enseignement (ATTEE) en poste dans les collèges. Elle exerce une autorité hiérarchique
sur ces personnels et veille à ce que les missions d'accueil, d'hébergement et d'entretien des collèges soient
assurées.
La direction, par sa mission restauration, a en charge la sécurité alimentaire et la qualité nutritionnelle des
repas servis aux collégiens. Elle est également support technique dans l'application des recommandations
du groupe d'études des marchés de restauration collective de nutrition ainsi que dans la mise en place et le
suivi du plan de maîtrise sanitaire de l'HACCP. Elle apporte son assistance dans l'organisation du travail des
équipes, le choix des équipements de restauration et la gestion des situations de crise.
La sectorisation des collèges fait partie des compétences obligatoires, mission exercée par la direction des
Collèges et des Sports.

Missions du poste
Le second de cuisine :
* Sous la responsabilité du chef de cuisine, met en œuvre les orientations du service public
départemental de restauration
* Remplace le chef de cuisine s'il est absent
* Participe à la garantie hygiène et sécurité dans l'espace de restauration
* Met en œuvre des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Fabrique des repas, met en œuvre des techniques culinaires
* Distribue des repas
* Participe à la gestion des stocks des denrées alimentaires et des produits d'entretien
* Finit et présente des préparations culinaires
* Nettoie et désinfecte des matériels et des locaux
* Réceptionne des denrées alimentaires et effectue des contrôles de conformité
* Participe à la mission éducative de la restauration scolaire
* Utilise le logiciel de gestion de la restauration

Profil recherché

Profil recherché
COMPÉTENCES TECHNIQUES
Diplôme de niveau 3 minimum dans le domaine de la restauration obligatoire
Cuisiner, préparer les plats, proposer de nouvelles recettes.
Evaluer la qualité des produits de base
Respecter les procédures et appliquer le PMS (plan de maîtrise sanitaire)
Règlementation relative à la restauration collective
Règles de sécurité
Programme national nutrition santé
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Utiliser l'outil informatique

SAVOIR-ETRE
Travailler en équipe
Être organisé et savoir prioriser son activité
Être dynamique et disponible
Faire preuve de discrétion professionnelle

Durée du contrat : 2 mois

POURQUOI NOUS REJOINDRE?
Le Département de Vaucluse est idéalement situé pour vivre et travailler en dehors des grandes métropoles
sans pour autant s'éloigner des axes majeurs.
A 2h40 de Paris en TGV, positionné en région Sud Provence Alpes Côtes d'Azur, entre mer et montagne,
le Vaucluse est un territoire à taille humaine, riche de sa diversité patrimoniale et paysagère à l'accent
provençal et méditerranéen.
Rejoindre le Département, c'est faire le choix de la collectivité des solidarités et de la proximité.
C'est opté pour une collectivité tournée vers l'avenir, forte de ses valeurs. Rejoignez-nous. Venez partager
notre vision d'un service public de qualité et contribuer à notre vitalité.

AVANTAGES
Opportunités de carrière
Accompagnement en formation professionnelle
Participation employeur à la mutuelle et à la prévoyance
Participation employeur au frais de transport, forfait mobilités durables
Titres restaurant valeurs modulables
Prestations famille, loisirs, billetterie...
Le profil de poste est susceptible d'évoluer dans le temps en fonction des missions du service.
Pour tout renseignement et pour postuler : [e-mail]
Date limite d'envoi des candidatures (lettre de motivation et CV) : le 29/08/2025.
Département de Vaucluse - Rue Viala - CS 60516 - 84909 Avignon Cedex 09
Détail du profil de poste complet sur notre site www.vaucluse.fr, rubrique « Offres d'emploi ».

Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limite de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Vacant à partir du 01/09/2025

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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