Un Responsable des 2 restaurants satellites et de la qualité H/F

TN France; France; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un Responsable pour superviser deux restaurants satellites. Vous jouerez un rôle clé en garantissant la qualité et la sécurité alimentaire tout en respectant les normes en vigueur. Cette position exige des compétences en communication et en management, car vous serez responsable de l'encadrement des équipes et de la gestion des opérations. Si vous avez une passion pour la restauration collective et le désir d'améliorer les services alimentaires, cette opportunité est faite pour vous. Rejoignez une structure engagée dans l'excellence et le bien-être des enfants et des jeunes.

Qualifications

• Expérience en restauration collective requise.
• Maîtrise des règles HACCP et démarche qualité.

Responsabilités

• Supervision des activités des 2 restaurants satellites.
• Gestion des normes HACCP et qualité alimentaire.

Connaissances

Gestion de projet

Communication

Management

Organisation

Nutrition

Formation

Diplôme niveau 3 en restauration

Outils

Technocarte

Ciril

Description du poste

Un Responsable des 2 restaurants satellites et de la qualité H/F, Puy-de-Dome

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou en l'absence de candidatures de fonctionnaires. Le contrat ne peut excéder trois ans, renouvelable jusqu'à six ans. La possibilité de recrutement sans concours existe pour certains grades de catégorie C.

Temps de travail : Temps non complet, 32h hebdomadaire

Description de l'emploi : Au sein de la Direction Enfance, Jeunesse et Vie scolaire, vous supervisez et coordonnez les activités des 2 restaurants satellites, en assurant la qualité et la sécurité alimentaire, tout en respectant la réglementation en vigueur. Vous mettrez en œuvre vos compétences en communication et management auprès des équipes.

Missions / Conditions d'exercice :

1. Encadrement et coordination : planifier, organiser, animer des réunions, accompagner l'équipe, gérer incidents et dysfonctionnements, réaliser des entretiens professionnels.
2. Démarche qualité / hygiène : veille réglementaire, réception et contrôle des marchandises, suivi de la qualité des repas, évaluation, coordination avec la cuisine centrale, sensibilisation à la nutrition et au gaspillage.
3. Gestion opérationnelle : réception des livraisons, respect des normes HACCP, préparation et service des repas, gestion des effectifs, communication avec la cuisine centrale.
4. Hygiène et maintenance : protocoles d'entretien, traçabilité, application des règles d'hygiène HACCP.
5. Accueil et service : participation au service, gestion administrative des PAI.
6. Gestion administrative et financière : gestion des effectifs, commandes, tableaux de bord, reporting, suivi budgétaire, contrôle des factures.

Profils recherchés :

Savoirs : Diplôme niveau 3 en restauration, maîtrise des règles HACCP, démarche qualité, connaissance de l'environnement professionnel, diététique, nutrition, informatique, logiciels spécifiques (technocarte, Ciril).

Savoir-faire : expérience en restauration collective, organisation, écoute, observation, management, gestion de projet, conduite du changement.

Savoir-être : aisance relationnelle, rigueur, capacité à travailler en équipe et en transversalité, propositions d'amélioration.