UN(E) RESPONSABLE TECHNIQUE(H / F)-CUISINE CENTRALE

VILLE D'AIX EN PROVENCE; Aix-en-Provence; Sur place; EUR 36 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

La Ville d'Aix-en-Provence recherche un responsable technique pour superviser la logistique d'approvisionnement et garantir la sécurité alimentaire dans les établissements scolaires. Ce rôle implique une coordination étroite avec plusieurs services et la gestion d'une équipe, garantissant ainsi un service de qualité aux usagers. Le candidat idéal doit maitriser les normes HACCP et posséder des compétences managériales, tout en étant orienté vers le service public.

Prestations

Rémunération statutaire

Tickets restaurant

Prise en charge des repas sur place

Qualifications

• Maîtrise de la méthode HACCP.
• Connaissances en prévention des risques professionnels.
• Capacité à travailler en transversalité.

Responsabilités

• Gérer la logistique d'approvisionnement et la sécurité alimentaire.
• Encadrer le personnel et coordonner les activités du service.
• Superviser la gestion des livraisons et de la maintenance.

Connaissances

Gestion de la logistique

Sécurité alimentaire

Coordination

Techniques managériales

Disponibilité

Rigueur

Qualités relationnelles

Sens de l'organisation

Description du poste

Au sein de la Direction restauration scolaire et sous la responsabilité du chef de service, le responsable technique garantit l'ensemble de la logistique d'approvisionnement et la sécurité alimentaire des produits, organise et met en œuvre la logistique de livraison alimentaire et non alimentaire (écoles, ALSH, prestations annexes), gère l'activité de maintenance ainsi que le parc automobile de la restauration municipale et il / elle assiste et conseille la direction dans la mise en œuvre des mesures de prévention des risques professionnels.
ACTIVITÉS
Assurer l'organisation de la méthode HACCP :

Vous garantissez la sécurité alimentaire dans son champ d'activités
Vous prenez part aux groupes réalisant la méthode HACCP
Vous mettez en place et vérifiez tous les éléments de sécurité alimentaires
Vous coordonnez cette activité avec les autres services

Encadrer le personnel du service :

Vous coordonnez l'activité du service et vous montez des réunions de coordination
Vous gérez les problématiques du personnel
Vous évaluez le personnel du service
Vous contrôlez la bonne exécution des activités incombant aux agents du service

Superviser la gestion de l'ensemble des magasins :

Vous assurez le suivi comptable des stocks et la gestion des éléments de traçabilité des marchandises
Vous coordonnez la mise en œuvre logistique et comptable des prestations annexes à la restauration scolaire (évènements divers, dons aux associations...) en lien avec la cellule achats
Vous supervisez les inventaires
Vous contrôlez le respect des consignes

Superviser la gestion des livraisons des cuisines satellites :

Vous planifiez les tournées et les livraisons internes
Vous contrôlez le bon déroulement des circuits de livraisons
Vous mettez en place et contrôler le plan de sécurité
Vous gérez les prêts de véhicules

Superviser la gestion de la maintenance des matériels de la cuisine centrale et des satellites :

Vous coordonnez l'activité de l'équipe en transversalité avec les services techniques de la Ville
Vous montez des réunions de coordination
Vous arbitrez des décisions d'intervention
Vous contrôlez la bonne exécution des grosses opérations
Vous intégrez le cadre d'astreinte technique des installations frigorifiques de la cuisine centrale reliées à la télésurveillance
Vous coordonnez avec les cadres de la cuisine centrale des opérations de manutention d'urgence en cas de défaut majeur des installations frigorifiques


Assister et conseiller la direction du service dans la mise en œuvre de prévention des risques professionnels afin d'assurer la sécurité des agents :

Vous participez aux démarches de prévention
Vous proposez des mesures de maîtrise des risques professionnels et d'amélioration des conditions des travailleurs
Vous assurez la mise en place et le suivi des documents réglementaires
Vous informez, sensibilisez, communiquez sur ce thème
Vous participez à l'élaboration des plans de prévention
Vous veillez à la bonne tenue des registres de sécurité
Vous vérifiez l'usage et l'entretien du matériel

Vous maitrisez l'hygiène et la méthode HACCP
Vous possédez des techniques managériales, d'animation de réunions et d'évaluation du personnel
Vous avez des connaissances techniques de maintenance des équipements
Vous connaissez des mesures préventives et des actions correctives
Vous maitrisez les outils informatiques (Tableaux de bord et outils de planification et suivi)
Vous savez travailler en transversalité, vous avez des qualités relationnelles
Vous êtes disponibilité et rigoureux(se)
Vous avez du sens de l'organisation
Vous connaissez les valeurs du service public et vous êtes discret (e)



CONDITIONS D'EMPLOI

Cycle de travail : 37h30 (8h-16h30) ou 38h30 selon contraintes du service
Pause déjeuner d'une heure avec possibilité de repas sur place en avantage en nature
Lieu d'affectation : Cuisine Centrale, 30 rue Marcelle Isoard 13290 AIX-LES MILLES (parking sur place)
Rémunération statutaire + RIFSEEP + CIA + Prime « vacances » + tickets restaurant + prestations sociales, familiales et culturelle.

Adresser votre candidature avant le 03 / 07 / 2025 (lettre de motivation + CV + dernier arrêté de situation administrative pour les fonctionnaires) un retour sera fait dans un délai d'un mois après cette date

Informations complémentaires
Mme Emma CANTEGREL, Coordinatrice de la restauration scolaire 04 42 91 88 21
Mme Sophie DIETTE, DIRECTRICE DÉLÉGUÉE RESSOURCES ET RESTAURATON SCOLAIRE 04 42 91 90 68
MME LAURA PRIETO PÉREZ Gestionnaire recrutement 04 88 71 84 48

• lt;p>Située au cœur de la Provence, au pied de la Sainte Victoire qui culmine à 1011 mètres, Aix-en-Provence présente de nombreux atouts. Ville d’eau, Ville d’art, ville universitaire, elle compte de nombreux atouts naturels et historiques incarnant l’art de vivre en Provence, socle de son attractivité nationale et internationale.< / p>

  Célèbre pour ses thermes, ses universités, ses écoles d’art, ses 300 jours d’ensoleillement par an, ses 250 fontaines ainsi que ses cafés, ses librairies et ses belles demeures, c’est une ville culturelle, dynamique qui compte une large population d’étudiants.< / p>

  Rejoindre la Ville d’Aix-en-Provence c’est travailler au sein d’une administration qui compte 2785 agents tout statut confondu travaillant dans une Ville au patrimoine culturel exceptionnel. Elle offre 270 métiers regroupés en 52 directions autour de thématiques diverses  : culture, sport, sécurité, architecture, urbanisme, espaces verts, éducation, administration et bien d’autres.< / p>

  La Ville recrute aussi des apprentis  : 30 chaque année formés à des métiers variés< / p>

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